タグ: ビール

幸運の白龍_________________________No.0087＿13.10.01
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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　サルナシで最後のじぇじぇ？
●　10月の季節メニュー
●　メルマガ会員様特典
●　10月の営業予定

●　サルナシで最後のじぇじぇ？
９月の終わり、築地へ仕入れに出た調理スタッフシノサンが
「今日さ～、サルナシが売ってたよ。サルナシのこと憶えてる？」
と夏の思い出を振り返るように言うので、
「サルナシ？ってナンダッケ？　ナンダッケ？」
とつぶやきながら思い出せば、
そうそう、あれは夏のはじめにいただいた
「キルフェボン」のフルーツタルトにのっていた果実のことでした。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-10-01/
色とりどりの果実が所狭しと飾られた見事なタルトでした。
彦麻呂だったら、
「果実の宝石箱や～！」
もしくは「フルーツの仮面舞踏会や～！」
いやいや「タルトさん満員御礼や～！」
とかなんとか叫んだりするかもしれない。
その中でマスカットのようでいてキウィのような
甘酸っぱいシトラスグリーンの果実がサルナシでした。
あのサルナシをもう一度果物として食べてみたい！
そう思いたってシノサンの言ってた売り場へと買いに行きました。
サルナシの写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-10-01/
ところが売り場にあったサルナシは
タルトにのったプルプルっとしたみずみずしいマスカットの見た目と違って
皮は産毛のないキウィみたい。しかも熟しすぎてしなびたかんじです。
売り場のお兄さんに「これしなびてませんか？」と聞くと
「そんなもんだよ、おねえさん」と気にとめる様子もなし。
「皮ごと食べれるの？」
「あ～、いけるいける」
そういいながら値引きして手渡されてしまいました。
お兄さんホントかよぅ？　なんで安くしてくれたんだろう？
オマケさえいぶかしんでしまったのですが、まずは一粒。
ん～なんというか食べごろをちょっとだけ過ぎたキウィという感じ。
芳香が南国フルーツのようでとても強くて甘い香り。
添えられた説明書きを読みながらもう一粒いただく。
キウィのようだと思った通り、
サルナシはキウィフルーツの原種なんですね。
「完熟してやわらかくなった頃が食べ頃です」
「直接口にして指で皮から実を押し出すようにしてお召し上がりください」
お兄さん、皮は食べないらしいですよ。いい加減だなぁもう。
タルトにのっていたのとはだいぶ違うけれど、
しなびたころが食べ頃なんだ。
もう少し酸味があればいいのにな。
ママさんは「あんまりおいしくなーい。もういらない」だって。
買ってきた手前、私は３～４粒口に運ぶ。
「焼酎漬けにする場合は硬いままの実を利用します」
香りが良いから焼酎漬けにしたら美味しいお酒になるかもね。
上手に指でつまんで実を押し出せるようになってきたぞ。
・・・で説明書きの最後の行を読んで
「じぇじぇっ！？」となった。
「一度に食べる数は２～３個くらいにしてください」
「じぇじぇじぇ～、結構食べちゃったよう。
　なんでなの？　どうなるの？」
なぜ２～３個までなのかという説明書きはないのである。
気になるから調べてみたら、
どうやらたんぱく質を分解する酵素が強いため
粘膜が荒れてしまうらしいです。
舌が痛くなったり、お尻がかゆくなるとか。
さて次の日です。
舌が痛くなったりお尻がかゆくなったりもせずホッとしましたが
急に口の周りが乾燥したようにヒリヒリしているので
どうやらサルナシのせいかもしれません。
NHKのあまちゃんはもう終わっちゃいましたね。
これからは秋が深まるばかり。
タルトからサルナシに一喜一憂し、「じぇじぇじぇ～」と
アキちゃんの真似をするのも最後になりそうです。

