タグ: トマトシャーベット

幸運の白龍_________________________No.0084＿13.07.02
　　　　　　　　　　　　http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　実山椒他　短い旬の食材達
●　７月の季節メニュー
●　会員様特典
●　７月の営業予定

●　実山椒　短い旬の食材達
5月を終えてにわかに過ごしやすい気温に身体が馴染んだと思ったら
6月は梅雨入り。ニュースで梅雨明け宣言される7月半ばには
猛暑で最高気温を気にする毎日・・・。
そんな慌ただしい季節の移り変わりと同じくらいの早さで
駆け抜けていく食材達との出会いがあります。
それは、冬から春への変化を待つときほど期待を抱く暇もなくて
「今年の梅雨は、夏はどうなるんだろう？」
などど考えているうちに旬が過ぎてしまいます。
まるで各駅停車に乗っている窓越しから
偶然懐かしい人をホームに見つけてしまったかのような出会いです。
出会ったら途中下車してでも声を掛けないと
またの偶然までさようなら。
少し手間が掛るので手を出すか躊躇してしまう旬の食材達も
今度見かけたら・・・などと見送ると、
もうあっと言う間に売り場から消えて
次の季節へシフトしていて後悔します。
先日、穂付きのヤングコーンを
「もうそんな季節かぁ・・」と目の前にしながらも
荷物が多くて「また今度」と思ったら
近所では見かけなくなってしまったので
（全国探し回ればあるかもしれませんが）
今回は「これは御縁の食材」と飛びつきました。
短いからこそ華やかな旬の食材が楽しめそうです。
飛びついた食材に手間を掛けて出来あがりを待つ時の気持ちは、
途中下車して知人に声をかけて
やりとりしたあとの興奮と少し似ている。
実山椒は青ネギと叩いて調味料に、
赤紫蘇は塩漬けに、あんずは焼酎漬けにしました。
あんずは初めての挑戦なので出来あがりが楽しみです（＾－＾）。
写真が以下のURLにあります。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-07-02/

●　７月の季節メニュー
・あわびのゆずバター炒め　１３６０円(日によって変動)
貝類で一番味がいいといわれているアワビ。
普段はご宴会や会食でコースの献立に組み込むことが多く、
食べていただく分だけの活あわびを仕入れています。
仕入れたときのあわびの写真。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-07-02/
このたびは夏にかけて旬を迎えお手頃な大きさのあわびも
ご用意できるということで一押しメニューに加えました。
お二人様で丁度よいくらいのサイズを
数量限定でご用意する予定ですが、
ご予約いただければ、
ご人数やご希望に合わせた大きさのものを仕入れますので
お気軽に白龍トマト館までお電話ください。
また今後の仕入れ値と大きさにより
価格が変動する場合もございますので
あわびのゆずバター炒めの価格はその日の店内メニューで
ご確認ください。
あわびのゆずバター炒めの写真。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-07-02/

・トマトシャーベット　４７０円
トマトを加工したアイスやシャーベットが
市場でも売り出されて人気となってから2年くらいたちましたかね？
当店でもこの時期になるとトマトシャーベットを手作りしています。
かき氷のようにシャリシャリで、
フレッシュなトマトの香りいっぱいの自家製シャーベットです。

●　会員様特典
メルマガ会員の皆様には、お連れ様も含めて2名様まで
ソフトドリンクまたはデザート（ランチタイムはミニ杏仁のみ）を
サービス致します。
会員様であることがわかるよう今月の配信画面をスタッフに
ご提示ください。
ソフトドリンクには特製レモネードも含みます（＾－＾）。

●　７月の営業予定と2連休のお知らせ
７月８日・９日（月・火）は連休を頂きます。
また、７月１５日（祝・月）は営業したします。
かわりに１６日（火）が代休となりますので
お間違えのないようご来店ください。
その他は通常通り月曜日定休で営業しております。
次号は８月１日（木）に配信予定です。
お楽しみに。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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ご登録・解除の連絡は　webmaster@tomato-tanmen.com　まで。

白龍トマト館ホームページ
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今日のメニュー
●　祭りの後
●　9月の季節メニュ二点
●　メルマガ会員様特典
●　9月の営業予定

●　祭りの後
8月末でした。トマトシャーベットを作るために
ボウルの中のトマトの真っ赤な海をかき混ぜながら
ちょうどこの時期にスペインで「トマティーナ」という祭りが
あるのを思い出しました。
トマトの収穫祭でトラックから放たれる大量のトマト
（2009は115トン！）を人々がぶつけ合う
という大胆なお祭りです。
街中の壁や道路、車、裸同然の群衆がどろどろに
トマトまみれになっているニュース映像は
地獄絵図みたいで怖いですが
普段はやっちゃあいけないことを公然として出来るのだから
おおいに発散にもなるでしょうね。
石鹸棒に括ったハムを登り競って取った勝者を
称えるところから始まるこの祭りは
１時間ばかりさんざんトマトをぶつけあって
二度目の笛の合図で皆がぴたりと投げるのを止めるそうです。
祭りの後は一斉に人も街も水で洗い流されて、
あっという間に何事もなかったような静寂な日常に戻り、
ただむせ返るようなトマトの匂いだけが残っている
というお話ですがどこまで本当なのでしょうか？
神輿を担いだり、練習を重ねて踊る祭りももちろんですが
一般の参加者がルールにのっとってばか騒ぎをする行事も
きちんとした大人が参加して継承して行かないと
やり続けられないことでしょうね。
夏の終わり、週末には「高円寺阿波踊り」や
「浅草サンバカーニバル」など
東京では比較的大きなお祭りがあり、
お店も祭り後の浴衣を着たお客様でにぎわいました。
お客様のお子さんのくたくたになった浴衣姿と
お父さんの汗だくなご様子にご家族の温かさを感じつつ、
私も夏を乗り越えた感があります。
猛暑続きもあと少しということです。
もう市場には秋の味覚が並んで
「秋の出番だぞ」と言われているようで
気持ちも徐々に秋にシフトしていくのでしょうね。

