タグ: ミニ杏仁豆腐

幸運の白龍_________No.0193__22.08.01
　　　　http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
　 たくさん召し上がっていただける
　　　　　　　　　　　創作中華料理店

今日のメニュー
●　ご挨拶
●　ホワイトドラゴン祭り開催
●　８月の季節メニュー
●　8月の営業日のお知らせ
●　お詫び
　
●　ご挨拶
猛暑のなか、いかがお過ごしですか？

白龍トマト館では、御来店いただいたお客様がいつもと変わらぬサービスをうけられるよう、あたたかくもさっぱりと気分のよいお店としてご評価いただき、かわらぬごひいきに感謝しております。
8月には白龍トマト館も移転後20年を迎えます。
20年から先の白龍トマト館にとっては何が一番幸せなのかな？
模索しながら、まずは皆様に喜んでいただけるようなことを考えたいと思います。

どちらの飲食店もいま大変なときだと思います。
食材の価格が安定せず、価格をどのように決めればいいのか、迷います。
あまり混雑しすぎてもよくないし、ガラガラだと経営が困ります。
そんななか、サイトの店主挨拶を、８月中には書き換えたいと思っています。
ただ、どう書き換えればいいのか、いろいろと悩んでいます。
いろんなかたが助言をくださいます。
ありがとうございます。
物事が複雑になり、ときどき弱音を吐きたくなるときもあります。
そのようなとき、とても長い説明をされると、忙しくてなかなかきちんとお聞きできません。
申し訳ないと思っています。
白龍トマト館は、祖母、母と二代伝わってきたなんとなくの雰囲気があります。
時代遅れと言われるのかもしれませんが、それをきちんと守っていきたいと思います。
いま繰り返し来てくださるお客様は、きっとその雰囲気を大切に思ってくださるかたがただと思うからです。

これからも「季節の野菜をたくさん召し上がっていただける創作中華料理店　白龍トマト館」の「なんとなく」を、よろしくお願いいたします。

●　ホワイトドラゴン祭り開催
今年も無事に開店記念月を迎えることができました。
日ごろの皆様への感謝の気持ちを込めまして、こころばかりではございますがいくつかのサービスをさせていただきます。
なお、今年は８月にフカヒレの姿煮をご提供することが出来ません。
例年楽しみにご予約をいただいているお客様にも申し訳なく思いますが、また何か別の機会でご提供をさせていただけたらと思います。

★ホワイトドラゴン祭り第一弾
４日(木)～７日(日)　ご来店の皆様に割れむき栗をお持ち帰りいただきます。
恒例の割れむき栗はお子様から大人まで幅広く喜んでいただいております。
栄養補給、おやつにお持ち帰りください。

★ホワイトドラゴン祭り第二弾
18日(木)～24日(水)　ご来店のお客様にスピードくじを引いていただきます。
平野がやってみたかったお祭りっぽいものが実は「スピードくじ」なのです。
商店街で買い物をすると引かせてくれる三角のめくるくじ引きは、夏の線香花火のようにちょっと地味ながらも個々にイベントを盛り上げる要素がつまったアイテムの一つだなと思います。
大当たりは当店の「かに玉」「五目チャーメン」「かめだし紹興酒ボトル1本」「ミニ杏仁豆腐グループ様全員分」
そのほかにもささやかなプレゼントをご用意しております。
９月末日までにあらためてご来店の際、ご利用いただくことができます。
1500円以上のお買い上げごとに１枚ひいていただくことが可能です。
はじめての試みです。お楽しみに！

●　８月の季節メニュー　
・殻付き海老のスパイシー炒め　1520円（税込）
夏は辛さ、酸っぱさなど食欲に刺激を与えるメニューが好まれますね。
スパイシー炒めは、黒コショウ、塩、山椒やにんにく、唐辛子を効かせて、海老をメインに玉ねぎの甘み、ピーマンの彩をあしらって強火で炒めた一品です。

