タグ: ソフトドリンク

幸運の白龍_________________________No.0084＿13.07.02
　　　　　　　　　　　　http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　実山椒他　短い旬の食材達
●　７月の季節メニュー
●　会員様特典
●　７月の営業予定

●　実山椒　短い旬の食材達
5月を終えてにわかに過ごしやすい気温に身体が馴染んだと思ったら
6月は梅雨入り。ニュースで梅雨明け宣言される7月半ばには
猛暑で最高気温を気にする毎日・・・。
そんな慌ただしい季節の移り変わりと同じくらいの早さで
駆け抜けていく食材達との出会いがあります。
それは、冬から春への変化を待つときほど期待を抱く暇もなくて
「今年の梅雨は、夏はどうなるんだろう？」
などど考えているうちに旬が過ぎてしまいます。
まるで各駅停車に乗っている窓越しから
偶然懐かしい人をホームに見つけてしまったかのような出会いです。
出会ったら途中下車してでも声を掛けないと
またの偶然までさようなら。
少し手間が掛るので手を出すか躊躇してしまう旬の食材達も
今度見かけたら・・・などと見送ると、
もうあっと言う間に売り場から消えて
次の季節へシフトしていて後悔します。
先日、穂付きのヤングコーンを
「もうそんな季節かぁ・・」と目の前にしながらも
荷物が多くて「また今度」と思ったら
近所では見かけなくなってしまったので
（全国探し回ればあるかもしれませんが）
今回は「これは御縁の食材」と飛びつきました。
短いからこそ華やかな旬の食材が楽しめそうです。
飛びついた食材に手間を掛けて出来あがりを待つ時の気持ちは、
途中下車して知人に声をかけて
やりとりしたあとの興奮と少し似ている。
実山椒は青ネギと叩いて調味料に、
赤紫蘇は塩漬けに、あんずは焼酎漬けにしました。
あんずは初めての挑戦なので出来あがりが楽しみです（＾－＾）。
写真が以下のURLにあります。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-07-02/

●　７月の季節メニュー
・あわびのゆずバター炒め　１３６０円(日によって変動)
貝類で一番味がいいといわれているアワビ。
普段はご宴会や会食でコースの献立に組み込むことが多く、
食べていただく分だけの活あわびを仕入れています。
仕入れたときのあわびの写真。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-07-02/
このたびは夏にかけて旬を迎えお手頃な大きさのあわびも
ご用意できるということで一押しメニューに加えました。
お二人様で丁度よいくらいのサイズを
数量限定でご用意する予定ですが、
ご予約いただければ、
ご人数やご希望に合わせた大きさのものを仕入れますので
お気軽に白龍トマト館までお電話ください。
また今後の仕入れ値と大きさにより
価格が変動する場合もございますので
あわびのゆずバター炒めの価格はその日の店内メニューで
ご確認ください。
あわびのゆずバター炒めの写真。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-07-02/

・トマトシャーベット　４７０円
トマトを加工したアイスやシャーベットが
市場でも売り出されて人気となってから2年くらいたちましたかね？
当店でもこの時期になるとトマトシャーベットを手作りしています。
かき氷のようにシャリシャリで、
フレッシュなトマトの香りいっぱいの自家製シャーベットです。

●　会員様特典
メルマガ会員の皆様には、お連れ様も含めて2名様まで
ソフトドリンクまたはデザート（ランチタイムはミニ杏仁のみ）を
サービス致します。
会員様であることがわかるよう今月の配信画面をスタッフに
ご提示ください。
ソフトドリンクには特製レモネードも含みます（＾－＾）。

●　７月の営業予定と2連休のお知らせ
７月８日・９日（月・火）は連休を頂きます。
また、７月１５日（祝・月）は営業したします。
かわりに１６日（火）が代休となりますので
お間違えのないようご来店ください。
その他は通常通り月曜日定休で営業しております。
次号は８月１日（木）に配信予定です。
お楽しみに。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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このメールマガジンは『白龍の門』を利用して発行しています。
ご登録・解除の連絡は　webmaster@tomato-tanmen.com　まで。

白龍トマト館ホームページ
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幸運の白龍_________________________No.0076＿12.11.01
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今日のメニュー
●　ざくろの季節
●　11月の季節メニュー
●　会員様特典
●　11月の営業予定

●　ざくろの季節
今年も頼んでおいたざくろがお店にやってきました。
カリフォルニア産の大きくて真っ赤なざくろは色も味も濃厚で
ジュースにするととっても美味しいのです。
昨年まで国産のざくろもブレンドしていた時期もありましたが、
国産は優しい甘みに勝って酸味が強く、
入荷時期にばらつきも出るので
今年からカリフォルニア産を注文していたのです。
つい先だってお客様から「ざくろジュースまだない？」
と聞かれたばかりだったので
「あ〜、もう一週間早ければお客様に間に合ったのに残念〜！」
と文句をいいながらも、ざくろの実をもじり始めます。
この作業はママさんをはじめ、
手のあいたアルバイトスタッフにも手伝ってもらって
一粒一粒実をはずしていくというとても手間のかかる作業を経て、
ミキサーにかけられ、濾してボトル詰めされます。
ワイングラス一杯のジュースを取るのに、大きなざくろおよそ一つ分。
単純にサイドメニューのソフトドリンクとして売りたいのであれば、
ざくろ果汁ジュースを仕入れたほうが早いではないか？
そもそもこれだけコストをかけたら高価になってしまうのでは？
と飲食業の方には特に言われてしまうのですが、
一度このフレッシュなざくろジュースを味わってしまうと、
市販されているざくろ果汁では物足りなく感じてしまうし、
ざくろがあれば仕入れたくなってしまうんですね（笑）。
「ざくろのジュースある？」と聞かれればまた嬉しくなって
せっせと買ってきてはざくろの実をもじるシーズン到来です。
ざくろに謳われている効能ですが
その１、一般的には美肌、女性ホルモンなど美容によいそうです。
その２、白龍ではお客様の記憶に残る味。自家製100％果汁がおススメです。

