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幸運の白龍_________________________No.0074＿12.09.01
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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　カニクリームコロッケが食べたい（ある日のまかないその５）
●　9月の季節メニュー一点　その他
●　9月の営業予定と4連休のお知らせ

●　カニクリームコロッケが食べたい（ある日のまかないその５）
こんにちは。
夕方吹く風や、青空に広がる雲の高さや形に
季節の変わり目を少ぅし感じますね。
気象予報士の石原良純さんは
「今、空がきれい！」とテレビで言ってましたっけ。
ともあれ暑さで疲れ気味の身にはまだまだ日差しがこたえます。
どんなに疲れていても白龍トマト館では毎日かかさず
まかないをいただきます。
食べたいものを食べてお仕事がんばってよ
という意味も十分込められているので
食べたからには夏バテにめげず
９月の連休まで頑張らないといけないなあ(^_^;)。
先日、定休の月曜は何を食べたかという話をしたら、
ママさんとシノサン、私が三人とも
「カニクリームコロッケ」を食べようとしていました。
偶然にしては面白いように思いが重なったのでした。
フライは家で作るのが面倒だし、
ベシャメルソースを作って冷やすという
手間も時間もかかります。
だからカニクリームコロッケは
「時々食べたくなる、そして作ってもらうと嬉しい」
というテンションのあがるお惣菜なのです。
その月曜、私は小田急デパートの総菜売り場でゲット。
ママさんはとんかつチェーン店サボテンでゲット。
そしてしのさんは、練馬駅そばの洋食屋さんに
自転車で走るもお店はお休み。
時々しか食べない「カニクリームコロッケ」が食べられず
泣く泣く帰ったそうです。
シノサンが真昼間に自転車を走らせるほど食べたくなる
「カニクリームコロッケ」の魅力っていったいなんだろう？
という話題で盛り上がり、
翌日のまかないは「カニクリームコロッケ」になりました。
カニ肉を好きなだけいれる手作りならではの贅沢。
お店で作る利点は、揚げ物をする環境が整っているところ。
そして揚げる人が調理人なので美味しく仕上げてくれるところ。
いつもは「揚げ物はココ（白龍トマト館）で揚げたてを食べるのが一番だね！」
という私たち。
けれど今回「カニクリームコロッケ」については
「美味しいね。でも誰かに作ってもらって食べたい」
「おいしい洋食屋さんで食べたい」
という意見が出ました。
カニクリームコロッケの位置づけは、
やはり誰かに作ってもらいたい贅沢な御馳走に変わりないようです。
手間暇かけて自分たちだけで食べるというのはちょっと寂しい。
まかないだともったいないという感覚もあるでしょう。
落ち着いてテーブルに座り、誰かが芸術作品のように作った逸品を
じっくりと味わいたいものです。
こんな意見も出ました。
「手間と時間は愛情のなせる最高の技だね」
作ったカニクリームコロッケの写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-09-01/

●　9月の季節メニュー　一点　その他
・太刀魚唐揚げ、黒酢ソースがけ６８０円
身厚でピカピカな太刀魚を捌きます。
新鮮なのでうす衣を付けさっと素揚げして黒酢ソースをかけていただきます。
シンプルですがとっても美味しいですよ。
生姜と唐辛子のピリッとしたアクセントが効いています。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-09-01/

・その他
残暑から秋にかけて、魚貝、野菜がどんどん入れ替わっていきます。
イカ、カニ、マツタケ、根菜などいろいろですが、
夏の名残りの仕入れから新物などその都度取り入れていきますので
おススメメニューをチェックしてくださいね。

● ９月の営業予定と４連休のお知らせ
9月10日（月）〜13日（木）は連休させていただきます。
17日（祝・月）は営業いたします。翌日18日（火）が代休となります。
その他は通常通り月曜定休で営業いたします。
次号は10月２日（火）に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　ある日のまかない　その4（おやつ編2）
●　5月の季節メニュー１点
●　「貴方のおすすめ何ですか？」募集
●　5月の営業予定と連休のお知らせ

