幸運の白龍________________________No.0007__07.02.01
http://www.tomato-tanmen.com
今日のメニュー
● 利き酒の会
● メニュー終了のお知らせ
● 新季節メニュー三点
● 2月の営業予定
● 利き酒の会
こんにちは。
先日、荻窪の居酒屋「いちべえ」でおこなわれた
利き酒の会に参加してきました。
http://www.ichibe.com/
お酒や料理の漫画を描いていらっしゃる
高瀬斉先生がいらっしゃいました。
http://www.sol.dti.ne.jp/~h-takase/
うかがった日のテーマは
齋彌酒造店の「雪の芽舎(ゆきのぼうしゃ)」でした。
精米歩合の違う二種類の大吟醸をはじめとして
秘伝山廃
限定蔵出し純米吟醸
純米吟醸生酒
純米吟醸
山廃純米生酒
隠し酒(7年熟成)
と日本酒好きにはたまらないラインアップでした。
70名くらいが参加して、
各テーブルに鍋物が用意されたのですが
私の座ったテーブルには同じ鍋がふたつありました。
もともとのものはバターで味付けするものでした。
カモの油をお仕事で扱っているという方が
「ぜひカモ油で鍋を食べてくれ」と
ひとつはバター、ひとつはカモ油と私のテーブルだけ
なんか得をさせてもらいました。
隣には40才くらいの男性が座っていたので、
時々「お酒いかがですか」とか
「鍋物お取りいたしましょうか」と
話しかけたのですが、
ずっと「いやいや」とか
「そんな、そんな」とか言って、
手酌でじっくりと飲んでいらっしゃいました。
しばらくして少しずつお話を聞くと、
齋彌酒造店で作っている「由利正宗」がとても好きで
ネットで検索したらこの利き酒会がヒットしたので
知り合いが誰もいないのにいらしたそうです。
手酌でじっと味わっては、
デジカメでビンの写真をひとつひとつ
丁寧に撮っているのが印象的でした。
その後もいろいろと話しかけたのですが、
結局その方の名前も何も聞くことができませんでした。
お開きとなり帰り間際に
「僕はSEやってます」
と言葉を残し帰って行かれました。
● メニュー終了のお知らせ
2月12日をもって、今年の牡蠣のメニューは終了です。
牡蠣と青菜の炒め物・タンメンともに
冬の季節メニューの中ではベスト３にはいっているのですが、
そろそろ春のお野菜、魚貝たちとバトンタッチです。
まだこれらを召し上がったことのない方も
12日までに一度トライしてみませんか？
● 新季節メニュー三点
2月1日（木）より以下のメニューが登場します。
・塩卵(えんたん)と青菜の花山椒タンメン 1050円
去年3月から4月にかけてお出しした際に好評だったので
今年は2月から登場させることにしました。
塩卵とは中国で食べられている、その名の通り塩漬けの卵です。
当店の塩卵は数種のスパイスと一緒に塩漬けしたものです。
中国では塩卵をおかゆに入れて食べる習慣があります。
それをタンメンに応用しました。
スープはトマトタンメンのスープをベースに
花山椒とお酢で味を調えました。
食べるときに塩卵を崩すことでスープの塩味を調整してください。
青菜は柚子胡椒であえて
麺にのせるときにネギ油をたらしてあります。
おかずをたくさん食べた後にも食べられるあっさり麺です。
ほかでは食べられない自信作ですので
ぜひお召し上がり下さい。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-entantoaonanotanmen/
・「プチベールとはまぐりの花山椒炒め」 １３６５円
プチベールという野菜をご存じですか。
芽キャベツとケールを掛け合わせてできた野菜だそうです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/0007-07-02-01-putivail/
プチベールは甘みの奥にほんのりと苦みがあって
とても美味しい野菜です。
はまぐりから出てくるスープと絡めて食べると
なんとも言えず「美味しい」の二乗です。
チャンポンに入ったキャベツに少し似ていますが
もっと野菜の味が濃く感じられます。
はまぐりと一緒に噛むと歯ごたえが心地よいです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/0007-07-02-01-putivailtohamaguri/
・そら豆と豆腐、海老のスープ煮炒め 1890円
そら豆って過保護だと思いませんか。
まず大きなさやがあって、そのなかでまた皮に包まれている。
ママといつも「過保護な奴だ」といいながら、
せっせと下ごしらえします。
過保護が過ぎるといけません。
私たちが一人前の食材としてやっていけるように
この料理に仕立てます。
そら豆って豆腐や海老によく合います。
「豆腐や海老に感謝するんだぞ」
なんて言ってみたりして。(笑)
近年この季節の定番、人気料理です。
まだ食べたことのない方はぜひお召し上がり下さい。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-soramametotoufuebi/
● 2月の営業予定
12日（月）の振り替え休日は営業し、
13日（火）を代休とさせていただきます。
そのほかは、通常どおり、月曜定休となります。
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