ネギ油 – 白龍トマト館

幸運の白龍_________________________No.0079＿13.02.01
　　　　　　　　　　　　http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　銀座に現る涙BAR？
●　2月の季節メニュー
●　会員様特典
●　2月の営業予定

●　銀座に現る涙BAR？
1月が終わってしまいました。早いですね。
今年もなるべく本に触れる機会を持とうと思いますが、
読みやすい小説をまだ1冊読み終えたばかり。
昨年末より、お客様から「本屋大賞」を受賞した本など
ほのぼのストーリー系のものをお借りしているので
今年はそれを中心に楽しみたいと思っています。
ほのぼのストーリーでも思わず涙してしまう本もあります。
人から勧められた本や映画で
思わぬ形で感動して泣けたりすると
自分のセレクト以外で感情を揺さぶられる
サプライズ感からくるのか、
私にとっては特別お得感があります（笑）。
一方で無性に感動ものの本や映画に出会いたい！と
探してるようなときもありますね。
泣いたり笑ったりは気分転換になって色々リセットできますし
とくに涙を流した後は心が浄化されるような気さえします。
探している時は何か浄化されたいのでしょうか？
実際に、涙はリラックスや安静を促す副交感神経にスイッチが
入って癒しの効果があると聞いたことがありますが、
まさにその涙を流すことを目的にした「涙BAR」という催しが
「銀座モダンアート」というギャラリーで行われたそうです。

「ひとりで泣きたい夜もある
みんなで泣きたい夜もある
涙barでは泣きたいあなたをお待ちしてます」

これだけで泣きたい気分にかられるような
キャッチフレーズですけれども、
能動的に涙を流すことを「涙活」と呼んだりもするらしいです。
「就活」「婚活」「街コン」「就コン」・・に続いて
新しい造語が出来るくらいですから
これから流行るかもしれません(^_^;)。
一つの場所に集まって涙をながす
「涙コン」という言葉も出てきたりして。
ホームページには月に一度銀座の古いビルに現れる
隠れ家バーの第１回目とありましたから、
これからも開催されるかもしれません。
このギャラリー「銀座モダンアート」では
他にも面白そうな催しが
常日頃行われているようです。
思わぬ発見、感動でまたお得感を味わいたくなったら、
私も行ってみようかしら。
URLはこちらです。
「銀座モダンアート」
http://ginzamodernart.com/?p=3258

●　2月の季節メニュー
・「塩卵と菜の花の花山椒タンメン」　１０８０円
今年は10日ほど遅い季節メニュースタートとなりました。
中国の香辛料を沁みこませた自家製塩卵の味わいと
旬の菜の花のほろ苦さは
花山椒とネギ油の香るタンメンスープにベストマッチ。
春を待つイメージで作ったこちらの季節限定麺は
「エンタン麺」というネーミングですっかり定着しました。
塩卵単品でも１００円でご提供いたします。お粥のトッピングや
おつまみ卵としてもおススメです。
青菜に菜の花を使っている
「塩卵と青菜の花山椒タンメン」の写真はこちらです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-entantoaonanotanmen/

・「鱈と白子のふわっと揚げ、エスニックソースがけ」　１０５０円
寒い冬の鍋料理の具材として代表的に挙げられる鱈や白子を、
ふんわりもちっと揚げて旨味逃がさず。
中華ベースに少しカレーの風味をプラスした香味ソースで
一味違った魅力を引き出しています。つまみに最適。
写真はこちらです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-02-01/

●　会員様特典
ご来店の会員様にはまだ正式には販売してない
ジャスミンのお酒1杯、または
ジャスミンミルクティーアイスクリームをどちらかお一つ
サービスさせていただきます。
どちらもスタッフが手作りの自家製最新作です。
メニューにはまだ載せていないので
「メルマガのアイス」「メルマガのお酒」と
スタッフまでお伝えください。
未発表の特別メニューを召し上がっていただきます。

●　2月の営業予定
2月11日（祝・月）は営業いたします。
代休として翌12日(火)にお休みをいただきます。
その他は通常通り月曜日定休で営業しております。
次号は2月15日（金）にふうちゃんより配信予定です。
お楽しみに！
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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今日のメニュー
●　利き酒の会
●　メニュー終了のお知らせ
●　新季節メニュー三点
●　2月の営業予定

