タグ: 貴方のおすすめランキング

幸運の白龍_________________________No.0073＿12.08.01
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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　お陰さまで新店舗開店１０周年
●　8月の仕入れ限定メニュー５０食（８月８日〜売り切れ次第終了）
●　ホワイトドラゴン祭り
●　会員様特典（期間8月1日〜31日の土日を除く毎日）
●　８月の営業予定と２連休のお知らせ

●　お陰さまで新店舗開店１０周年
８月８日で江原町に移ってから１０年目を迎えます。
白龍トマト館を応援して下さる皆様に感謝しております。
スタートは豊玉北店で１９８７年に開店いたしました。
そこから数えると２７年の足跡ができたわけです。
先月までの一定期間、お客様に店内で
「貴方のおススメランキング」というアンケートに
ご協力いただきました。
沢山の丁寧なご回答をいただきありがとうございました。
貴重なご意見に感謝の気持ちをもって
真摯にお応えてしなくてはと思います。
「おススメランキング」アンケート結果につきましては店内で
皆様が楽しみながらメニューを選んでいただくご参考にもなるよう
発表できたらと考えております。
サイドメニュー的な新メニューを望む声もいただいておりますが、
今あるメニューをいつまでも変わらない味で
続けてほしいというご意見、
スタッフにも変わらず頑張り続けてほしいという励ましのお言葉を
多く頂戴しました。（皆歳はとりますが頑張りますっ！）
アンケート上位は予想通り創業当時からの
看板メニューが多いのですが
季節メニューも満遍なく入り同票獲得が多かったです。
これは支持されている定番メニューの他に、季節の新メニューを
楽しみにご注文いただいているのだなと感じました。
ちなみに開店当初と豊玉北時代のメニューを見返しても
柱メニュー以外に基本のメニューもほとんど変わっていないのです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-08-01/
それは今まで何度かメニューの整理を試みてはいますが
メニュー替えしようと思うたび
「○○さんはこれ好きだから」とか
「メニューから外したとたんにないの？って聞かれた」とか
「この間○○さんがこれはおいしい！って言ってくれた」とか
諸事情が浮かんできて単純に引っ込められないのが現実です。
でもそれでもいいのかな？
ご注文数では割り切れないメニューへの思い入れが
作る側だけでなく27年分のお客様にも思っていただいてのことならば
そう簡単にはいきませんね。
これからも熟考しながら素敵なお店になるよう頑張ります。

●　８月の仕入れ限定メニュー50食（８月８日〜売り切れ次第終了）
「フカヒレ姿煮定食」「フカヒレ姿煮のせタンメン」　（値段）。
暑中お見舞い企画でちょっと贅沢な食材を身近な白龍で
特価で召し上がっていただこうと限定仕入れいたしました。
当店のフカヒレ煮込は濃厚なオイスター味を主張しすぎない
鶏、豚のスープをふんだんにしみ込ませた上品な味わいです。
10周年アンケートではオリジナリティーや、旬の野菜の使い方などを
評価して頂いていると再認識したところなので、
ここで中華料理の定番高級食材で企画をするのは
ご要望には必ずしも沿っていないかもしれません。
が！しかし、繊細な味のスープで煮込んだフカヒレは
ご宴会メニューでもイチオシなのです。
今回はいつも頼む定番メニューを
一つチェンジしてみてはいかがでしょう？
フカヒレ姿煮は５０食限定なので品切次第終了させていただきます。
ご予約も承っております。

●　ホワイトドラゴン祭り
今年もやって参りました。ホワイトドラゴン祭り。
第１弾は8月8日（水）〜12日（日）に
恒例のむき甘栗をご来店の皆様に差し上げます。
第２弾は８月22日（水）〜26日（日）に
お会計金額より５％サービスをさせていただきます。
10年目も変わらず恒例のサービスですが
皆様のご利用をお待ちしております。

●会員様特典（期間8月1日〜31日の土日を除く毎日）
1.会員様をはじめご一緒にお連れ頂いた皆様全員にドリンクを
半額でご提供いたします。
（ボトル販売・自家製レモネードは除きますのでご了承ください。）
2.紹興酒・ワインのボトルをご注文される会員様には
グレードアップした紹興酒・ワインを
いつもと同じお値段で選ぶことができます。
(1.と併用はできません)

＊これら1.2.のサービスはホワイトドラゴン祭りの
第2弾の割引サービスと
併用できませんのでご了承ください。
ご注文の際に、メルマガ会員であることが分かる配信画面を
スタッフまでご提示ください。
お会計の時にサービスさせていただきます。

● 8月の営業予定と２連休のお知らせ
お盆にあたる8月13日（月）はお休みをいただきます。
その他も通常通り月曜定休で営業いたします。
次号は8月15日（水）に配信ふうちゃんより配信予定です。
お楽しみに。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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白龍トマト館ホームページ
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今日のメニュー
●　ある日の食事会　３００グラムのフカヒレ！　
●　6月の季節メニュー１点・季節冷麺のお知らせ
●　「貴方のおすすめランキング」アンケート実施中
●　6月の営業予定