・青菜のにんにく塩炒め　900円（税込）
引き続き、空心菜やつるむらさきなど夏の葉野菜をにんにくと塩で強火でさっと炒めて提供しています。
お野菜のみなので、おひとり様でも一人前ぺろりと食べられちゃいます。
とくにつるむらさきの場合、ぬるぬるした成分や土臭さを消すために塩味がしっかりしているので、薄味ご希望のかたはあらかじめスタッフまでお申し付けください。
空心菜の写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-07-01/#Anchor-91000

●　８月の営業日のお知らせ
今月は月曜定休日に加え２日(火)に臨時休業させていただきます。
また、15日（月）はお盆休みにあたるため祝日扱いで営業いたします。
16日（火）に代休をいただきます。
そのほかの火曜日につきましては夜17時から営業いたします。
なお、11日(木)～15日（月）はお盆にあたる平日が祝日に挟まれており、仕入れの関係でランチタイムは定食なしで営業いたします。
通常メニューをお楽しみください。

HPに営業予定カレンダーがございます。緊急に営業予定が変更になることもございます。ぜひお確かめの上、ご来店ください。
http://bit.ly/tomatancal

●　お詫び
2022年7月27日(水)深夜から、7月30日(土)深夜まで、利用しているサーバーへのDdos攻撃が発生し、サイトが閲覧できない状態になりました。
その間にサイトに来ていただいたかたにはご不便をおかけいたしました。
ここにお詫び申し上げます。

次号は2021年9月1日(木)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
2022年7月から、「メルマガ会員様へのサービス」以外の項目は、サイト内Blogでお読みいただけるようにいたしました。
ご利用ください。

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『白龍の門』を利用して発行しています。
ご登録・解除の連絡は
webmaster@tomato-tanmen.com　まで。

白龍トマト館ホームページ
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幸運の白龍_________No.0192__22.07.01
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今日のメニュー
● 地中海ソテー定食
●　7月の季節メニュー
●　7月の営業日のお知らせ
●　幸運の白龍にささやかなリニューアルを施します

●　地中海ソテー定食
ものすごい駆け足で梅雨が明けてゆきましたね。
身も心も溶けそうです。
「とろけそう」と読めばと美味しいものを食べたときの甘美な感じに聞こえますが、6月終わりから続く猛暑には体力も集中力もどろどろに溶けてなくなってしまいそう、という意味で今日は使っています。

先日、料理スタッフの于さんがマスクをしたままずっと鍋を振るっていて、熱中症の初期症状のようになってしまいました。
食べ物を扱い接客をする仕事の私たちにとっては、マスクを取ることが世間的によしとされないだろうなとは承知していますが、ときどきマスクをずらし深呼吸をし水分をとる時間をいただきたいと思います。
必要な熱中症対策としてお許しください。

最近、先代の西新宿のお店を愛してやまないお客様が、SNSやGooglemapのツールをたどり、白龍のホームページをみてくださる方もいて、いろいろなもやもやと期待を抱えてお見えになります。
「西新宿のころのメニューが食べられる？」
「どういう関係で白龍の屋号を名乗っている？」
「違うお店だったらどうしよう？」
興味と検証をかねてここ新江古田までたどり着いたお客様からお受けする注文は、だいたい当時懐かしのメニューなのですが、それが何かはここでは省きます。気になる方はお店でお尋ねください。

オーダーですが、西新宿とメニューの名前が若干違っているので受けるほうはややこしくなります。
例えば白龍トマト館の「ミックス漬け」は塩ベースの色々野菜の浅漬けのことを指しますが、西新宿でいう「ミックス漬け」は人気の「セロリ漬け＆キュウリ漬け」の2種盛りであったり、白龍トマト館でスペシャルといえば「スペシャル炒飯」ですが、西新宿では「トマト角煮タンメン」のことを「スペシャルタンメン」と言ったり。
これらについては、大方の西新宿の方がご要望のメニューにたどり着けるよう西新宿メニュー対応マニュアルをスタッフと共有するようにして相違のないように心がけています。