●　10月の季節メニュー
・ナスとインゲンの衣揚げ山椒風味　　８４０円
さくさく衣に隠れた野菜の歯ごたえとジューシーさに加えて
炒めたネギや鷹の爪、ニンニク、山椒などの
スパイスが絶妙な一品です。
昨年はご宴会メニューにも大活躍。
ビール、紹興酒にバッチリ合うのです。
脇に添えられているネギとニンニク入りの酢醤油も
味を引き締めるアクセントとなりますので
お好みで付けてみてくださいね！
ナスがメインのひと品なので、今年はインゲンの他に違う食材が
添えられるかもしれないという調理スタッフのシノサン情報です。
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・牡蠣入荷（予定）
秋冬の味覚の牡蠣漁が始まり次第、
牡蠣の炒め物や麺をご提供していく予定ですので
お楽しみにお待ちください。
ホームページのお知らせにて入荷次第UPいたします。

●　メルマガ会員様特典
ご来店の上、お食事いただく会員様には、
レモネードを含めたソフトドリンク1杯　または
自家製杏仁豆腐おひとつをサービスさせて頂きます。
今月のメルマガ配信画面とわかるものをご提示のうえ、
スタッフまで「メルマガサービス」とお申し付けください。
お会計時にレジにてサービスさせて頂きます。

●　10月の営業予定と連休のお知らせ
14日（祝・月）は営業いたします。
代休として15日（火）がお休みとなります。
また10日（木）の夜は2階フロアが満席に近いご予約を
いただいております。
ご来店の際はお電話にてお問い合わせ
いただくのが確実です。ご了承ください。
その他は月曜定休で通常営業いたします。
よろしくお願い申し上げます。

次号は１１月１日（金）に配信予定です。
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２日間過ぎても届かない場合は
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第32回　冷やしトマト麺の夏は来ぬ

おはようございます！　ふうです。

会社の仲良し美咲ちゃんはまだ冷やしトマト麺を
食べたことがありません。
白龍トマト館のホームページを見て
いつか食べたいと言ってました。
そこで冷やしトマト麺が始まる日を奈々ちゃんに聞いて
二人でやって来ました。
でも夕飯に冷やしトマト麺だけだとちょっと淋しいので
何か一緒に食べようとメニューを見ていたところに
奈々ちゃんが注文を取りに来てくれました。
「今日はふたりで冷やしトマト麺を食べにきたんだけど
　一緒に何か食べたいけどいいものありますか？」
すると奈々ちゃん口をすぼめ、
右斜め上を見上げてしばらく考え
「ちょっと待ってね」と言って
厨房で何か相談して戻ってきました。
「いまなら『たらの芽』の素揚げができるけど食べる？
　ちょうど新鮮なのが入ったんだ」
美咲ちゃんとふたりで叫びました。
「食べま〜す」
ほかにもスーバーマメアジの素揚げとミックス漬け
そしてビールを頼みました。
まずはビールとミックス漬けが到着。
ポリポリゴクゴクしていると素揚げ二点も到着。
たらの芽は春野菜の苦味を感じて満足、おいしい。
スーパーマメアジも、
いつものマメアジよりさらに小っちゃくて軽くて美味。
美咲ちゃんが言いました。
「ここって本当に季節の野菜が食べれていいね」
「だよね。ときどきは数が足りなくて
　ホームページには載せないような食材もあるんだよ」
「へえ、確かにたらの芽はメルマガにもホームページにも
　載ってなかったね」
「ここのランチは毎日のようにつけ合わせが変わるのね。
　それも楽しみなのよねぇ。
　会社勤めしてからはなかなか来られないけど、
　土曜だけは食べられるの」
「えっ？　土曜にランチやっているの？」
「やってる、やってる」
「じゃあ今度食べに来よう。
　最近おいしいと思ったつけ合わせはなに？」
「たいていおいしいからなぁ。
　覚えているのはたとえば
　おからのサラダ」
「おからのサラダって、そんなにおいしいの？」
「ここのはおいしいのよ、なぜか。
　おからなんておいしいと思ったことはあまりないのに。
　それから、春雨サラダとか」
「それはよくあるね」
「白龍トマト館のは、よくある春雨サラダとは違うのよ、
　セロリ入りなの」
「セロリ？」
「だからさっぱりしていておいしいのよね」
「ここってさぁ、やっぱり味付けが女子向けだけよね」
「そう、なんか食べたことのないおいしいものが
　あるのよねぇ。いっつも同じ味しか食べないっていうような
　頑固親父気味の人には味がわからないかも」
「素材を生かした薄味だしね」
「そう、たいてい中華料理っていうと味がしっかりついた
　こてこてのを思い出すけど、ここはさっぱりした中華なのね
　それから女子向けで思い出したんだけど、
　グレープフルーツ入りのサラダもおいしかったなぁ」
「それいかにも女子向け！」
話が盛り上がったところに冷やしトマト麺が登場。
「うわっ、これが噂のあれですね」
「そうよ、噂のあれよ。食べましょう」
ふたりで声を合わせて「いっただっきま〜す♡」。
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美咲ちゃんが器から顔を上げました。
眉間に皺が寄っています。
「なにこれ、おいしすぎる〜」
上を向いて手足をバタバタさせました。
思わず笑ってしまいました。
「このスープ、繊細。何が入っているの？」
「ネギとチャンツァイとあといろいろよね」
「薄味なのに薄いだけじゃない。この味はいったいなに？」
「トマトの味は入っているよね。
　それからベースのスープは豚らしいよ。
　豚のスープを冷やして、固まった油は取り除くんだって」
「なんでいままでこれを食べなかったのかしら」
「今日からしばらく寒くなるまで、
　毎日でも食べられるわよ」
「また来る〜」
「来て来て」

