千切りジャガイモの前菜

幸運の白龍__________No.0191__22.06.01
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季節の野菜を
　たくさん召し上がっていただける
　　　　　　　　　　　創作中華料理店

今日のメニュー
●　シャクシャクな夢
●　今月の会員様特典
●　６月の営業日のお知らせ

●　シャクシャクな夢
おはようございます、キタです。

ある朝起きたら、とても心地いい自分がいるのに気づきました。はて、どうしたんだろう？　と考えていると、いい夢を見たことに気づきました。ところが、どんな夢を見たのか思い出せない。いい夢を見たのにその内容が思い出せない。悔しかったので、しばらく思い出すように努力しました。するとふと、何かおいしいものを食べたような気がしました。

それはなんだ？
思い出しそうで思い出せない。
朝ご飯の味噌汁をいただこうとして「そうだ」とつぶやいてしまいました。
女房が「どうしたの？」と聞くので、「いや、寝起きに夢を見てな、なんかとてもおいしいものを食べたような気がしたんだ。ところがそれがなんだったか思い出せなくてさ、さっき思い出しかけたけど、忘れた」と言ったら笑われました。

朝ご飯が終わる頃にはすっかり夢のことを忘れかけていたのですが、食後に歯を磨いていたら思い出したのです。そのときのシャクシャクな食感を。

あれはなんだったんだろう？

感覚というのは不思議なもので、一度「シャクシャクな食感」と名前を付けると、それは忘れにくくなります。夢を思い出すのに「シャクシャクな食感」と言葉を思い出すと、靄に包まれていたものが少しはっきりとします。

その日は少し暑い日でした。女房がまた友達と夜に会合があるとかで、一人で白龍トマト館に行きました。月に何度かそういう日があるおかげで、僕は心置きなく白龍トマト館の味を堪能できます。

「シャクシャクな食感」の話をすると奈々子さんは「ちょうどシャクシャクなおつまみがありますよ」というので頼んでみました。出てきたのはこちら。

https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-06-01/#Anchor-90000

左が「白ウリとミョウガの浅漬け」、右が「千切りジャガイモの前菜」です。漬物の二点盛りのようにいただきました。「千切りジャガイモの前菜」は漬物ではないのですが、値段は漬物と一緒だそうです。両方とも確かにシャクシャクしています。

「千切りジャガイモの前菜」に僕は興味を持ちました。千切りのジャガイモがシャクシャクに感じるのです。「生か？」と思いましたが、シノさんによると「茹でたし、炒めた」とのこと。「茹でて炒めてこの食感」が僕には謎でした。ジャガイモの千切りを茹でたら柔らかくなります。それはこんな食感ではないはず。そのあとに千切りネギと塩とお酢を混ぜて炒めるときに、フライドポテトの表面のようにパリッとするのでしょうか？　でも見た目は揚げられてパリパリなジャガイモには見えません。凄い技だなと思いました。もちろんシャクシャクでおいしいのです。

「白ウリとミョウガの浅漬け」は白ウリを薄く切ってミョウガと合わせ、塩で揉み込むというシンプルな作りですが、夏を思わせてくれます。

夏といえば、白龍では「冷やしトマト麺」と「とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み」の季節です。ビールが終わったらこのふたつを頼もうかと思いましたが、まだ作ってないとのこと。くー、残念。「とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み」が6月7日、「冷やしトマト麺」は6月15日から解禁の予定だそうです。

夏を求めていた僕は生ビールを追加し、レバニラきくらげ炒めを食べたあとで冷やし中華を頼みました。デザートにいつもの杏仁豆腐を頼もうかと思ったら、南国を思わせるマンゴープリンがあるではないですか。

https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-06-01/#Anchor-90500

マンゴーの香りを楽しみながら、マンゴープリンのスムースなのどごしと、ときどき混ざるマンゴーの果実を感じ、南の島に行きたいなと切実に思いました。新型コロナのおかげで飢えていたのです。夏には海に行き、おいしいものを食べる。スイカの甘さと噛み心地、冷たいそうめんに載った薄切りのキュウリやネギミョウガ、懐かしいアイスキャンディーの歯ごたえ。珊瑚があるような青い海にダイブしたい。

今年の夏は素敵な思い出ができるといいな。

キタでした。

●　今月の会員様特典
お店でお食事いただいたひとグループ様に２点までミニ杏仁豆腐を差し上げます。
ご来店いただいた全員が会員様というグループには申し訳ないのですが、２点までのサービスとさせていただきます。
その代わり６月のあいだは毎日ご来店いただいても特典をご利用いただけるようにいたします。
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●　６月の営業日のお知らせ
さっそくですが、本日6月1日はお休みをいただきます。
前号でお知らせしたとおり、5月30日(月)の定休日と31日の臨時休業と合わせて、三連休をいただいています。
それ以外は、現在も火曜のお昼は営業せず、夜のみの営業です。スタッフが少ない日は2階席のみのご案内となるかもしれません。

月曜日は定休日です。

混雑のためお電話になかなか出られないこともございます。15時～17時の間にお問合せくださるとありがたいです。

ホームページに営業予定カレンダーがございます。急な変更があることもございます。ご来店の際はご確認下さい。
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次号は2021年7月1日（金)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
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