●　ある日の食事会　３００グラムのフカヒレ！
白龍トマト館に課題をいただきました。
「３００グラムのフカヒレが食べたいな。」
コースメニューでフカヒレ姿煮を扱うことはあっても
３００グラムの尾びれ指定とはそうそうない
お客様からの御注文です。
特大サイズなので仕入れも張りますし
失敗できない仕込みです。
そういえば練習ではよく白菜の芯を使うって聞いたけれど
それは初歩の段階のお話。
「フカヒレ専門店ではどんなふうに出してるのかな？」
百聞は一見に如かずということで
３００グラムのフカヒレを勉強しに某有名店へ！
お仕事とはいえ何の記念日でもないのに
そんな豪華な食事をしていいんでしょうか！？
いえいえ、お仕事に活きるからこそ思い切れるのです。
記念日やお祝いでもたぶん食べに行けないぞ！これは投資。
と頭の中で沢山の言い訳が渦巻く私の横でママさんのひと言。
「たまには私達だって食べたいじゃな～い。
姿煮は御馳走するから気分転換しようよ。」
ママさん太っ腹。よくぞ言ってくださいました。
わくわくしながらいただいたフカヒレの姿煮はこちらの写真です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-06-01/
銀のゴージャスなさらにさらにさらがのってどど～ん！
見ごたえあり。
普段扱うフカヒレよりだいぶ大きい。
お皿の上側のフカヒレがアオ鮫、下がモウカ鮫です。
「アオ鮫が高級っていうけど俺はモウカ鮫のほうが好きだな」
おいおい！しのさん、こんな姿煮そうそう口に入らないのに
好みまで語るなんて。短時間で通になっちゃってもォ！
下ごしらえの時間やら
煮込むのにたくさん必要なスープの量などを考えると
専門店の見事な出し方にはやはり感動を覚えます。
と同時にお店ではどのように御提供するべきかと緊張感も高まります。
同じようなフカヒレの姿煮を当店で食べたいというのですから
やっぱり食べる前のわくわくや、
出てきた料理をみて顔がほころぶような
思いをしていただかなくてはなりません。
お客様のご期待に添えるようにと
スタッフ揃って士気を高めるよい機会となりました。
次の日、なんとなくお肌もつやつやテカテカな気がして嬉しい私・・。
お腹に入ったエネルギーをお仕事に活かせるよう頑張りま～す。

●　６月の季節メニュー1点　・他
・牛肉とマンゴーの甘酢炒め　　1200円
毎年冷やしトマトメンと同じくらいにスタートする
季節メニューの定番になりました。
今年は甘酢ソースも果実味をさらにプラスしました。
具もパプリカの他にズッキーニも加え彩りよくリニューアル！
フルーツの甘さと牛肉のコクが爽やかな甘酢でまとまりよく
仕上がっております。
まだトライしてない方はぜひお試しください。
写真はこちらです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-06-01/

・季節の冷麺始まりました
今年も冷麺の季節がやってきました。
「冷やしトマトメン」　1100円
「清龍麺」　1370円
どちらも冷たいスープがベースの冷麺です。
タンメンでお馴染みの真っ白な麺を冷水でしめると
コシが出て、あっさりとした塩味の冷たいスープと一緒に
そうめんのようにつるつるとしたのど越しが楽しめます。
冷やしトマト麺の写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-hiyashitomatomen/

●　「貴方のおすすめランキング」アンケート実施中。
　　　（募集期間5月17日～7月16日）
白龍トマト館は江原町に移転して今年の8月で10周年を迎えます。
昔馴染みのお客様から新しいお客様、
ママのお腹の中でトマトタンメンを食べて産まれた赤ちゃんまで、
幅広いお客様と日々接することが出来ますのは大変幸せな事ですが、
普段お話をさせていただく時間は限られていて、
カウンター席に座ったときやお会計の時だけなんですね。
お顔は存じ上げていてもお好みのメニューは
一方的に想像するだけだったりするのです。
そこで！　私たち白龍トマト館のスタッフが考える以上に
お客様のほうが白龍トマト館の食べつくし方を
御存じなのではないか？と思い、
アンケートを実施中です。
1階カウンターに「貴方のおすすめランキング」アンケート用紙を
置かせていただいております。
「白龍トマト館ではあれを食べよう！」
という一押しやおススメの食べ方を教えてください。
ご記入いただいたアンケート用紙は
カウンターに設置するＢＯＸに投函してください。
7月16日以降に集計して8月に何か形にして発表させていただきます。
こちらのアンケート用紙には、
お客様のご要望や感じたことなど貴重な御意見も
頂ければと思っております。
お食事の合間やあとにご協力くだされば幸いです。
より一層みなさんのための白龍トマト館になれるよう
よろしくお願いいたします。