ふうでした、またね～♪

「＊次回の配信日は2013年6月1日（土）を予定しております。
　配信エラーにより届かないことがございます。
　配信日を過ぎても配信のない場合は
　info@tomato-tanmen.comまで連絡をください。」

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第31回　無料サービス食べて応援して下さい！

おはようございます！　ふうです。

先日、会社の仲良し美咲ちゃんと一緒に白龍トマト館に行きました。
目的は「鱈と白子のふわっと揚げ、エスニックソースがけ」
それにメルマガ会員特典となっている
ジャスミンミルクティーアイスクリーム。
ムフッ。♡
美咲ちゃんもメルマガ「幸運の白龍」を読んでいて
このふたつを食べてみたいって言うんです。
それならばと一緒に行きました。
まずはビールと野菜の素揚げを肩慣らしにいただきました。
いつものようにホクホクでうまっ。
次にはピータンをもらいました。
ほら、揚げ物がふたつ続いては、ねぇ。
これもウマウマッ。
そしてついに、次は、目的の、あれだ！
ジャーン！　写真が下のURLにあります。見てね。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-02-15/
ひとついただくと、まずは中身が白子でした。
外サクサクで、中しっとり、エスニックソースがこれまた素敵。
ウマウマウマッ、もひとつウマッ。
「おいひーい」と思って目の前の美咲ちゃんを見たら、
目をつぶって恍惚の表情。
しばらくして目を見開いて「おいしーい」。
美咲ちゃん可愛い！「惚れてまうやろが！」
このエスニックソースの正体は何かと話し合いました。
「ナンプラー入ってそうでない？」
「あーっ、入ってるかも。タイっぽいもんね」
「それからなんか懐かしい香りがするのよね。これなんだろう？」
「わかるわかる。よく嗅ぐ香りよね、確かに」
「うーん」とふたりで悩んでいると奈々ちゃんが来ました。
「とっても美味しいけど、このソースは何？」
「はじめはね、東南アジアでよく食べられているサテソースを使って
　作ってみたの。でも、海老の味が強くって、白子の繊細な味が
　わからなくなっちゃったのね。
　そこでいろいろと工夫して落ち着いたのが
　わりとシンプルな味付けなの」
「そう？　いかにもタイっぽいから、ナンプラーは使っているかなと
　思うんだけど」
「ううん、使ってない」
「えっ、うそ。じゃあなに？」
「おもだったのはカレー粉」
「えっ？　ああ、確かに、言われるとそういう気もする」
「それからお酢とお醤油と揚げたニンニク、あとネギと生姜なんか」
「えーっ、なんかもっと複雑な味に感じる」
「そうかもね。配合がうまくいったのかもね」
美咲ちゃんが目を見開いて言いました。
「シンプルなのに、おいしい、とっても」
ふたりでウンウンと首をタテに振り合いました。
「このお料理はどうやって思いついたの？」
「実はね、常連さんが一年くらい前にね、カレー味のするものとか
　豆板醤を使った料理とか、そういうの食べたいなぁって言ったの。
　それから時々思い出してはどんな料理を作ろうかと考えていたのね。
　だいたいここはまかないによくカレーを食べるのよ。
　だからカレー粉はたくさん置いてあるんだけど、
　よく考えたらメニューにはカレー粉使ったものがなんにもないの。(笑)
　それで余計に何か作らなきゃなぁと思ってこうなったの」
「一年がかりのメニューなのね」
「そりゃおいしいわ」
「その常連さんはもう食べたの？」
「まだいらしてないのよ」
　みんなで笑った。
「おいしいのにねぇ」
「その人メルマガ読んでるの？」
「どうだったかなぁ？」
「奈々ちゃんのんき！」
「もったいないね。その常連さんが早く来ますように」
