タグ: とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み

幸運の白龍__________No.0191__22.06.01
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●　シャクシャクな夢
●　今月の会員様特典
●　６月の営業日のお知らせ

●　シャクシャクな夢
おはようございます、キタです。

ある朝起きたら、とても心地いい自分がいるのに気づきました。はて、どうしたんだろう？　と考えていると、いい夢を見たことに気づきました。ところが、どんな夢を見たのか思い出せない。いい夢を見たのにその内容が思い出せない。悔しかったので、しばらく思い出すように努力しました。するとふと、何かおいしいものを食べたような気がしました。

それはなんだ？
思い出しそうで思い出せない。
朝ご飯の味噌汁をいただこうとして「そうだ」とつぶやいてしまいました。
女房が「どうしたの？」と聞くので、「いや、寝起きに夢を見てな、なんかとてもおいしいものを食べたような気がしたんだ。ところがそれがなんだったか思い出せなくてさ、さっき思い出しかけたけど、忘れた」と言ったら笑われました。

朝ご飯が終わる頃にはすっかり夢のことを忘れかけていたのですが、食後に歯を磨いていたら思い出したのです。そのときのシャクシャクな食感を。

あれはなんだったんだろう？

感覚というのは不思議なもので、一度「シャクシャクな食感」と名前を付けると、それは忘れにくくなります。夢を思い出すのに「シャクシャクな食感」と言葉を思い出すと、靄に包まれていたものが少しはっきりとします。

その日は少し暑い日でした。女房がまた友達と夜に会合があるとかで、一人で白龍トマト館に行きました。月に何度かそういう日があるおかげで、僕は心置きなく白龍トマト館の味を堪能できます。

「シャクシャクな食感」の話をすると奈々子さんは「ちょうどシャクシャクなおつまみがありますよ」というので頼んでみました。出てきたのはこちら。

https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-06-01/#Anchor-90000

左が「白ウリとミョウガの浅漬け」、右が「千切りジャガイモの前菜」です。漬物の二点盛りのようにいただきました。「千切りジャガイモの前菜」は漬物ではないのですが、値段は漬物と一緒だそうです。両方とも確かにシャクシャクしています。

「千切りジャガイモの前菜」に僕は興味を持ちました。千切りのジャガイモがシャクシャクに感じるのです。「生か？」と思いましたが、シノさんによると「茹でたし、炒めた」とのこと。「茹でて炒めてこの食感」が僕には謎でした。ジャガイモの千切りを茹でたら柔らかくなります。それはこんな食感ではないはず。そのあとに千切りネギと塩とお酢を混ぜて炒めるときに、フライドポテトの表面のようにパリッとするのでしょうか？　でも見た目は揚げられてパリパリなジャガイモには見えません。凄い技だなと思いました。もちろんシャクシャクでおいしいのです。

「白ウリとミョウガの浅漬け」は白ウリを薄く切ってミョウガと合わせ、塩で揉み込むというシンプルな作りですが、夏を思わせてくれます。

夏といえば、白龍では「冷やしトマト麺」と「とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み」の季節です。ビールが終わったらこのふたつを頼もうかと思いましたが、まだ作ってないとのこと。くー、残念。「とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み」が6月7日、「冷やしトマト麺」は6月15日から解禁の予定だそうです。

夏を求めていた僕は生ビールを追加し、レバニラきくらげ炒めを食べたあとで冷やし中華を頼みました。デザートにいつもの杏仁豆腐を頼もうかと思ったら、南国を思わせるマンゴープリンがあるではないですか。

https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-06-01/#Anchor-90500

マンゴーの香りを楽しみながら、マンゴープリンのスムースなのどごしと、ときどき混ざるマンゴーの果実を感じ、南の島に行きたいなと切実に思いました。新型コロナのおかげで飢えていたのです。夏には海に行き、おいしいものを食べる。スイカの甘さと噛み心地、冷たいそうめんに載った薄切りのキュウリやネギミョウガ、懐かしいアイスキャンディーの歯ごたえ。珊瑚があるような青い海にダイブしたい。

今年の夏は素敵な思い出ができるといいな。

キタでした。

●　今月の会員様特典
お店でお食事いただいたひとグループ様に２点までミニ杏仁豆腐を差し上げます。
ご来店いただいた全員が会員様というグループには申し訳ないのですが、２点までのサービスとさせていただきます。
その代わり６月のあいだは毎日ご来店いただいても特典をご利用いただけるようにいたします。
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●　６月の営業日のお知らせ
さっそくですが、本日6月1日はお休みをいただきます。
前号でお知らせしたとおり、5月30日(月)の定休日と31日の臨時休業と合わせて、三連休をいただいています。
それ以外は、現在も火曜のお昼は営業せず、夜のみの営業です。スタッフが少ない日は2階席のみのご案内となるかもしれません。

