タグ: 鶏肉

幸運の白龍_________________________No.0083＿13.06.01
　　　　　　　　　　　　http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　ちまきまきまき
●　６月の季節メニュー
●　土日祝日の2階フロア終日禁煙のお知らせ
●　６月の営業予定

●　ちまきまきまき
「♪い～と～巻き巻きい～と～巻き巻きひいてひいてトントントン♪」
ちまきを包んだ笹の葉をタコ糸で締めながら懐かしい童謡を
思い出していました。
５月の節句はとっくにすぎてしまいましたが
戸棚を整理していたら笹の葉がでてきたのでちまきを作りました。
メニューにはないので作る機会は年に１～２度と少なくて、
毎回おさらいしている感じです。
気合をいれたまかないとして、４月から京都で新生活を頑張っている
元スタッフに保存食代わりに餃子と角煮とちまきを送ることに決めて
具も沢山いれることにしました。
具は鶏肉、筍、椎茸、うずらの卵、ナツメグ、干しエビ。
甘みの要素で甘栗も用意していたのですが、
私のうっかりミスのため入れ忘れました。
甘栗はただのおやつとして消費されました。
笹の葉の茎に近い部分から三角錐の筒状にして
もち米と煮付けた具を満遍なく押しこんでいきます。
笹の葉の先を蓋にして包み込んだら「糸巻きの歌」の登場。
中からもち米がこぼれ出ないようにして「い～と～、巻き、巻き」で
タコ糸でぐるぐるっと包んだちまきの真ん中を２回、縛って縛って
いびつなやつは「トントントン」と形を整えます。
全て包んだら蒸籠で４０分ほど蒸し上げます。
休み時間に作るはずがドタバタしているうちに営業時間に入ってしまい
懸命にスピードアップ。そんな焦りの最中でも
「イ・ト！巻き！巻き！」と歌だけは倍速で頭のなかを駆け巡り
なんとかその日のうちに味見までこぎつけることが出来たのでした。
これは蒸しあがったばかりの写真。
とても美味しくできて満足でした。
元スタッフにも喜んでもらえるといいな。
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●　６月の季節メニュー
・冷やしゴマだれ冷麺　　　１３００円
梅雨の蒸し蒸しした陽気。冷麺の季節が到来ですね。
６月からは、自家製の芝麻醤をふんだんに使った
ピリ辛ちょい酸味のある冷やしゴマだれ冷麺の登場です。
お酢の好きな方は卓上にご用意しているお酢をさらに足してもGoodです。
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・マンゴーと牛肉の甘酢炒め　　１３６０円
メキシカンマンゴーの香り高い甘さと牛肉の旨味が
特製甘酢ソースで絡み合って美味しい夏向けメニューです。
その他の色々なお料理に対してもアクセントになる一品料理として
おススメしています。
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●　土日祝日の2階フロア終日禁煙のお知らせ
土日祝日のディナータイムは２階に限り禁煙とさせていただきます。
先月の試験的導入から１カ月たちました。
時代の流れか、皆様には早くご理解いただくことが出来ましたので、
ファミリー層の多い2階に限り土日祝日は終日禁煙とさせていただきます。
１階カウンターにつきましては今まで通り喫煙可能です。
喫煙のお客様、禁煙ご希望のお客様に置かれましては
それぞれに１００％ご満足いただける環境ではないと思いますが
ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

●　６月の営業予定
６月は祝祭日の無い月です。
なので通常通り月曜日定休で営業しております。
次号は７月２日（火）に配信予定です。
お楽しみに。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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幸運のおまけ　♪　________________No.0019__10.02.15
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第19回　行くぞフカヒレ

こんにちは！　ふうです。

昨年末に白龍に行ったらママさんが
「これ食べてね」
と、パックに入れた何かをくれました。
「なんですか〜？」
と言って中身を見ようとしたら、
「おうちに帰ってから見てね」
と言うので「は〜い」と素直に聞いて帰りました。
おうちに帰って開けてびっくり玉手箱。
中にはなんとフカヒレの姿煮が入っていたのです。
うちのママと二人で食べました。
だってパパが帰ってきたら食べる量が減ってしまいますもの、
オホホ。
フカヒレのコリコリでスープがうっすらさっぱりで
とてもお上品なうまみの濃縮に
ふたりの瞳はキラキラしてしまいました。
さっそくお礼に行ったら
なんとママさんフカヒレ研究中だとか。
ついに白龍にもフカヒレ登場かと色めき立ったのですが、
「実は宴会コースなどではもう出しているし
あらかじめご予約いただければ食べられるのよ」
とのお言葉。
それは知りませんでした。

そして一昨日、白龍に行くと奈々ちゃんが、
「鹿鳴春に行ったよ」
と言うのです。
「なにロクメイシュンって？」
「ふうちゃん知らないの？　知ってるかと思った。
藤原紀香がひいきにしているフカヒレ専門店なのよ」
ママさんが出て来て言いました。
「フカヒレも美味しかったけど、黒酢の酢豚が美味しかった。
たぶんあの黒酢はこれよ」
と言って、箱入りの黒酢を持ち上げました。
「この黒酢、とってもおいしいの。あの味はこれじゃないと出ない」
うーん、すごい研究してる。

