タグ: ザーサイ

幸運の白龍_________________________No.0047__10.06.01
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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　山椒は辛い？
●　6月の季節メニュー二点
●　会員様特典
●　6月の営業予定

●　山椒は辛い？
6月は実山椒の収穫期だそうです。
ママさんが青々とした生の実山椒をどっさり買ってきました。
写真はこちらの上です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/10-06-01/
これで「自家製山椒ちりめん」をつくったら沢山食べられるよね・・・。
今回はそのために買ってきたわけではないのですが、
「山椒ちりめん」は私達も好きで買ってくるとすぐなくなります。
実山椒とじゃこを佃煮にしたもので、あたたかいご飯の上にかけると
箸がすすんじゃってメインのおかずを忘れてしまいます。
でも気軽に買うにしては値段がそこそこするのです。
青くみずみずしい実山椒の強い香りにむせながら
下ごしらえとして枝から一個一個実をはずしていきます。
それから茹でてあく抜きをします。
この作業だけでも大変なので、「山椒ちりめん」が高いのは
仕方がないようです。
食べ方ですがこちらも色々あるようです。
とあるうなぎ屋さんではオリーブオイルで揚げてから味付けをして
酒のあてとして出しているそうです。洒落ていますね。
あるお客様が招かれたホームパーティーでは料理上手な家主が
実山椒のびりびり効いた「白い麻婆豆腐」なる手料理を
振舞ってくれたそうです。これも食べてみたいですね。
昆布と煮たり、すりつぶしてソースにも使えますが、
何か美味しい食べ方はないかと、
挽肉と炒めて麺に乗せてみました。
「美味しいね。」
「ん〜、あとから山椒が辛いね。」
「うわあ、びりびり来るね！」
味はいいのに舌から喉にかけて電気が走ったように痺れて
スタッフみな最後は苦虫をかみつぶしたような顔で会話をしていました。
舌の感覚が戻るのに時間が掛かりました。
食べすぎたのか、時間がたつと胃も熱くなったような感じです。
そういえば山椒は漢方薬にも使われています。
解毒作用もありますし、鎮痛や身体を温めたり胃や脳、
肝臓の働きを高める働きもあるそうです。
「効きすぎだあ・・！」
旬の食材は美味しかったら即メニュー入りすることも多いのですが、
今回はまだまだ考えなくてはならないようです。

●　6月の季節メニュー二点
・空芯菜炒め　　１０５０円
柔らかくて青々とした空芯菜が旬です。
「朝顔菜」という名前でも出回っていますね。
出始めの今ごろは茎の部分もさっといためるだけですぐに火が通るので、
火力があれば葉と分けて鍋に入れなくてもよいぐらいです。
角煮の旨みと青唐辛子、ニンニクを少し利かせて炒めた初夏の一品です。
写真はこちらの真ん中。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/10-06-01/

・冷しトマト麺　　１１００円
いつもリクエストがあってからの登場で申し訳有りません。
暑くなってくると思い出していただけるようで嬉しいです。
冷たいスープに角切りトマト・ザーサイとネギ・香菜・豚肉を
彩りよく散らした見た目にも美味しい冷麺です。
香菜抜きをご希望の方は先にお申し付けください。
写真はこちらの下です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/10-06-01/

●　会員様特典
ビールがおいしくなる季節になってきました。
会員のお客様にはディナータイム限定で
生ビールまたは瓶ビールを５％割引で提供させていただきます。
ビールのサイズは問いません。
ノンアルコールビールは含まれませんのでご了承ください。
ご注文の際に今月のメールマガジン
（携帯画面やテキストをプリントアウトしたものなど）を
スタッフにご提示ください。

●６月の営業予定
今月は通常通り月曜定休で営業いたします。
次号は７月１日（木）に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
hakuryu0808@nifty.com
までご連絡ください。

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幸運のおまけ　♪　________________No.0018__09.11.15
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第18回　あの鐘を鳴らすのは

こんにちは！　ふうです。

♪ひとはみな〜
こどくぅのなか〜
あンの鐘を〜
鳴らすのは
あンな〜た〜

パパが好きで時々カラオケで歌う『あの鐘を鳴らすのはあなた』。
和田アキ子さんの真似を大袈裟にして歌うんです。
だからこの歌を思い出すとつい
「あンの鐘を〜　鳴らすのは　あンな〜た〜」
となってしまいます。
パパの癖がうつるなんて。。。
(>_<)
先日、白龍トマト館のみなさんと一緒に
『お菜屋わだ家』に行ってきたんです。
和田アキ子さんがやっているという噂のお店です。
http://www.wada-ya.com/
おいしかったですよ〜。
でも、パパのおかげで何回も「あンの鐘を〜」と
メロディーが頭の中を巡っていました。
まあ、そんなどうでもいい話はわきに置いといて。。。
白龍トマト館のお料理が好きな方なら
ぜひ一度はいらっしゃるといいと思います。
豚のしゃぶしゃぶは豚肉の産地にまでこだわっていて
何種類か用意されていました。
松阪産とつくば産の二種類いただいたのですが、
どっちが旨いかで場が盛り上がりました。
アキ子さんの手のひらサイズという
「わらじコロッケ」もおいしかったです。
名前につられて奈々ちゃんは
「アキ子さんの足の大きさ」とか言ってましたが、
違うんですねぇ。(笑)
26.5cmもあったら、きっとひとりじゃ食べられません。
あまりにもおいしくって
ふうの心の鐘は鳴りっぱなしでした。
「あンの鐘を〜　鳴らすのは　あンな〜た〜」
コホン。