●　利き酒の会

　こんにちは。
　先日、荻窪の居酒屋「いちべえ」でおこなわれた
　利き酒の会に参加してきました。
　http://www.ichibe.com/

　お酒や料理の漫画を描いていらっしゃる
　高瀬斉先生がいらっしゃいました。
　http://www.sol.dti.ne.jp/~h-takase/

　うかがった日のテーマは
　齋彌酒造店の「雪の芽舎(ゆきのぼうしゃ)」でした。
　精米歩合の違う二種類の大吟醸をはじめとして
　秘伝山廃
　限定蔵出し純米吟醸
　純米吟醸生酒
　純米吟醸
　山廃純米生酒
　隠し酒(7年熟成)
　と日本酒好きにはたまらないラインアップでした。
　70名くらいが参加して、
　各テーブルに鍋物が用意されたのですが
　私の座ったテーブルには同じ鍋がふたつありました。
　もともとのものはバターで味付けするものでした。
　カモの油をお仕事で扱っているという方が
　「ぜひカモ油で鍋を食べてくれ」と
　ひとつはバター、ひとつはカモ油と私のテーブルだけ
　なんか得をさせてもらいました。

　隣には40才くらいの男性が座っていたので、
　時々「お酒いかがですか」とか
　「鍋物お取りいたしましょうか」と
　話しかけたのですが、
　ずっと「いやいや」とか
　「そんな、そんな」とか言って、
　手酌でじっくりと飲んでいらっしゃいました。
　しばらくして少しずつお話を聞くと、
　齋彌酒造店で作っている「由利正宗」がとても好きで
　ネットで検索したらこの利き酒会がヒットしたので
　知り合いが誰もいないのにいらしたそうです。
　手酌でじっと味わっては、
　デジカメでビンの写真をひとつひとつ
　丁寧に撮っているのが印象的でした。
　その後もいろいろと話しかけたのですが、
　結局その方の名前も何も聞くことができませんでした。
　お開きとなり帰り間際に
　「僕はSEやってます」
　と言葉を残し帰って行かれました。

●　メニュー終了のお知らせ

　2月12日をもって、今年の牡蠣のメニューは終了です。
　牡蠣と青菜の炒め物・タンメンともに
　冬の季節メニューの中ではベスト３にはいっているのですが、
　そろそろ春のお野菜、魚貝たちとバトンタッチです。
　まだこれらを召し上がったことのない方も
　12日までに一度トライしてみませんか？

●　新季節メニュー三点

　2月1日（木）より以下のメニューが登場します。

・塩卵(えんたん)と青菜の花山椒タンメン　1050円

　去年3月から4月にかけてお出しした際に好評だったので
　今年は2月から登場させることにしました。
　塩卵とは中国で食べられている、その名の通り塩漬けの卵です。
　当店の塩卵は数種のスパイスと一緒に塩漬けしたものです。
　中国では塩卵をおかゆに入れて食べる習慣があります。
　それをタンメンに応用しました。
　スープはトマトタンメンのスープをベースに
　花山椒とお酢で味を調えました。
　食べるときに塩卵を崩すことでスープの塩味を調整してください。
　青菜は柚子胡椒であえて
　麺にのせるときにネギ油をたらしてあります。
　おかずをたくさん食べた後にも食べられるあっさり麺です。
　ほかでは食べられない自信作ですので
　ぜひお召し上がり下さい。
　　https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-entantoaonanotanmen/

・「プチベールとはまぐりの花山椒炒め」　１３６５円

　プチベールという野菜をご存じですか。
　芽キャベツとケールを掛け合わせてできた野菜だそうです。
　https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/0007-07-02-01-putivail/

　プチベールは甘みの奥にほんのりと苦みがあって
　とても美味しい野菜です。
　はまぐりから出てくるスープと絡めて食べると
　なんとも言えず「美味しい」の二乗です。
　チャンポンに入ったキャベツに少し似ていますが
　もっと野菜の味が濃く感じられます。
　はまぐりと一緒に噛むと歯ごたえが心地よいです。
　https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/0007-07-02-01-putivailtohamaguri/

・そら豆と豆腐、海老のスープ煮炒め　1890円

　そら豆って過保護だと思いませんか。
　まず大きなさやがあって、そのなかでまた皮に包まれている。
　ママといつも「過保護な奴だ」といいながら、
　せっせと下ごしらえします。
　過保護が過ぎるといけません。
　私たちが一人前の食材としてやっていけるように
　この料理に仕立てます。
　そら豆って豆腐や海老によく合います。
　「豆腐や海老に感謝するんだぞ」
　なんて言ってみたりして。(笑)
　近年この季節の定番、人気料理です。
　まだ食べたことのない方はぜひお召し上がり下さい。
　https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-soramametotoufuebi/

●　2月の営業予定

　12日（月）の振り替え休日は営業し、
　13日（火）を代休とさせていただきます。
　そのほかは、通常どおり、月曜定休となります。

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