さて、ほぼ昔のメニューとの違いを分かったつもりになってご案内させていただいた店主の平野でしたが、先日初めて受けた質問には久々に驚きました。
「ここは地中海ソテー定食ってあるの？」
なんですかそれは？　ソテーっていう時点で中華じゃないし、別のお店の記憶ではないの？
「地中海ソテー」というざっくりとしたメニュー名は「中華丼」「冷やし中華」と同じくらいその国の人には違和感たっぷりでしょう。
聞けば「揚げ魚を野菜か何かと煮た何か」
「甘酢とか辛いとかどんな味ですか？」
「それは忘れちゃったんだけどうまかったなー」

出た！　西新宿あるあるですが、味付けとか入っていた食材とか忘れちゃってるのに「あれ、おいしかったなー」と皆いうのです。
私には、そのあいまいな記憶に対して「おいしかったなー」というざっくりとした賞賛を聞くたびにそれがとっても魅力的に映ります。
なぜならいつまでも、自分のお店で食べていただいた料理が沢山の経験の記憶の引き出しに入れてもらえるなんて、とても素敵なことだからです。
来月８月には白龍トマト館も移転後20年を迎えます。
20年から先の白龍トマト館にとっては何が一番幸せなのかな？と模索しながら、まずは皆様に喜んでいただけるようなことを考えたいと思います。

●　7月の季節メニュー　
先月から始まった季節メニュー「冷やしトマト麺」と「とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み」はリクエストの多い人気メニューなので引き続き提供しております。
また、夏の葉物である空芯菜やつるむらさきのシンプルな野菜の炒め物もご提供していきます。

・空心菜のにんにく塩炒め　　 900円 税込
にんにくと塩で強火でさっと炒められた空心菜はおひとり様でも一人前ぺろりと食べられちゃいます。
青菜の種類がつるむらさきに変更になる場合がございます。
とくにつるむらさきの場合ぬるぬるした成分や土臭さを消すために塩味がしっかりしているので薄味ご希望のかたはあらかじめスタッフまでお申し付けください。
空心菜の写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-07-01/#Anchor-91000

・砂肝と万願寺唐辛子の冷製　510円 税込
店内に入って生ビールをゴキュゴキュ、プハーっといったら適当なつまみがそこにあってほしい。
そんなお通しのような存在でありたい冷製メニューです。
スパイスのきいた塩だれにスライスした砂肝と焼いた万願寺唐辛子、ネギを漬け込みました。ホァジャオがほのかに香ります。白龍自家製のキュウリ漬けや白菜の甘酢漬けなどの漬物とハーフ盛りができます。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-07-01/#Anchor-91500

●　7月の営業日のお知らせ
今月は月曜定休日に加え１２日(火)に臨時休業させていただきます。
また、18日（月）は祝日にあたるため営業いたします。
19日（火）に代休をいただきます。
そのほかの火曜日につきましては夜17時から営業いたします。

HPに営業予定カレンダーがございます。緊急に営業予定が変更になることもございます。ぜひお確かめの上、ご来店ください。
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●　幸運の白龍にささやかなリニューアルを施します
2006年8月にこのメールマガジン「幸運の白龍」を開始いたしました。当初はyahoo groupを利用して発行いたしましたが、2009年7月からは「白龍の門」を立ち上げ、発行してまいりました。16年が経ち、もうすぐ17年に突入です。

長い間、ご愛読いただき、ありがとうございます。

ネットの状況は16年もたつといろいろと変化いたしました。メールが届きにくいかたもいらっしゃるようです。そこで７月からメールマガジンの内容をほとんどすべてBlogでも読めるようにいたします。

URLはこちらです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/

Blogでいままではメールマガジンを発行してから一ヶ月後のものを掲載して参りましたが、7月からは、最新号をBlogに掲載いたします。メルマガの配信を受け取れないかたは、そちらをご覧ください。

