幸運の白龍_________No.0137__17.12.01
http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
たくさん召し上がっていただける
創作中華料理店
今日のメニュー
● ルースイ登場
● メルマガ会員様へ12月のサービス
● 年末年始の営業予定
● ルースイ登場
おはようございます、ふうです。
ひと仕事終えて、「さあビール」という
オヤジっぽい勢いでやってきた白龍にて、
いつものように奈々ちゃんの笑顔を見て
生ビールをいただく。
「なんかいいおつまみある？」
の一言に奈々ちゃんが出してくれたのは、
豚足と手羽先、それに野菜が添えてある。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/17-12-01/
「これは？」
「手羽と豚足の中華香り煮。最近“漏水
(ルースイ)”っていう中華のタレの作
り方を習ったの。それで豚足と手羽先
を味付けしてみた」
「ああ、メルマガに載ってたやつね」
(そのときのメルマガはこちら)
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/0135-17-10-03/
さっそく豚足をひと口。
豚足の脂身の独特の歯ごたえのあと、プ
ンとやってきました、漏水の香り。
「なるほど、これが漏水か」
八角、丁字、茴香(ういきょう)などの香
りが豚足と渾然一体で、いわれればそれ
が入っているような気になるけど、第一
印象はおいしい中華の香り。豚角煮に似
ているけど、華やかさが加わった感じ。
漏水のことを書いてあったメルマガに、
奈々ちゃんがこう書いていました。
「伝統的な中華料理の作り方を知ること
で、お店のオリジナリティーとは何か、
考えさせられました」
この言葉が、ズシッと来ました。
手羽先も食べました。どう切れば食べや
すいのか、手羽先の切り方を研究したと
か。どちらもビールのゴキュッにとても
マッチ。とてもおいしくて思わず涙目。
また白龍が進化してしまう。
「おいしいね」
とカウンター越しに奈々ちゃんに言うと、
隣の白髪のおじさんが「うまいよな」と
話しかけてくれました。
「40年くらい前、よく新宿の白龍に行っ
たんだ」
「初代のお店ですね。おいしかったんで
しょうね」
「そうだよ、あの店がこんなにきれいな
店になるとは思わなかったよ。ビール
なんかさ、客が冷蔵庫から出して自分
で注いで勘定のとき申告するんだけど
さ、テーブルの下にビン隠したりして
も、必ずばれるの(笑)」
「何が好きだったんですか？ やっぱり
トマトタンメン？」
「トマトタンメンもいいけどね、ほかに
もおいしいものがたくさんあったよね。
たいていはこの店で食べられるんだけ
ど、ひとつだけここにないものがあっ
た」
「それは？」
「肉団子」
「えっ？ 肉団子、ここにもありますよ」
「そう、だけど新宿の肉団子はここのと
は違った」
「どう違ったんですか？」
「ここのはスープ煮だろう。あっちは本
当に肉団子だった」
「本当に肉団子？」
カウンターの向こうにいる奈々ちゃんに
聞きました。
「新宿の白龍にあった肉団子って知って
る？」
「そう、よくあれが食べたいって人がい
るんだけど、誰も作り方を知らないの。
どんな肉団子だったのかも正確にはわ
からない」
「なんだ作り方知らないんだ」
おじさんが残念そうに言いました。
「どんな肉団子だったんですか？」
「うーん、おいしかったのは覚えている
けど、俺は料理人じゃないからさ、詳
しくは覚えてないよ。とにかくあれが
また食べたい」
何人もの人が、数十年のときを超え「食
べたい」という「肉団子」。どんなもの
だかわからないけど、ふうも一度食べて
みたい。もしこんな感じだったとわかる
方がいらしたら、奈々ちゃんにぜひ教え
てあげてください。
再現できたら、きっとみんなが幸せにな
る。
ふうでした、またね。
● メルマガ会員様へ12月のサービス
今月のメルマガ会員様へのサービスは
お好きなソフトドリンクを１グループ
に２杯まで差し上げます。ただしレモ
ネードとザクロジュースは除きます。
「幸運の白龍」が届いたスマホか、PCの
場合は印刷したものを注文の際に定員に
提示してください。ご利用は現金払いの
方に限らせていただきます。
● 年末年始の営業予定
12月は通常どおり月曜定休で営業させて
いただきます。23日は祝日のためランチ
の定食メニューはございません。
年末は30日(土)まで営業し、31日(日)と
新年1月1日(月)と2日(火)はお休みをい
ただき、3日(水)から通常営業いたしま
す。
次号は2018年1月2日(火)に配信予定です。
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います。
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