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幸運の白龍_________No.0158__19.09.01
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●　祭りのあと
●　Youは何しに白龍へ？
● ９月の季節メニュー
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●　９月の営業予定

●　祭りのあと
長いのか短いのか８月もあっという間に終わってしまいました。

皆さまは帰省や旅行などどのように過ごされましたか？　8月は開店記念月恒例の「ホワイトドラゴン祭り」を第１弾、第２弾と開催させていただきました。

第２弾は「フカヒレの姿煮」を定食か麺という形で限定２５食（会員様のご予約をのぞいて）御用意させていただいたのですが、今年は待ちわびて下さった方もいて、予定枚数を３日で完売することができましたー＼(~o~)／。御予約もいれると３５食でした。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-09-01/#Anchor-75000

私達もお祭りということで、白湯スープを取るためにガス台も休ませずにフルに使ってフカヒレを２度蒸しして下処理をして、鶏の足やら豚の足やら背骨やらをグラグラ煮て専用のスープを作って臨むので、今回のように気持ちよく完売できたのはとても嬉しいです。

お客様から、「来年はご飯に姿煮をのせて丼にしてもらうことって出来るのかな？」と聞かれました。

姿煮を食べたあとのタレが一番美味しいから白いご飯を残しておいて最後にまぜまぜして食べると至福なんだそうです。でもお皿がピカピカになるまですくうとちょっと恥ずかしいかな、という気持ちが頭をよぎるので、初めから丼になっていたら心おきなくすくえるのにと。

やりましょう！　来年のイベントではフカヒレ丼定食も(*^^)v。

８月はファミリー層のお客様も増えるので、トマトタンメンを始め、炒飯、餃子、季節の冷麺も沢山たくさん作りました。

とはいえ、この夏は助っ人調理人のT君が麺と冷菜を担当してくれたので平野は例年よりちょっと楽をさせていただいたかもしれません。

お祭りの終わったあとの余韻はちょっとさびしいものですが、残ったのはピカピカの皿と、美味しかったの一言にほっとして緩んだ気持ちに急におおい被さってきた夏の疲労。

あとは調理スタッフしのさんが、調理人T君に魚の処理やフカヒレの下準備などいろいろ教える場面があって、同じ立場で仕事をする調理の若手が今までいなかったので、白龍においてはとっても新鮮な光景を目にした平野です。

T君もいままで培ってきた経験で我々にない分野の知識も積極的に披露してくれて、最近の調理場は色んな料理の話題が多く飛び交っております。

一緒に頑張れる仲間が増えるっていいですね。

大将も若手に仕事を任せながら猛暑をなんとか乗り切ることができました。

T君にずっといてもらうことは出来ないのが残念ですけど、活気のある調理場でありたいものですね。

９月はお休みもいただくのでクールダウンしつつ、季節移り変わりにまた皆さまに喜んでいただけるようなメニューも考えたいです。

皆さまも夏の疲れも出てくるころかと思いますが、連休も２週続くのでレジャーなどお気を付けてお過ごしください。

●　Youは何しに白龍へ？
昨年に引き続き、ミミちゃん様がホワイトドラゴン祭にいらして、フカヒレタンメンを食べていただきました。ありがとうございます。
皆様からのご投稿もお待ちしております。
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● ９月の季節メニュー
＜酢を使ったメニューをいくつか＞
お盆休みやお子様の夏休みが終わって、９月に残る暑さが身体に堪えてくる時期ですね。

９月は黒酢ソースを使ったメニューを週替わり仕入れの周期によりいくつか御提供したいと思います。

その他にも甘酢漬けや甘酢ソースのサイドメニューも時折織り交ぜておススメメニューに載せて参ります。

お酢は疲労回復にも謳われていますので、鼻や舌が「酸っぱいものが欲しい！」と感じたら御注文くださいね。

・揚げピータン　　６３０円税込（平日限定おススメメニューに書いてある時）
うっすら衣をまとったピータンを揚げて黒ソースでさっと和えたおつまみです。ピータン好きな方でお酒も好きなら試す価値あり！

・イチジクとレバーの黒酢ソース炒め　１３８０円税込（平日限定おススメメニューに書いてある時）
イチジクの上品な甘さと鶏レバーのコクを黒酢ソースがしっかりとまとめています。ご飯に合わせるよりお酒に合う炒め物です。

・黒酢ソースの酢豚　１４８０円税込（週末も含みおススメメニューにあるとき）
豚のもも肉または肩ロースを使ったちょっと濃厚な黒酢ソース炒めです。
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● メルマガ会員様へ９月のサービス
会員のお客様は一グループにお二つまでミニ杏仁をサービスさせていただきます。