メールマガジン「幸運の白龍」はいままで同様継続いたします。メルマガ登録している皆様を会員として、ささやかではありますが毎月の特典がありました。それは、メールマガジンに登録している皆様に対するサービスとして、これからも継続していきます。Blogには、その部分を削除して最新号を掲載いたします。

幸運の白龍の読者登録をしたのに届かないというお客様は、ご来店の際にその旨を店主にお伝えください。登録なさったメールアドレスを確認の上、会員証を発行いたします。会員証は次回ご来店の際に差し上げます。

メールマガジン幸運の白龍が届くかたは、いままで通りそれを表示いただいてももちろん特典を差し上げます。

これからも白龍トマト館とメールマガジン「幸運の白龍」をよろしくお願いいたします。

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今日のメニュー
●　花冷え
●　４月の季節メニュー
●　今月の会員様特典
●　４月の営業日のお知らせ

●　花冷え
まん延防止重点措置が解除され時間制限がなくなったので、すこしづつではありますがディナータイムのお客様も戻ってきてくださっています。

都内の桜も満開を迎えて、今週の週末くらいまでが見ごろでしょうか？

桜が満開を迎えると必ずと言っていいほど翌日くらいに悪天候で強風が吹いたり冷たい雨が降ったりとお天気が意地悪をしますね。

日本酒のお燗の温度の呼び方で「花冷え」という塩梅がありますが、春を迎え暖かくなってきた頃に急激に寒い日が混じる丁度３月下旬から４月上旬のこんな時期の気温を日本酒の温度に例えたものだそうです。正確にはお燗の温度ではなくて、冷酒の温度の呼び方で、１０℃くらいなんだとか。

四季のある日本だからこそ生まれた例えなのでしょう。日本語って美しいですね。

納品したばかりで冷やし始めたばかりの日本酒を「まだ冷やし切れてないんですが・・・」と申し訳なく思いながらお客様につたえたときに、「花冷え」くらいでちょうどいいね。とおっしゃっていたので桜の季節になるとそのお客様とのやりとりを思い出します。

前にも書いたかもしれませんが、新江古田駅から白龍までの間にあるお蕎麦屋さんの古木の桜の枝ぶりが見事で、毎年立ち止まって見とれてしまいます。

毎年同じように咲くのに、この季節になるとスマホの画質頼みの腕で、何枚も同じような桜の花の写真を撮ってしまうのは私だけではないはず。

ただ、ここのところウクライナとロシアのニュース、長びいているコロナウィルスによる自粛生活で毎年当たり前だったことがそうでなくなってしまうという不安感、危機感を持つようになりましたよね。

ですから、この日常が幸せ、と噛みしめて口を開けておばかさんみたいに上を見上げて何枚も同じ写真を撮ったっていいよね、と思う平野でした。

来年も同じ景色でありますように。

●　４月の季節メニュー
鶏むね肉と春ピーマン、新筍の塩炒め　税込み１１００円

いわゆる青椒肉鶏絲（チンジャオヂーロースー）のことで、青椒肉絲（チンジャオロースー）の鶏肉バージョンです。

筍が出回り始めたらおススメメニューにのりますのでお楽しみに。

●　今月の会員様特典
お店でお食事いただいたひとグループ様に２点までミニ杏仁豆腐を差し上げます。

ご来店いただいた全員が会員様というグループには申し訳ないのですが、２点までのサービスとさせていただきます。

その代わり４月のあいだは毎日ご来店いただいても特典をご利用いただけるようにい
たします。

このメルマガをスマホに表示、またはプリントアウトして見せて下さい。

●　４月の営業日のお知らせ
４月25日（月）26日(火)は連休をいただきます。

４月29日(祝・金)は昼夜営業いたします。ただしランチタイムの定食はありません。

そのほかは月曜日定休日です。

火曜日の営業は夜としていますが、スタッフが少ない日のため2階席のみのご案内とさせていただきます。

またお電話になかなか出られないこともございます。15時～17時の間にお問合せくださるとありがたいです。

ホームページに営業予定カレンダーがございます。
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次号は2021年5月1日（日)に配信予定です。
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