そう言って美咲ちゃんが手を合わせました。かわいい！
惚れてまうやろが！
そのあとで「塩卵と青菜の花山椒タンメン」を二人で分け合って食べました。
そしてそして、最後のデザートはメルマガ会員特別サービスの
あれだ！　なんだ？！　ジャスミンミルクティーアイスクリーム、だーっ！
奈々ちゃんに注文するとき、スマホに届いているメルマガを画面に出し、
水戸黄門の印籠のようにして差し出しました。
「このメルマガが目に入らぬかー」
とは言いませんでしたけど。
そして出てきたジャスミンミルクティーアイスクリームがこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-02-15/
ジャスミンティーの香りがぶあーって来て、もうたまりません。
美咲ちゃんの表情もすっごいおいしそう。
これが無料なんて嘘みたい。
奈々ちゃんが言いました。
「メルマガに毎月のように特典を載せているんだけど、
　なかなかそれ使ってもらえないのよ。
　白龍を応援するためって思ってもらっているらしくて」
「もったいないねぇ」
「だからさ、まだメニューに載せてない新作を食べてもらって
　喜んでもらおうかなって思ってさ」
「でも、常連さんがみんな応援したいって思っているなら、
　応援してもらっているって雰囲気にしたらどうかな？」
美咲ちゃんが不思議なことを言いました。
なので「意味がよくわからない」って聞いたらこんなことを言いました。
「たとえばさ、このアイスクリームの味をどう思うか聞くの。
　これっていつかはメニューに載せるんでしょ？」
奈々ちゃんが答えました。
「そのうちにね」
「だったら、そのときに人気が出るように、改良点を聞くとかさ」
「なるほどね。それいいかも。でもこれ以上おいしくするって
　難しくない？　素人がそれ考えるの無理じゃない？」
「まあ、そうか」
すると奈々ちゃんが言いました。
「だったら、このアイスに入っている
　しゃりしゃりの氷について聞いてみようかな？」
「どういうこと？」
「このジャスミンミルクティーアイスクリームは
　ちょっと濃厚過ぎるかなと思って、軽い味にするために
　小さな氷が入っているの」
「ああ、入ってた。あれってたまたまできたんじゃないんだ」
「違うの。おなかいっぱいになったときに
　濃厚なデザートじゃ食べにくいかなと思って入れてみたの」
「すごい繊細なんですね。ますますファンになりました」
美咲ちゃんが興奮して言いました。
奈々ちゃんはうれしそうにして軽く頭を下げながら答えました。
「あ、ありがとうございます。喜んでもらえるとうれしいです。
　で、たとえばこの氷が入っているのが好きか、
　入ってなくてもいいかって聞くのは？
　これなら答えやすいでしょう？
　それに実際に氷が入っていたほうが好みか、入ってないほうが好みか、
　人によっても違うだろうから」
「それいい質問かもしれない」
という訳で、もしよかったらジャスミンミルクティーアイスクリームを食べて
そこに入っている氷が好きかどうかお答えください。
実際にメニューに載せるとき、みなさんのご意見を反映して
ジャスミンミルクティーアイスクリームを完成させるそうです。
食べたら必ず答えなければならないって訳ではありません。
もし聞かせてもらえたらうれしいなって思います。
とにかくジャスミンミルクティーアイスクリームおいしいので、
無料だからって遠慮しないで、食べてみてくださいね。

ふうでした、またね～♪

「＊次回の配信日は2013年3月1日（金）を予定しております。
　配信エラーにより届かないことがございます。
　配信日を過ぎても配信のない場合は
　info@tomato-tanmen.comまで連絡をください。」

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