サービスをご利用の際はオーダー時に店員までメルマガ会員であることをお知らせください。

今月のメールマガジンの配信画面をみせてくださればサービスを受けることが出来ます。

●　９月の営業予定
今月は９日（月）、１０日（火）連休をさせて頂きます。
また、祝日月曜にあたる１６日（祝月）と２３日（祝月）は営業いたします。
代休として翌１７日（火）、２４日（火）がお休みとなりますのでご注意ください。

３０日（月）は定休日、１０月１日（火）、２日（水）は価格改訂の準備のためお休みをいただく予定です。ただし２日（水）は価格改訂の準備作業が順調に進んだ場合、開店するかもしれません。その場合は当日にfacebookやBlogで告知いたします。

今月はお休みが複雑で申し訳ございませんが、どうぞよろしくお願いいたします。
HPに営業予定カレンダーがございます。ご確認ください。
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次号は２０１９年１０月２日(水)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
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●　新年のご挨拶
●　Youは何しに白龍へ？
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●　1月の営業予定と連休のお知らせ

●　新年のご挨拶
明けましておめでとうございます。
「平成」という元号で新年を迎えるのは最後ですね。
5月からいったいどんな元号になるのでしょうか？
元号法という決まり事があるそうで、漢字二文字であることや、読み書きしやすく、かといって俗用されていない、今まで使用されていないことなどの条件をふまえて候補を決めるそうです。そして国民の理想としてふさわしい意味を持つ漢字であること。
漢字を二文字とも予想するのは難しいですが、国民の理想ってなんでしょう？と思うといくつかの文字が浮かびます。
平和を願う「平」　/　でもこの間までが「平成」だったから「平」は使われないかな。
安心して暮らせるように「安」　/　これは二文字のどちらかに使われそうな気もします。
生活も心も豊かになれるよう「豊」　/　うーん、個人的な希望になってきた。
未来へ希望が持てるように「希」　/　子供の将来とか考える人は浮かんできそうです。
新元号がなんであろうと
「わたしたち国民が身も心も豊かで安心して暮らせる明るく希望に満ちた未来に進んでいけますように」
そんな願いを込めて5月1日を待とうじゃないかと思います。
みなさんはどんな新元号を思い浮かべますか？

今年も御縁をいただきお正月にお店の玄関に万年青（オモト）を相阿見流家元横地画抱先生に活けていただきましたのでご来店の際にご鑑賞いただければ幸いです。
難しい意味は説明しきれないので、家元が「こんなふうに見て下さい」と教えてくださったことを書きますと、まずお店の玄関を入って、カウンター席の椅子のある側に立ちます。
バックに会計レジが見える方向を床の間と見立てオモトを正面にみるのだそうです。
オモトの葉は長い葉、短い葉が合わせて15枚あって、様々な角度で構成されていますけど、正面からは全体のシルエットが一株に見えるというのも見どころの一つ。
そして、侘び寂びの意味合いから赤く色づいたオモトの実は正面から見てひっそりと葉の奥に隠れています。
写真ではオモトの葉で完全に隠れていますが、ちょっと見る角度を変えると赤くてふっくらとしたオモトの実を鑑賞することができます。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-1-02/#Anchor-70000
万年青（オモト）はこの漢字からも伝わる通り、いつも青々と色褪せず、葉の様子も張りのある美しいグリーンをしている事から長寿や健康を司る縁起の良い植物と言われているそうです。
本年も皆さまのご健康とご多幸をお祈り申し上げます。

●　Youは何しに白龍へ？
Blue Jellyfish　様から年末ご来店のご報告をいただきました。
ありがとうございます。
http://bit.ly/nanishininorth

● １月の季節メニュー(一部、仕入れ状況によります)
・シジミの醤油漬　400円（税込）
青森県や、島根県の大粒のシジミを特製のタレで漬けこみます。
タレには紹興酒も入るので、ドライバーさんにはおすすめできませんがビールや紹興酒にぴったりの酒のおつまみです。
殻に入った汁ごとちゅっと貝の身をすすってお召し上がりください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/19-1-02/#Anchor-70300

・柚子と青唐辛子のタンメン　　1090円（税込）
寒い季節には、甘みの強いちぢみほうれん草も出ていますので合わせて使用しています。
白龍トマト館のタンメンシリーズでは唯一の醤油味で、柚子と炒めた葱の香りのよい、ちょっぴり辛いタンメンです。
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●　メルマガ会員様へ1月のサービス
メルマガ会員様への今月のサービスは、１グループに２つ、ミニ杏仁豆腐を提供させていただきます。
スマホにこのメールマガジンを表示させるか、プリントアウトした「幸運の白龍」を提示の上、ご注文下さい。