●　ある日のまかない　その4（おやつ編2）
白龍トマト館のまかないには色々な料理が出てきます。
今回も毎日欠かさず頂いているまかない以外に
「作ってみたい」とか「無性に食べたい」という衝動で配られる
おやつを撮ってみました。
おやつ編2「ふにょふにょした揚げ菓子」
こちらは仕込みで卵黄が余ってしまった時に作ったもの。
余った粉で作りました～という大雑把な人でも出来るおやつです。
中国でのお菓子の名前は「芝麻鍋炸（ヂイマアグオヂャー）」というそうです。
卵黄と牛乳（水でもＯＫ）、片栗粉を混ぜた鍋を火にかけて
もったりするまでよく練り冷まします。分量も適当なもので、
焦げそうなら水分を足し、
生地がゆるければ水分が飛ぶまで火に掛ける。
例えれば甘くないカスタードクリームを作る要領です。
冷まして切り分けられる程に固まった生地を適当に切り、
片栗粉をまぶして高温の油で揚げます。
揚がって油分を切ったらお好みで
砂糖と黄粉や黒ゴマ砂糖に絡めて召し上がれ。
生地を甘くするのであればココナッツをまぶしてもいいかも。
とっても美味しい・・・というほどでもないのですが、
お茶受けとしてなんとなくまた手を伸ばしてしまうような
気張らないほっとするお菓子です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-05-02/
ところで、白龍トマト館では、
『えごたかえこだか謎マップ』を配布しています。
新たに江古田に来た新入社員、新入生のみなさんに
江古田にはどんなお店があるのか紹介している地図です。
もう何年も江古田に住んでいるかたもきっと発見があると思います。
ぜひゲットして江古田通になってください。
カウンターの入口目の前に置いてあります。

●　５月の季節メニュー1点　
・海老と碧玉筍と絹さやの炒め　　１２６０円
碧玉筍（へきぎょくちく）と読みます。
筍（ちく）とありますが筍ではなくユリ科の野菜で、
にらの芯の部分やネギを思わせる
シャキシャキとした食感が楽しめる野菜です。
淡白な味わいのへきぎょくちくですが、
栄養価がとても豊富でビタミンＡ、食物繊維、
必須アミノ酸、たんぱく質などに優れています。
こちらの炒め物には他にも花韮、黄韮、
もうひとつ半天筍（はんてんだけ）など
楽しい野菜達が入っておりますので
シャキシャキ感をお楽しみください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-05-02/

●　「貴方のおすすめランキング」募集
　　　　　（募集期間5月17日～7月16日）
白龍トマト館は江原町に移転しまして
今年の8月で10周年を迎えます。
昔馴染みのお客様から最近足を運んでくださるお客様、
ママのお腹の中でトマトタンメンを食べて産まれた赤ちゃんまで、
幅広いお客様と日々接することが出来るのは
大変幸せな仕事です。
しかし、普段お話をさせていただくのは
カウンター席に座ったときやお会計時など限られた時間です。
お顔は存じ上げていてもお好みのメニューは
一方的に想像するだけだったりするわけです。
そこで！　私たち白龍のスタッフがおすすめを考える以上に
お客様のほうが白龍トマト館の食べつくし方を
御存じなのではないか？と思い、
巷のテレビ番組「お願いランキング」に似たアンケートを思いつきました。
各テーブルに「貴方のおすすめランキング・アンケート用紙」を
置かせていただきますので、
「白龍トマト館ではあれを食べよう！」
というおすすめや食べ方を教えてください。
ご記入いただいたアンケート用紙は
レジ前のカウンターに設置するＢＯＸに投函してください。
7月16日以降に集計して8月に何か形にして発表させていただきます。
こちらのアンケート用紙には、
お客様のご要望や感じたことなど貴重な御意見も
頂ければと思っております。
お食事の合間にご協力くだされば幸いです。
より一層みなさんのための白龍トマト館になれるよう
よろしくお願いいたします。

● ５月の営業予定と連休のお知らせ
ＧＷの３日～６日（木～日）は営業いたします。
（３日～６日のランチタイムは定食がございません。
通常メニューのみのご提供となりますのでご了承ください。）
１４日～１６日（月～水）は連休をいただきます。
その他は通常通り月曜定休で営業いたします。
次号は５月17日（木）にふうちゃんがお届けします。
お楽しみに。
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今日のメニュー
●　ある日のまかない　その３（おやつ編１）
●　４月の季節メニュー１点
●　メルマガ会員様特典
●　４月の営業予定と連休のお知らせ