9月の季節メニュー二点
・白身魚の黒酢香味ソースがけ　　６８０円
素揚げした白身魚に香ばしい黒酢仕立てのソースをかけた
サイドメニューです。魚は太刀魚などを仕入れる予定です。

・ナス、ニンニクオリーブオイル炒め　　１０５０円
もう今頃からどんどんナスがおいしくなってきました。
定番の人気メニューですが、旬の野菜が一番活きるときに
という思いでお勧めします。
写真はこちらにございます。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/10-09-01/

●　メルマガ会員様特典
お食事をして下さった会員の方にはお好きなデザートの
ミニサイズを一つ差し上げます。
杏仁豆腐以外にもこの機会にトライしてみてはいかがでしょう？
ご注文の際に携帯画面や、ＰＣのプリントアウトしたものなど
メルマガ会員と分かるものを提示してください。

● 9月の営業予定
20日（祝・月）は営業し、翌日21日（火）は代休をいただきます。
その他は通常通り月曜定休で営業いたします。
次号は10月1日（金）に配信予定です。
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幸運のおまけ　♪　________________No.0017__09.08.15
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第17回　夏にはヘルシー。これ決まりです。

おはようございます、ふうです。

暑いですねぇ。
こんなときは夏バテに注意してください。
夏バテ解消には辛いものを食べるといいですよね。
辛いものを食べるとなぜか食欲が湧いてきます。
白龍トマト館でいえば、
あさりの豆板醤炒め、
冷やし豆板醤麺、
香菜ラー油タンメンなんかが辛いお料理ですね。
そうそう、高菜青唐辛子炒飯もあったな。
それに加えて今年は、空芯菜と角煮の青唐辛子炒めがあります。
名前を聞いただけで生唾ごっくん、食べたくなりますね。

その正反対にあるのがさっぱり系のお料理。
蒸し鶏とクラゲの冷菜、
ゴーヤと蒸し鶏、もやしのサラダ
冷やしトマト麺　http://tinyurl.com/n7rjf2
なんかがさっぱり系のお料理ですけど、
それに今年は新メニューが加わりました。
発表いたします。
パンパカパーン、パンパンパン、パンパカパーン。
新製品『すだちとみょうがの冷麺』(1,080円)です。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/09-08-15/
これはとってもヘルシーなので、
わたしみたいに健康美あふれる女性の皆様に
食べていただきたいです。
しかし、これ、残念ながらたくさん作れないそうです。
鶏の煮凍りとタンメンスープを合わせるそうですが、
その煮凍りが一羽の鶏から少量しか取れないんですって。
なので先手必勝、先着順で食べられます。
一日限定五食。
くーっ、一日に五人しか食べられないのか。
昨日いただいたんですよ、特別に。
おいしくてめまいがしました。
みょうがとすだちの組み合わせが絶妙です。
濃いめの味が好みの方は柚子胡椒をつけてお召し上がれ。
こういう繊細な味が白龍はうまいのよねぇ。
また脱帽のふうでした。

『太刀魚の黒酢香味ソースがけ』(780円)もいただきました。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/09-08-15/
穴子より淡泊な白身魚をからっと揚げて黒酢ソースがかかってます。
揚げた衣のシャリッとした歯触りの奥に
太刀魚の香りとホコッとした舌ざわりがあるんですよ。
それに甘めの黒酢ソースがかかっています。
味わううちに黒酢ソースに隠された
鷹の爪の辛さと、ニンニクと生姜の香りが口に広がり
うまさのあまり目尻が下がります。

デザートには『トマトシャーベット』(470円)をいただきました。
もう食べました？
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/09-08-15/
トマトのうまみがギュギュギュッと詰まっていて
ギョギョギョッとします。
作り方は秘伝だそうですが、
奈々ちゃんにちょっとだけ教わりました。
トマトを絞るとき種をきれいに取るのが大切なんですって。
しかも、種のまわりのフルフルしたところは
うまみが詰まっているので、そこははずせないので
種からフルフルを丁寧に漉し取る作業がポイントとか。
企業秘密だから
ほかのレストランなんかには教えないでくださいね。
やっぱおいしいものは手間暇が大切なんですね。
今回も大満足で帰りました。
し・あ・わ・せー！

そうそう、叫んでいる場合じゃないんだ。
「幸運の白龍祭」第２弾が始まります。
8月27日(木)〜8月30日(日)まで。
期間中にいらしたお客様のうち
お料理とドリンクの両方をご注文いただいた皆様に
新店舗7周年を記念して、
7%割引させていただきます。
ぜひご来店の際はドリンクもご注文下さい。
お得です。

では、暑い夏、元気に乗り越えましょう。
ふうでした。
またね。♪

「＊次回の配信日は2009年9月1日（火）を予定しております。
配信エラーにより届かないことがございます。
配信日を過ぎても配信のない場合は
info@tomato-tanmen.comまで連絡をください。」

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