幸運の白龍________________________No.0011__07.06.01
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今日のメニュー
● 冷麺の季節
● 新季節メニュー二点
● 冷麺はじめました
● 6月の営業予定のお知らせ
● 冷麺の季節
「冷やし中華始めました」の張り紙は夏のお知らせ。
暑い夏になると食べたくなる「冷麺」ですが、
そのルーツをたどってみると、
夏の食べ物として売り出したのは日本のようです。
発祥の地である仙台からさらにさかのぼると平壌に行き着き、
1849年に書かれた「東国歳時記」という朝鮮の文化を描いた
風俗書の中では、
なんと冬の食べ物として登場しているそうです。
蕎麦粉や緑豆粉で作った麺を冷やし、冬沈漬という大根や白菜の漬物と
その汁、牛肉やきじ肉とそのスープで和えたものが
平壌地方では有名であり、
他にもジャガイモやとうもろこしで作った麺に、
牛肉で取ったスープとキムチ、牛肉をのせた冷麺があり、
こちらは焼肉屋さんでも食べられる韓国の冷麺に通ずると言うわけです。
昭和初期、オンドルという床暖房設備のある
あたたか〜い部屋でつめた〜い冷麺を食べるのが粋であったとか。
冬にコタツでアイスという組み合わせと似ていませんか？
逆に、「夏の日に 汗をかきかき トマト麺」もまたいいですね。
最後に、中国はでてこないの？
というのが気になったので調べたところ、
中国では涼麺という言い方で、小麦で麺を作り、
もともとは冷たい麺という発想よりも
冷ました麺に肉味噌を和えたり、ゆでたモヤシと豚肉の薄切りをのせて
辛い香辛料などで食べられていたようです。
今は、冷たい麺もバリエーション豊かで楽しいですね。
● 新季節メニュー二点
６月１日（金）からの季節メニューです。
・とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み 1365円
甘味の強いとうもろこしときゅうり、
豚挽き肉をピリッと辛いそぼろ風に炒めています。
レタスにお好きなだけ巻いて、
手づかみでガブッとお召し上がりください。
そぼろ風なので、もちろんご飯にかけてもおかずになります。
・マンゴーと牛肉の甘酢炒め 1365円
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-mangoandbeef/
宮崎のイベントで完熟マンゴーの競りは記憶に新しいところですね。
南国のイエローマンゴーと牛肉を、
甘酸っぱい特製ソースで炒めたこ の一品は、
女性に大人気で、この時期の定番季節料理となりつつあります。
こちらは、ほかの炒め物とおりまぜてご注文いただくと
素敵な脇役として
皆様の舌を楽しませてくれることでしょう。
● 夏季限定の冷麺が始まりました。
お待たせいたしました。
・冷やしトマト麺 1050円
・清龍麺 1365円
そのほか冷やし中華はもちろん、ジャージャー麺もよろしくお願いし
ます。
● ６月の営業予定のお知らせ
・通常通り月曜定休とさせていただきます。
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