●　11月の季節メニュー
・ざくろ果汁100％ジュース　１杯４７０円
スタッフの愛情と美しくなる栄養素が詰まっています。
写真はこちらです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-11-01/
ざくろの果実、黄色い柚子と一緒に
手前のグラスは絞った果汁。後ろのグラスにはもじったザクロの粒たち。

・柚子入りワンタンスープ　　５５０円　（ワンタン５ヶ）
青い柚子に続いて黄色い柚子の季節ですね。
「柚子と青唐辛子のタンメン」同様に醤油ベースのスープに
ネギと刻み柚子、豚ひき肉を使ったワンタンが５ヶ入っています。
ピりリと辛いのは挽肉に練りこんだ特製唐辛子です。
サイドメニューとしてスープ代わりにも、お一人様にも丁度よいサイズで好評です。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-11-01/

● 会員様特典
お食事いただいた会員の方に、ソフトドリンク（ざくろジュースを除く）
またはデザートを一つサービスさせていただきます。
こちらのサービスは１１月末日まで有効です。
スタッフまで会員様であることをお知らせください。
今月の配信画面を見せていただくかプリントアウトしたものでも結構です。

● １１月の営業予定
通常通り月曜定休で営業いたします。
23日（祭・金）のランチタイムは定食がなく、
通常メニューでの営業となりますのでご了承ください。
次号は11月15日（木）にふうちゃんから配信予定です。
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２日間過ぎても届かない場合は
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今日のメニュー
●　ある日のまかない　その１
●　2月の季節メニュー2点
●　メルマガ会員様特典
●　2月の営業予定

●　ある日のまかない　その１
白龍トマト館は江原町に移転して今年で１０周年をむかえます。
１０年間、欠かさずランチタイムの後にまかないを頂いています。
２時半頃になると焼き魚だったりカレーとかソース焼きそばとか
中華とは違う匂いの中に居合わせた方もいらっしゃるはず。
匂いには目をつぶっていただきたいのですが
「いつもまかないが美味しそうね」
と興味深々に質問を受けることが多いので、
時々「まかない」をご紹介していくことにします。
今回は「ゆず飯のせいさい菜巻きとコーンスープ」（他・飛騨のラーメン付）
写真はこちらです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-02-01/
せいさい菜は山形の青菜でピリッとからい青菜です。
塩漬けが有名で冬の短い時期に登場するお漬物。
同じく冬の代表果ゆずを刻んで白いご飯に混ぜて、
お醤油で風味付けたママさんお得意のゆず飯。
一口大に握ったら、せいさい菜を広げてくるみます。
お漬物の塩気とふんわり香るゆず飯が丁度良くて
「ん～おいし～。」
コーンスープは、沖縄県産の生トウモロコシが売っていたので
昔祖母が作ってくれたコーンスープを再現して飲みたい！
と作ったもの。タンメンのスープにトウモロコシを摺り下ろして
とろみをつけて卵を落とすという中華コーンスープの定番。
でも、ホールコーンと違うこの甘さ控えめの生トウモロコシがポイント。
祖母の思い出話にママさんの雲行きがあやしい。
よくよく尋ねてみたら、
「それ私が作ってあげたのよ」
あれれ、記憶違いですみません。おふくろの味でしたか。
でもとろ～り温かいスープをれんげでひとすくい。
ゴキゲンも直って「はふ～、おいしい。」

●　2月の季節メニュー2点
・ゆずワンタン　５５０円
柚子の香りとピリリと辛い味付けが好評のワンタンスープです。
スープがわりにサイドメニューとして、お酒の後のしめとしても
ぴったりです。

・塩卵と菜の花の花山椒タンメン　１０８０円
今年は１月の下旬から始めています。菜の花のほろ苦さと
山椒、クミンなどの香る塩卵がタンメンスープにとても合います。
タンメンスープにも花山椒をきかせています。
写真はこちらです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-02-01/

●　メルマガ会員様特典
・ソフトドリンク1杯（レモネードを含む）
・杏仁豆腐
・手搾り果汁100％「生のザクロジュース」
のいずれかサービスさせていただきます。
お手数ですが、ご注文の上、会計時に
携帯でメルマガを表示して見せてくださるか
プリントアウトしたメルマガ原稿を
店員にご提示ください。

●  2月の営業予定
今月は通常通り月曜定休で営業いたします。
なお、11日(土)は祝日のため
ランチタイムも通常メニューのみのご提供となります。
ご了承ください。
次号は2月15日（水）にふうちゃんから配信予定です。
お楽しみに。
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