● ６月の営業予定のお知らせ
６月は祝祭日のない月ですね。
なので通常通り月曜定休で営業いたします。
次号は７月1日（日）に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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ツイッター始めました。
http://twitter.com/tomatotanmen

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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　ある日のまかない　その4（おやつ編2）
●　5月の季節メニュー１点
●　「貴方のおすすめ何ですか？」募集
●　5月の営業予定と連休のお知らせ

●　ある日のまかない　その4（おやつ編2）
白龍トマト館のまかないには色々な料理が出てきます。
今回も毎日欠かさず頂いているまかない以外に
「作ってみたい」とか「無性に食べたい」という衝動で配られる
おやつを撮ってみました。
おやつ編2「ふにょふにょした揚げ菓子」
こちらは仕込みで卵黄が余ってしまった時に作ったもの。
余った粉で作りました～という大雑把な人でも出来るおやつです。
中国でのお菓子の名前は「芝麻鍋炸（ヂイマアグオヂャー）」というそうです。
卵黄と牛乳（水でもＯＫ）、片栗粉を混ぜた鍋を火にかけて
もったりするまでよく練り冷まします。分量も適当なもので、
焦げそうなら水分を足し、
生地がゆるければ水分が飛ぶまで火に掛ける。
例えれば甘くないカスタードクリームを作る要領です。
冷まして切り分けられる程に固まった生地を適当に切り、
片栗粉をまぶして高温の油で揚げます。
揚がって油分を切ったらお好みで
砂糖と黄粉や黒ゴマ砂糖に絡めて召し上がれ。
生地を甘くするのであればココナッツをまぶしてもいいかも。
とっても美味しい・・・というほどでもないのですが、
お茶受けとしてなんとなくまた手を伸ばしてしまうような
気張らないほっとするお菓子です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-05-02/
ところで、白龍トマト館では、
『えごたかえこだか謎マップ』を配布しています。
新たに江古田に来た新入社員、新入生のみなさんに
江古田にはどんなお店があるのか紹介している地図です。
もう何年も江古田に住んでいるかたもきっと発見があると思います。
ぜひゲットして江古田通になってください。
カウンターの入口目の前に置いてあります。

●　５月の季節メニュー1点　
・海老と碧玉筍と絹さやの炒め　　１２６０円
碧玉筍（へきぎょくちく）と読みます。
筍（ちく）とありますが筍ではなくユリ科の野菜で、
にらの芯の部分やネギを思わせる
シャキシャキとした食感が楽しめる野菜です。
淡白な味わいのへきぎょくちくですが、
栄養価がとても豊富でビタミンＡ、食物繊維、
必須アミノ酸、たんぱく質などに優れています。
こちらの炒め物には他にも花韮、黄韮、
もうひとつ半天筍（はんてんだけ）など
楽しい野菜達が入っておりますので
シャキシャキ感をお楽しみください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-05-02/

●　「貴方のおすすめランキング」募集
　　　　　（募集期間5月17日～7月16日）
白龍トマト館は江原町に移転しまして
今年の8月で10周年を迎えます。
昔馴染みのお客様から最近足を運んでくださるお客様、
ママのお腹の中でトマトタンメンを食べて産まれた赤ちゃんまで、
幅広いお客様と日々接することが出来るのは
大変幸せな仕事です。
しかし、普段お話をさせていただくのは
カウンター席に座ったときやお会計時など限られた時間です。
お顔は存じ上げていてもお好みのメニューは
一方的に想像するだけだったりするわけです。
そこで！　私たち白龍のスタッフがおすすめを考える以上に
お客様のほうが白龍トマト館の食べつくし方を
御存じなのではないか？と思い、
巷のテレビ番組「お願いランキング」に似たアンケートを思いつきました。
各テーブルに「貴方のおすすめランキング・アンケート用紙」を
置かせていただきますので、
「白龍トマト館ではあれを食べよう！」
というおすすめや食べ方を教えてください。
ご記入いただいたアンケート用紙は
レジ前のカウンターに設置するＢＯＸに投函してください。
7月16日以降に集計して8月に何か形にして発表させていただきます。
こちらのアンケート用紙には、
お客様のご要望や感じたことなど貴重な御意見も
頂ければと思っております。
お食事の合間にご協力くだされば幸いです。
より一層みなさんのための白龍トマト館になれるよう
よろしくお願いいたします。

● ５月の営業予定と連休のお知らせ
ＧＷの３日～６日（木～日）は営業いたします。
（３日～６日のランチタイムは定食がございません。
通常メニューのみのご提供となりますのでご了承ください。）
１４日～１６日（月～水）は連休をいただきます。
その他は通常通り月曜定休で営業いたします。
次号は５月17日（木）にふうちゃんがお届けします。
お楽しみに。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
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