●　ある日のまかない　その３（おやつ編１）
白龍トマト館のまかないには色々な料理が出てきます。
今回は毎日２時半すぎに欠かさず頂いているまかない以外に
「作ってみたい」とか「無性に食べたい」という衝動で配られる
おやつを撮ってみました。
おやつへん１「肉まん」
こちらは平日の営業中にちょこっとあいた時に
食べたくなって作ったもの。
ただし「いらっしゃいませ～」の本業は
手を休めるわけにいかないので
途中で忙しくなって（ありがたい）その日は中身だけ仕込み、
翌日は生地の発酵を後ろ目に見ながら
「発酵しすぎた～？あ、ほっ。今なら間に合う！」
とかいいながら、蒸し終えて完成した時には
おやつ食べたいモードの人は私以外に居なかったのでした・・・。
最近は生地に牛乳を使うことにしています。
そうするとふんわり甘い香りで生地質も
しっとりした感じになるようです。
中の具材はというと高菜漬けと豚バラ肉を
ピリ辛く炒めたもの。
挽肉でも手軽でいいんですけどね。
きちんと塊を包丁で叩いて大きさを変えてね、
作った方がお肉の味がでて美味しいよって、
裏師匠がいつもいつも言うので手間を省かずに作りました。
（裏師匠は月に一度くらいツイッター上で話題にしております。）
さてお味は・・・
もう少し甘くてもいいとか辛くしてほしいとか意見はありましたが
作った本人が一番気に入ってるからまあいいか。
美味しかったです。
包み方さまざまなので「星ふたつ☆☆（＾－＾）。」
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●　４月の季節メニュー1点
・「特別仕入れ！アサリの豆板醤炒め」　　時価（未定）
今年も知多半島のLサイズの活アサリを仕入れる予定です。
昨年食べたお客様も記憶に残っていると言ってくださったアサリは
身がぎっしりふっくらでとってもジュ～シ～～。
今年は業者さんが違うのですが
昨年と同じくらい好漁だといいな！
４月初旬にアサリ漁が始まったら入荷ということなので
早く皆様に御提供できればと思っております。
到着しましたらすぐにお知らせいたします(*^^)v
*なお、特別仕入れ日以外は
定番メニューにあるアサリの豆板醤炒めを
通常の仕入れで提供しています。
今の時期は産卵期前で栄養満点のよいアサリが多いので、
特別仕入れの日に当たらなくても十分満足していただけると思います！
昨年特別仕入れしたアサリの写真
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-04-01/
通常仕入れの最近の「アサリの豆板醤炒め」
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-04-01/

●　メルマガ会員様特典
桜が散ると色々なスタートがおおい季節ですね。
先月より会員様特典として白龍では
飲んだり食べたりしてくださる１グループにつき
かめ出し紹興酒６００ｍｌ
または　ワインのフルボトル１本
をサービスさせていただいております。
御来店期限は4月２０日までですのでどうぞご利用ください。
１グループに会員様がたくさんいらしても
提供いたしますサービスは一度限りとさせていただきます。
ご了承ください。
その代わりに毎日いらしていただいても
毎回１回限りはサービスさせていただきます。
コースでのご予約はもちろん、
歓送迎会という大掛かりなものでなくても
ちょっとしたご友人との飲み会のご利用でも結構です。
２名様でフルボトルを空けられるかたでも大歓迎です。
（サービスボトルについては飲みきりでお願いします。）
お手数ですが、ご注文の上、会計時に
携帯でメルマガを表示して見せてくださるか
プリントアウトしたメルマガ原稿を店員までご提示ください。
レジにて割引清算いたします。

● ４月の営業予定と連休のお知らせ
３０日（祭・月）は営業いたします。
代休として5月の1日（火）をお休みとさせていただきます。
その他は通常通り月曜定休で営業いたします。
なお、３０日(月)は祭日のため
ランチタイムも通常メニューのみのご提供となります。
ご了承ください。
次号は５月２日（水）に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
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