●　1月の営業予定と連休のお知らせ
年始は３日(木)、4日(金)が20時30分(L.O)までの短縮営業です。
ランチタイムは定食メニューのないグランドメニューのみとなります。
5日(土)、6日(日)は通常営業に戻ります。
土曜日はランチタイムの定食も始まります。
7日（月）～9日（水）は3連休をいただきます。ご了承ください。
14日（成人の日）営業いたします。
15日（火）代休をいただきます。
以降は月曜定休で通常通り営業いたします。
平日が祝祭日に当たる場合、ランチタイムの定食メニューがございません。
通常メニューをお楽しみください。
営業予定が一目でわかるカレンダーはこちらにございます。
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●　はじめまして、キタです。
●　９月の季節メニュー
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●　９月の営業予定と連休のお知らせ

●　はじめまして、キタです。
はじめまして、キタと申します。
仲間うちからはキタちゃんとか
キタさんとか呼ばれています。
よろしくお願いいたします。

ふうちゃんがこちらの担当を
お辞めになると聞き、
奈々子さんにどうしてもとお願いして
年に何回かこちらに
書かせていただくことになりました。
昔から食べることが好きで、
食品関係の仕事に就いていました。
なにとぞよろしくお願いいたします。

白龍トマト館へは
「中国家庭料理白龍」の頃から
通っております。
あの頃は先代のママさんと大将が
ほぼふたりだけで
お店を切り盛りしていたので
いつも大忙しで
冗談も言えないような雰囲気でした。
それが着実にお店に力をつけ、
いまでは店主となった奈々子さんや、
調理担当のシノさんなど、
後継の人たちがきちんと育って
素晴らしいお店になりました。

白龍トマト館の良さは
いろいろとありますけど
まず第一に食材の良さですよね。
どんどんいい食材を提供してくる。
それに調理の方法も、
シンプルに見えるのに
とても気を使っています。
季節メニューは同じメニューでも
毎年少しずつどこかが
マイナーチェンジされていたりして
食べるのが楽しみです。

これから、ふうちゃんほどには
楽しそうに書けないかもしれませんが
精一杯白龍トマト館のいいところを
書いていこうと思っています。
「負けてはおれん」と思っております。
よろしくお願いいたします。

さて、先月は白龍トマト館のサイトが
リニューアルいたしました。
メルマガの告知を読んで
いらしてくださった皆様、
ありがとうございました。
今月、新たなベージが追加されましたので
ご報告いたします。
「白龍トマト館利用法」です。
ぜひご覧ください。
http://bit.ly/howtohakuryu
目次にはこんなことが書かれています。
・何かいいことが起きないかなと
思っている方のご利用
・SNSなどで話題を作りたいなと
思っている方のご利用
・何かお得なことはないかなと
思っている方のご利用
・白龍トマト館がお休みのときには
来たくないという方のご利用
・まだ白龍トマト館に来たことがない
という方のご利用

なんか違和感を感じませんか？
「白龍トマト館がお休みのときには
来たくないという方のご利用」
なんて、「当たり前じゃないか」と
突っ込みたくなります。

さて、「Youは何しに白龍へ？」へのご投稿、
ありがとうございました。
まだ小太り様からのご投稿しかなかったので
わたくしもひとつ投稿いたしました。
みなさんもぜひ挑戦してみてください。
http://bit.ly/nanishininorth

● ９月の季節メニュー(９月４日〜)
９月の季節メニューは夏の冷麺、
すだち香る冷麺(1370円税込)です。
昨年は７月頃に食べられたのに、
今年はやらないのかなと思っていましたけど、
９月になって登場なのですね。
今年も薄い輪切りと櫛形切りの
二種類のすだちが入るそうです。
薄い輪切りは味わうため、
櫛形切りは絞って香りを立たせるためだそうです。
９月４日から９月末まで
お召し上がりいただけます。
お楽しみに。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/18-09-01/

●　メルマガ会員様へ９月のサービス
メルマガ会員様への今月のサービスは、
１グループに２杯、どれでもお好きな
ソフトドリンクを提供させていただきます。
自家製スパイシーレモネードも含みます。
スマホにこのメールマガジンを表示させるか、
プリントアウトした「幸運の白龍」を
提示の上、ご注文下さい。

●　９月の営業予定と連休のお知らせ
９月は月曜の休日が二度あります。
17日(月)が敬老の日で、
24日(月)が秋分の日の振り替え休日です。
月曜の祝日と振り替え休日は営業し、
翌日の火曜が代休となります。
それから11日(火)は
臨時休業をいただきます。
なので、ひとつひとつ書いていきますと、
3日(月)定休日、
10日(月)定休日、
11日(火)臨時休業、
17日(月・祝)ランチメニューなし営業
18日(火)代休、
24日(月・振休)ランチメニューなし営業
25日(火)代休
となります。
複雑で申し訳ございません。
営業予定が一目でわかるカレンダーが
こちらにございます。
http://bit.ly/tomatancal

次号は2018年10月1日(月)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことが
ございます。
２日間過ぎても届かない場合は
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までご連絡ください。

今号はキタが書きました。
お目汚しいただき、
ありがとうございました。

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