タグ: レンコン

幸運の白龍__________No.0188__22.03.01
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季節の野菜を
　 たくさん召し上がっていただける
　　　　　　　　　　　創作中華料理店

今日のメニュー
●　二十年二昔
●　今月の会員様特典
●　３月の営業日のお知らせ

●　二十年二昔
おはようございます。キタです。

春一番が吹くかもといわれた日、白龍で、一足早く春をいただきました。「彩り野菜の塩炒め」です。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-03-01/#Anchor-90000

菜の花、レンコン、ナス、スナップエンドウ、カリフラワー、赤ピーマン、新ジャガ、ウド、アスパラガス、セロリなどがいい塩梅に炒められています。

自分でもよく野菜炒めを作るんですけど、野菜によって火の通りが違うじゃないですか。だから「彩り野菜の塩炒め」を食べてすぐにわかりました。ひとつひとつの野菜によって炒める前にいろんな準備がされているなと。茹でたり蒸したり。そうでないとこんな食感にはなりません。どの野菜も歯ごたえが最高にいい状態になっているんです。レンコンはサクサク、スナップエンドウはパリコリッ。新ジャガはホクコリッ、ウドやアスパラガスはサクッ、セロリはコリコリ。食べながら笑顔になりました。

ウクライナではロシアの侵攻が始まり、そのことを思い出すとかなりブルーです。湾岸戦争も、イラク戦争の時もそうでした。いまだに人類はそんなことをするのかと。

すると奈々子さんがやってきて「クルフィー召し上がります？」。

「クルフィー？」

「インド風のアイスクリームです。20年くらい前にインド料理屋さんで食べて、おいしいなぁと思っていたけど作り方がわからなかったんです。先日そのことをふと思い出して、ググったら作り方が出てきたんで作ってみたんです」

出てきたクルフィーの写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-03-01/#Anchor-90500

「いろんな味と香りが複雑に絡んでおいしいですね」

「それはよかった。香辛料にカルダモンを使っているんですけど、好みじゃないというかたがときどきいるんです」

「ああ、これはカルダモンの香りですか。昔食べたクッキーにこんな味のものがあった気がする。でも、よく20年も前のこと思い出したね」

「白龍がここに移ってきて20年なんです。それでいろいろと思い出しました」

「なるほど、そんなにたつんだ。前のお店からかよっているから、僕は20年以上お世話になっているんだね」

「ありがとうございます。そういえば、前の店舗が入っていたビル、取り壊しになるそうです」

「そうなんだ。ときがたつのは早いね」

「先日、家族でいらしたかたの、お父様をどこかでお見かけしたなと思っていたら、まだそのかたが独身の頃によくいらしていたそうで、『子供たちに白龍タンメンの味を覚えさせたくて来た』って。なんかとてもうれしかった」

白龍トマト館にはここでしか食べられない料理がいくつもあり、ときどきふと思い出しては食べたくなる。そのことを奈々子さんに伝えると「祖母の代からの味に支えてもらってます」と。

白龍トマト館の簡単な歴史はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/about/#Anchor-89600

これからもこの味が受け継がれて、子どもや孫がいつまでも楽しめるような平和な世界でありますように。

キタでした。

●　今月の会員様特典
お店でお食事いただいたひとグループ様に２点までミニ杏仁豆腐を差し上げます。
ご来店いただいた全員が会員様というグループには申し訳ないのですが、２点までのサービスとさせていただきます。
その代わり３月のあいだは毎日ご来店いただいても特典をご利用いただけるようにいたします。
このメルマガをスマホに表示、またはプリントアウトして見せて下さい。

●　３月の営業日のお知らせ
本日3月1日(火)と3月8日(火)は臨時休業いたします。
3月21日(祝・月)は昼夜営業いたします。ただしランチタイムの定食はありません。
3月22日(火)に代休をいただきます。
3月6日までは営業時間が昼は11:30〜14:20、夜は17:00〜20:40(L.O.)で、テイクアウトのみ21：30まで受け付けていますが、まん延防止等重点措置の期間が切れる3月7日以降はどのようになるのか、都や国の指示に従いますので、いまはまだ未定です。
火曜日の営業は夜のみとしていますが、3月15日(火)と29日(火)の夜の営業に関しては、まん延防止等重点措置の延長などによりお休みさせていただく可能性があります。7日以降に決定いたしますので、お問い合わせください。

