幸運の白龍_________No.0206__23.09.01
http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
たくさん召し上がっていただける
創作中華料理店
今日のメニュー
● 手間が楽しい
● ９月の営業日のお知らせ
● 手間が楽しい
おはようございます。キタです。
先日、白龍に行きましたら、入口階段脇の雑草がキレイに抜かれていまして「手入れしたんですね」と奈々子さんに聞いたら、「それがね、、、」とお話してくれました。
何年か前まで白龍でアルバイトをしてくれていたＴさんが、最近家族を連れていらしたそうです。そのとき一緒に来たおばあちゃんが、「玄関に雑草が生えてるね」というので、「はい、そのうち草むしりします」と答えたら、「今度やってあげるね」というので、そのときは丁重にお断りしたそうですが、数日したある朝、綺麗になっていたのだとか。
「有難いお話ですね」
「そうなんです。申し訳ないんです」と奈々子さん。
「そういえば、すこし前に話をうかがった毎日来るおばあちゃんはその後どうしてますか？」
「あ、Ｏさんね。今もいらしてますよ。仕込みの時間にいらして、お話して帰っていきます。帰っていくときに『また明日』って挨拶していたら、ある日『ごめんなさいね、もう歳だから、毎日くるのは辛くなってきた』と言って、数日に一度になりました。『また明日』って私が挨拶するから毎日いらしていたみたい」と言って笑った。
「毎日来なさいって命令するつもりなんかなくて、ただ挨拶と思っていたんだけど、それを律儀にとらえていただいたみたい。『いらっしゃれるときだけでいいんですよ』ってお伝えしたら『でも来ないと暇で張り合いがないのよね』って」
なんかいい話に聞こえました。する必要はないかもしれないけどやってあげ、しかもそれが楽しいという感覚。奈々子さんも仕込み中なら忙しくて相手なんかしてられないって普通なら思うだろうに、話相手をしてあげる。そういう繋がり、大事だなと思いました。
「なんか新しい季節物あります？」と聞いたら、「限定胡麻ダレ冷麺」を始めたといいます。ホームページのメニューには「特製胡麻ダレ冷麺」というのが、季節メニューに掲載してあるのですが、その「特製」という言葉を「限定」に変えたんだなと思っていましたけど、出てきたのを見て「確かに限定だ」と思いました。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/23-09-01/
以前の冷麺とはトッピングが違います。しかも、自分で選んで載せるタイプ。
「トッピングのゴーヤとかコリンキーとか、載せたくないという人がいるかなと思って」
私はいくつか単独で味わいたいものをトッピングしていただいてから、ドチャッと全部載せました。
ところで、白龍の胡麻ダレはとても美味しい。単に美味しいのではなく「ホッとする」んです。普通のお店の胡麻ダレは芝麻醤(チーマージャン)にスープを加えて味を整えるところが多いようですが、白龍は胡麻からすべて手作り。作り方を簡単に聞きました。
1.胡麻を鍋で炒る。
2.炒った胡麻をミキサーで細かくする。
3.胡麻油とサラダオイルを混ぜ、それを熱して2.にかける。
4.3.を練って練ってネリネリして滑らかにする。
5.4.に調味料を足して味を整える。
このように作るので一日５食程度のタレしか作れないそうです。
「なぜもうすぐ夏が終わるというときに冷麺を新しく提供するの？」
「６、７、８月と冷やしトマト麺をやってきたでしょう。あれ、人気なのはいいけど手間なのよ。それで、お得意さんはもう二度、三度と食べていただいているから、胡麻ダレもやってみようかなと」
「手間がかかるのをやめるときに新たな手間を増やす？」
「まあ、そうね。だからシノさんにはやらなくていいよと言われる」と笑っていました。
胡麻ダレの仕込み担当は奈々子さん。
奈々子さんの苦労を思ってシノさんは「やらなくてもいい」という。
この二人のやり取りでバランスを取っているんだなと思いました。
Ｔさんといい、Ｏさんといい、シノさんも、奈々子さんのまわりにはお人よしが集まるようです。
キタでした。
● ９月の営業日のお知らせ
今月は、久しぶりに長期のお休みをいただきます。
９月４日(月)から12日(火)まで。
ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
9月18日は月曜ですが国民の祝日なので、その日は営業し、翌19日(火)にお休みをいただきます。
その他は月曜日定休と火曜のランチがお休みということで営業いたします。
こちらに営業日を表示したカレンダーがございます。
http://bit.ly/tomatancal
Googleで「白龍トマト館」を検索すると、Googleサイト内で営業時間が見られるようになっていますが、そこに表示されている営業時間には、臨時休業などが反映されていません。
なので、白龍トマト館のサイトにあるカレンダー(http://bit.ly/tomatancal)をご覧になるか、お電話によるお問合せをお願いいたします。
お電話はこちらまで。
03-5988-7330
次回の配信は2023年10月1日(日)となります。
2日間たっても届かない場合は
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