そろそろ外は寒くなってきましたね。
今年も白龍トマト館では
冬季メニューへと衣替えです。
そのなかで、ついに麺の新作を発表します。
(ドラエもん風に)
チャラララッチャラー。
『トマトベーコン入りキクラゲタンメン』(1370円)
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/09-11-15/
この麺、できればたくさんの方に
召し上がっていただきたいとのことですが、
作るのにちょっと手間がかかるのだそうです。
なので、平日限定一日五食のみとなるそうです。
土曜・日曜・祝日にいらっしゃるお客様ごめんなさい。
_(._.)_ペコリ
ま、私が謝ることはないのですが、、、
実はこの麺には、白龍トマト館の歴史が隠されているんです。
おなじみのキクラゲタンメンがありますよね。
あれ、いつもはキクラゲと一緒にザーサイが入っているのですが、
今回はその代わりにプチトマトとベーコンを入れたのです。
スープにはさりげなくトマトタンメンのトマトも入ってます。
なぜそんなことをしたのでしょう？
実は、ママさんのママがやっていた新宿の白龍では
かつてザーサイの代わりにベーコンが入っていたそうです。
ママさんが懐かしんでひさしぶりにやってみたら
おいしかったのでさらに一工夫、プチトマトと
味を調えるためにトマトタンメンのトマトを入れたのです。
ママさんさすがだなぁと思いました。
普段のトマトタンメンのあっさり味に慣れていると
新作『トマトベーコン入りキクラゲタンメン』は
ちょっと味が濃いめです。
濃いめの味に緊張したところで
プチトマトを口に含んでキュッと噛むと
トマトの甘みがジュワッと出てきて
もう背中に羽が生えて天国にも登りそうな旨さです。
きっとあなたの心の鐘も鳴るでしょう。

「あンの鐘を〜　鳴らすのは、、、」

ぜひ食べてみてくださいね。

ふうでした。
またね。♪

「＊次回の配信日は2009年12月1日（火）を予定しております。
配信エラーにより届かないことがございます。
配信日を過ぎても配信のない場合は
info@tomato-tanmen.comまで連絡をください。」

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今日のメニュー
●　マンゴーの君
●　季節メニュー一点
●　夏季限定の冷麺が始まりました。
●　会員様特典
●　６月の営業予定

●　マンゴーの君
84年にカネボウのCMソングで大ブレイクした
「君たちキウイパパイヤマンゴーだね!」という
ひと夏の恋をトロピカルな果実に例えた歌が
ありましたねえ。
とある知人の女性の話ですが、
仕事先の老紳士に
持ち前の笑顔と気立ての良さが気に入られ、
ここ数年この時期になると、
国産の某有名なマンゴーを頂くのだそうです。
そこまではよいのですが、
達筆な手紙には短歌などを添えた
彼女への賞賛と励ましの言葉が
古風な文面でつづられ、
若い彼女にとっては
解読するのにちょっとした脳トレのようです。
紳士ですからラブレターに
「咲かせましょうか？フルーツスキャンダル」
（「君たち〜」歌詞抜粋）
という意味合いはないでしょうが、
彼女の太陽のような明るい笑顔に
ちょっとトロピカルな気持ちを抱いて
元気づけられているのでは？
と想像をふくらませてしまう伊藤なのです。

●　季節メニュー一点
・完熟マンゴーと牛肉の甘酢炒め　１３６５円
マンゴーは国産というわけにはいきませんが、
南国の甘いマンゴーと牛肉を甘酢で炒めたこの一品は
赤ワインや紹興酒にとても合う料理です。
果実の酸味と牛肉のコクの絡みが
皆様の舌を楽しませてくれることでしょう。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/08-06-01/

●　夏季限定の冷麺が始まりました。
おまたせいたしました。

・冷やしトマト麺　1080円
冷たいスープにトマトを散らし、香菜・ザーサイなどの
薬味を効かせた彩りも鮮やかな冷麺です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/08-06-01/

・清龍麺　1370円
ごくあっさりとした冷たいスープを味わいたい方に
ぴったりの冷麺です。
蒸し鶏・くらげ・飾りトマトをのせて
上品に仕立てています。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-seiryumen/

・定番の冷やし中華やジャージャー麺もございます。

●会員様特典
平日の雨の日にわざわざご来店くださいましたお客様には
ミニ杏仁豆腐かグラスビール、
又はさくらんぼ（入荷したときのみ）を
サービスさせていただきます。
ご注文時に今月のメールマガジンの
配信画面がわかるものをご提示ください。
携帯画面やPCからのプリントアウトなど。
（土日祝祭日を除きます。ご了承ください。）

●6月の営業予定
通常通り月曜定休とさせていただきます。

＊次号は6月半ば頃にふうちゃんより配信されます。
配信エラーにより、届かないことがございます。
16日を過ぎても届かない場合は
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