幸運の白龍________________________No.0026__08.09.01
http://www.tomato-tanmen.com
今日のメニュー
● 煮卵への挑戦状
● 季節メニュー二点
● 9月の営業予定と連休のお知らせ
● 煮卵への挑戦状
今年に入ってから、知人がラーメン日記を書いています。
私自身が食べに行くと、今までは具材とか麺の太さ
などはあまり考えずに、好みかそうでないかだけで
食しがちでした。
ラーメン好きな知人の日記を書き始めの頃から読んでいると、
だんだんと知人の観察眼も肥えてきて
使用している粉の種類や麺の太さ、チャーシューの軟らかさ、
スープと麺の相性など結構いろんな角度から味わって
自分好みのお店を見つけたりしています。
厳しい指摘に身が引き締まる思いで読むこともあります（汗）。
前よりも考えながら食べるようになりました。
そんな中で具材として面白いと見直したのが「煮卵」。
ラーメンに欠かせないトッピングの一つである煮卵は、
多くのお店が黄身がとろ〜り半熟のこだわり煮卵で、
私も好きな具の一つです。
しかし白龍タンメンととろ〜り煮卵は微妙なマッチング〜。
塩卵ならよいのですが、醤油煮卵となると塩味のスープに
黄身が溶け出してはもったいない気がします。
そんな矢先、中国の方から
「醤油でカチカチに煮た卵は珍味なんだよ〜」
というお話をいただきました。で、やってみました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/08-09-01/
これが弾力があって、黄身まで味も色もしっかり付いて美味しい。
4日くらい煮ると濃い茶褐色になって一回り小さくなります。
キャッチボールもできる。（冗談です。食べ物を投げてはいけません）
弾力ある食感。褐色の黄身は食べ応えあり。
どのくらいの方に気に入っていただけるかわかりませんが、
「シッカリ煮卵」出してみたいですね。。。
何か良いネーミングを募集中です。
● 季節メニュー二点
・梨と海老とエリンギの香り炒め １３６５円
（9月2日から提供）
秋を感じる食材であるきのこと梨を使って、
海老と共に塩味ベースであっさりと炒めました。
食材の自然な甘味にほんのりとバター、
リキュールの風味がほど良く合い上品なお味です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/08-09-01/
・蓮根と鶏もも肉と栗のピリ辛醤油炒め １３６５円
（9月半ばから予定）
蓮根のきんぴらは、歯ごたえとあのお醤油の風味が
たまらないですよね。
今回はそんな焦がし醤油風味で、
蓮根と鶏肉をあわせて、秋らしく栗を入れて炒めます。
ご飯のおかずにもぴったり。
● ９月の営業予定と連休のお知らせ
遅めの夏休みで８日〜１０日(月〜水)は連休させて
いただきます。
また、15日（祝月）は営業し16日（火）は代休となります。
その他は、月曜定休で通常通り営業させていただきます。
＊次号は１０月１日に配信予定ですが、不定期に
発行されることもございます。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日を過ぎても届かない場合は
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