ホームページに営業予定カレンダーがございます。
http://bit.ly/tomatancal

次号は2021年4月1日（金)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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今日のメニュー
●　食の事件簿
●　10月の季節メニュー一点
●　会員様特典
●　10月の営業予定

● 食の事件簿
すっかり涼しくなりましたね。
八百屋さんに行っても
ナス・ピーマン・マツタケ・レンコン・サツマイモなど
夏の名残りと秋の食材が入り混じって季節の交代を感じます。
食の楽しみの増える秋ですが、今回のお話は食の事件簿。
月一回のとある集まりで和風餃子を作りました。
和風餃子の中身はというと、厚揚げ・ヒジキ・レンコン・鶏挽肉など
とってもヘルシーなのにそこそこボリュームもある手作り餃子。
もちろん皮もよく練って寝かせた手作り１００％です。
集まりの中心に師匠と呼ばれる食の達人のおじさまがいるのですが
パリッパリの羽つき餃子を丸皿いっぱいにドカーンと焼いてくれました。
餃子を主食にして他には豚肉のピカタのトウチソース和え、
冬瓜のお粥仕立てスープなどを囲んでさあ「いただきま～す！」
「餃子美味しいね、スープもあっさりで丁度いいね」なんて
和やかに食卓を囲んでいたのですが、
わたし、雰囲気をぶち壊す事件をおこしてしまいました！

師匠が餃子を気に入って、おかわりで丸皿に箸を伸ばした時のことです。
パリッパリの羽が皿から落ちそうな状態からはらりと落ちました。
わたし、無意識に「もったいない」と思ったのか横から手を伸ばして羽をパクリ。
途端に「俺の羽とったな！楽しみにしてたのになんてことしてくれるんだ～！！」
さらに「横取りして～。血をみるぞ～！」
冗談かと思いましたが師匠のお顔が半ばマジメだったので私がびっくり。
「あ、ゴメンナサイ（笑）」で済みそうな私の感覚と
師匠の真剣なお怒りのギャップに驚くメンバーの中で
かなりばつの悪い謝罪をしました。
美味しく食べることに関して厳しい師匠ならではの怒りなのでしょうが
そのあと皆が餃子に手を伸ばす時の緊張感がたまりません。
今思い出すとじわじわ笑えますが。
師匠になんでも言えるセレブな奥様が
「もお、男性って子供なんだから～。娘の彼氏もね・・云々続く」
と取りなしてくれたのが食卓の救いでありました。
まあ、それだけ美味しいものに真剣に取り組んでしまう季節と言えましょうか。
そういえばアニメの「アラレちゃん」に登場する刈り上げお嬢さんが
ショートケーキにのった大好きなマンモスイチゴを最後までとっておいて、
「ん？嫌いなのかい？」とお父さんにパクリと食べられて
怒って家出しちゃうお話がありましたっけ。
食卓は時に事件につながりますので皆様もご注意ください。

●10月の季節メニュー一点
・いちじくとレバー、きのこの黒酢ソース炒め　1050円
夏定番の「マンゴーと牛肉、ピーマンの甘酢炒め」に続く
果実とお肉の好相性で是非試していただきたいお料理です。
いちじくのある季節限定なので早々に終了したら御免なさい。
もしこちらを目的にご来店くださるお客様は
お手数ですがお電話にてご確認くださいませ。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-10-01/

・その他、季節のおいしいお料理を仕入れによりおススメメニューとして
ご用意しています。ご来店の際チェックしてみてくださいね。

●会員様特典
「楽しい白龍２７００円コース/お一人様（税込・飲み代別）」を
2名様～４名様でご予約の上ご来店いただくと、
ワインハーフボトル又はかめ出し紹興酒２合
またはウーロン茶デキャンタサイズをサービスさせて頂きます。
会員様を含むグループ、またはご紹介くださるグループで、
会員ご本人様から予約をいただいたグループが対象です。
いつもお腹いっぱいで食べられないメニューがある、
お店を紹介した方に色々と楽しんで食べていただきたい、
そんなご意見をもとに小グループでも楽しくシェアできるよう
人気メニューと季節の炒め物も味わえる内容にしました。
ドリンクのサービスを受けるにはお手数でもご予約の際に
メルマガ会員であることをスタッフまでお知らせください。
御連絡先は０３（５９８８）７３３０　まで。