いつか予約して白龍でフカヒレを食べようと決心しながら
春の予感を感じさせてくれるお料理をいただきました。
まずは『ほたるいかと蒸し鶏、春野菜のサラダ』。
写真はこちらの上。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/10-02-15/
ホタルイカ、蒸し鶏、高糖度トマト、そら豆、菜の花などが
入っているのですが、不思議な形の野菜もありました。
「なに、これ？」と聞くと奈々ちゃんが答えます。
「ヤリガイクン」
なんでもカリフラワーとブロッコリーの交配種だとか。
見たこともない野菜を使うところなんか
白龍のチャレンジ魂を感じます。
食べてみるとどうもドレッシングが気になります。
美味しいんだけど、何の味だかよくわかりません。
ドレッシングの作り方を聞いてびっくり。
なんとキュウリをつぶして漉して
余分な水分を抜いたものをいれているんですって。
なるほど、勉強になる〜。

いろいろと食べた最後にもう一押し、
何かが欲しいなぁと思うんだけど、
もうトマトタンメンほどの量は難しいなと思っていたら
奈々ちゃんが「『ゆずワンタン』なんかいいんじゃない？」
と言うので、頼んでみました。
写真はこちらの下。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/10-02-15/
スープの中に、ネギや柚子皮の細切りと一緒に
ワンタンが浮かんでいます。
まずはその香りにうっとり。
ワンタンを口に運ぶと、ツルンと入ってきます。
中にはお肉と一緒に柚子の香り、そしてちょっぴりビリ辛。
ワンタンの中身に柚子と柚子胡椒が練り込んであるのだそうです。
そしてこのスープがとっても美味。
「これは何のスープですか？」と聞くとママさんが教えてくれました。
「これはぎたろう軍鶏のスープよ」
なんと、ぎたろう軍鶏とはグルメのバイブル『美味しんぼ』に
登場した鶏肉です。さすが白龍。
聞かなければわからないところにもこだわりがあります。
いつものように杏仁豆腐を最後に食べて
おなかいっぱい、満足いっぱいで帰りました。

ところで、ぶんか社の単行本『女子ラーメン部』の続編に
白龍トマト館が取り上げられるそうです。
発売日などはっきりしたらお知らせしますね。

フカヒレはいつ食べようかなぁ。

ふうでした。
またね。♪

「＊次回の配信日は2010年3月2日（火）を予定しております。
配信エラーにより届かないことがございます。
配信日を過ぎても配信のない場合は
info@tomato-tanmen.comまで連絡をください。」

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幸運のおまけ　♪　________________No.0004__07.10.15
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第四回　秋だ、栗だ、牡蠣だ〜　♪

　おはようございます！
　ふうです。

　秋ですね。
　先日は長袖のセーターを半年ぶりに出して着ました。
　ひさしぶりにタンスから出して着る服って
　ちょっと懐かしくて好き。
　「おう、お前、元気だったか」なんて
　あこがれの人の真似をしながら袖を通すんです。
　えへ。f(^-^)

　秋と言えば梨、柿、栗ですね。
　梨はもう充分いただきましたけど
　柿をまだあまり食べてないですね。
　うちのパパは熟したゆるゆるの柿が好きなんですけど
　わたしはちょっとかためが好きです。
　コリッコリッていうくらいの。

　栗と言えば白龍でいただける
　秋の「鶏肉と栗のピリ辛炒め」を思い出します。
　今年もその季節になりました。
　ちょうどキンモクセイが香る頃で、
　なんかちょっと胸がきゅんっとします。
　キンモクセイの香る小道を白龍トマト館まで
　歩いていって食べるんです。
　去年の今頃は・・・なんて考えながら。。。

　白龍に着くと、なんと「牡蠣と青菜のタンメン」が
　あるじゃないですか。
　ひとりでランチに来たので
　「鶏肉と栗のピリ辛炒め」と
　「牡蠣と青菜のタンメン」のあいだで女心が揺れてしまいます。

　「鶏肉と栗のピリ辛炒め」は
　辛く炒めた鶏肉とパプリカのあいだに
　ほくほくの甘い栗がコロッと入っていて美味しいのです。
　辛くて甘くなった口にご飯を入れるときのあの感じが
　とても切なくてやるせなくて
　キンモクセイの香りをかいだときのような
　ノスタルジーのような、初恋のような
　ほのかに頬を染めてはにかむような感じになるのが素敵です。
　絶対食べたいなぁ。

　一方「牡蠣と青菜のタンメン」はわたしにとっては
　ちょっと「大人」って感じがします。
　なんか牡蠣の柔らかさにちょっとセクシーさを感じてしまいます。
　うーっ、書いてみて恥ずかしい。
　柔らかい牡蠣が舌に乗るときのある感じが、
　もう、なんかエロティック。
　そしてあのミルキーなスープ。
　青菜のコリシャクッていう歯ごたえ。
　こっちも食べたいなぁ。

　でも両方頼んだらご飯が食べられないから
　「鶏肉と栗のピリ辛炒め」のあの感じが味わえないし、
　ご飯も頼んだらきっと食べきれないし、
　どうすればいいんだぁ〜。
　ギャル曽根の胃袋が欲しい〜。
　と悩んだあげく、夕飯に家族と一緒にまた来ました。
　一件落着。

　前回のメルマガに松井秀喜のユニフォームのことを書きましたけど
　「これがあのユニフォーム」と言ってくださったお客様、
　ありがとうございました。_(._.)_
　奈々ちゃんから聞いてうれしかったです。v(^-^)

　ふうでした。
　またね。♪

「＊次回の配信日は11月1日（木）を予定しております。
　配信エラーにより届かないことがございます。
　配信日を過ぎても配信のない場合は
　info@tomato-tanmen.comまで連絡をください。」

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