コース内容は下記の通りです。
漬物・冷菜盛り合わせ
豚の角煮　又は　ゆで豚
餃子
海老巻き揚げ
炒め物から２品チョイス
トマトタンメン　又は　スペシャル炒飯
ミニ杏仁豆腐

● 10月の営業予定
10日（祭月・体育の日）は営業いたします。
翌日11日(火)が代休となりますのでご注意ください。
日・祝祭日のランチメニューは定食はありませんので
ご了承ください。
その他は通常通り月曜定休で営業いたします。
次号は11月1日（火）に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
hakuryu0808@nifty.com
までご連絡ください。

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今日のメニュー
●　つぶやいています
●　10月の季節メニュー二点
●　夏限定冷麺終了
●　メルマガ会員様特典
●　10月の営業予定と大型連休のお知らせ

●　つぶやいています
8月からツイッターを始めました。
ホームページやメールマガジンでは、
ひと月単位で季節メニューやお知らせを
皆様に見て頂けるように発信するのに対し、
ツイッターではその日その場でこれ！と
見たり聞いたりして感じたことを短く発信できるので、
仕入れた食材のことやスタッフ間でのやり取りなど
お店の雰囲気を「つぶやき」から想像してもらえたら
面白いなと考えています。
とはいえ、つぶやきたい出来事は色々と起こっても
営業中で忙しいときには、
ちょっと時間差ができることもあります。
ライブ感ある会話は出来ないことがあるので
そんなときは一行日記のようでもあります。
まだ白龍トマト館にいらしたことのない未来のお客様に対してなら
一方通行のラブレターのようでもありますね。
ランチ時に「本日の定食の付け合わせのお知らせ」だとか
夜の営業が始まる前に「仕入れた魚がぴかぴかと新鮮です」とか、
まかないの感想やお休みの日に発見したおいしいものなど
そんなタイムリーなことをつぶやいておりますので、
よろしければのぞいて見てくださいね。
ツイッターにはこちらからどうぞ。
http://twitter.com/tomatotanmen

●10月の季節メニュー二点
・レンコンとホタテ、野菜のエビ味噌炒め　1360円
しゃきしゃきレンコンと柔らかい大ぶりホタテを
コクのあるエビ味噌を絡めて炒めました。
しっかりした味付けのお料理を召し上がりたいときに
お勧めいたします。
写真はこちらにございます。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/10-10-01/
・カキとほうれん草のタンメン　1360円
（10月中入荷した日に随時）
炒めたカキとほうれん草がタンメンの上に
どさっとのった、見た目も贅沢な秋冬の季節麺です。
冬になるにつれ、甘みの強いちぢみほうれん草を使います。

●夏限定冷麺終了
「冷やしトマト麺」「清龍麺」は終了し、
来年の夏までお休みします。
たくさんのご注文と「おいしい」のお言葉ありがとうございました。
なお、白龍では「冷やし中華」は一年を通してご注文いただけます。

●　メルマガ会員様特典
10月中にご来店の会員様には
11月1日から31日の間にお使いいただける
５％オフチケットを差し上げます。
お会計の際に携帯画面や、ＰＣプリントアウトしたものなど
メルマガ会員と分かるものを提示してください。
レジにてチケットをお渡しいたします。
同じく10月中に11月・12月の忘年会、宴会を
コースでご予約された方には、
そのご宴会の日にかめだし紹興酒(600ml)を
サービス価格にて提供させていただきます。

● 10月の営業予定と大型連休のお知らせ
11日(祝・月)は営業し、翌日12日(火)は代休をいただきます。
また18日(月)〜25日(月)までの8日間は大型連休をとらせて
頂きます。ご了承ください。
その他は通常通り月曜定休で営業いたします。
次号は11月2日（火）に配信予定です。
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