月曜日は定休日です。

混雑のためお電話になかなか出られないこともございます。15時～17時の間にお問合せくださるとありがたいです。

ホームページに営業予定カレンダーがございます。急な変更があることもございます。ご来店の際はご確認下さい。
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次号は2021年7月1日（金)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
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●　ビールも飲めるけど
●　7月の季節メニュー
●　新型コロナウィルスへの対応
●　メルマガ会員様へ7月のサービス
●　7月の営業日のお知らせ

●　ビールも飲めるけど
１９時までではありますが、飲食店でお酒の提供が出来るようになりました。
アルコールの提供が制限されるようになってから、御食事と一緒に楽しめるお酒以外のドリンクはないかなと、ノンアルコールドリンクメニューをいくつか増やしました。
とはいえ居酒屋さんのようにノンアルコールカクテルを入れるとかではなく、酸梅湯(サンメイタン)、それから温かい中国茶をポットで３種類、つい最近はノンアルコールスパークリングワインと赤ブドウジュースを加えました。

酸梅湯は烏梅と漢方を煮出した飲み物で、味はアセロラに似て燻したような香りが特徴の飲み物です。体の熱を逃がす働きがあるといいます。台湾や香港などアジア圏のSHOPではペットボトルでも売っています。最近江古田駅近くのお店でも見つけましたよ。

中国茶をメニューに加えるにあたり、プーアル茶も何種類か購入しました。
調理人の于さんがよくお茶を飲むから、メニューとして選ばれなかったお茶は飲んでもらえばいいかな、と思っていたら「プーアル茶は頭痛くなるから飲まない」。
お茶は何でもいいよと言っていたのにあてが外れちゃいました。今までは好きじゃないお茶が店になかったからそう言っていたのかもしれません。
選ばれなかったプーアル茶は差し湯でのむと少し粉っぽくてすぐに濃くでてしまいます。氷を入れてもそのまま楽しむには温かいお茶の方が合いそうで、棚にしまってしばらくそのままになってしまいました。

あるとき自転車を漕いでいて、ジャスミンの花の香りが鼻をくすぐり、はたと思い出した味がありました。
友人の家にお邪魔すると、庭先で摘んだスペアミントとレモングラスの葉を入れて出してくれたお茶、あれはプーアル茶じゃなかったか？
お店に帰って棚から出して、乾燥させたレモングラスと、特売で見つけたスペアミントを沢山いれてプーアル茶を淹れました。
友人宅のお茶がよみがえりました。
プーアル茶の渋味がレモングラスとミントで中和されて、スッキリとしてとても美味しいんです。

ちょうど今はミントの葉も栽培時期ですね。
タイミングよく、白龍のメニューを描いてくれているスタッフえのさんが玄関にミントを植えてくれました。
今年の夏は冷たいプーアルハーブティーがマイブームとなりそうです。
ちなみに、私はこれを沢山飲むと、頭は痛くならない代わりに・・お通じが良くなります！
夏の生ビールの美味しさも捨てがたいのですが、お腹回りを考えるとプーアル茶を消費したほうがよさそうです。
はまっているプーアル茶とハーブの写真がこちらに。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/21-07-01/#Anchor-87000

●　7月の季節メニュー
先月から始まった季節メニュー「冷やしトマト麺」と「とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み」はリクエストの多い人気メニューなので引き続き提供しております。
また、夏野菜を楽しんでいただけるようなメニューをおすすめしてまいります。
ただいまの夏野菜のおすすめはこちら。

・彩り野菜の塩炒め 1200円 税込
蒸し暑くなるとなぜかゴーヤの苦味が恋しくなりませんか？　苦手な方もいらっしゃると思いますが、ゴーヤ、コリンキー（カボチャの一種）カリフラワー、スナップエンドウなどその時のおすすめの野菜は変わりますが、見た目が鮮やかで味も楽しんでいただけます。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/21-07-01/#Anchor-87500

夏野菜のおすすめ料理は暑さにともない変更する予定です。乞うご期待。新作ができたらインスタグラムやフェイスブックなどSNSやブログから発信いたします。

●　新型コロナウィルスへの対応
まん延防止等重点措置として7月11日まで東京都の要請に従って店内営業とテイクアウト営業を続けております。
東京都が説明のために公開しているpdfはこちら。
https://www.metro.tokyo.lg.jp/tosei/hodohappyo/press/2021/06/18/documents/30_00.pdf

自動換気システム導入の工事がようやく終りました。これから台風や雨、猛暑日に窓を開けられなくとも外の空気を店内に循環出来るようになりました。一定の時間は窓開けによる換気も平行しておこないます。
お手洗いも自動水洗タイプに変更いたしました。
検温のご協力とアルコール消毒または手洗い推奨の上、店内にご案内させていただきます。卓上にアクリル板を置いて大人数と大きな声での会話を控えたお食事をお願いしております。飲食店において出来る限りの感染防止対策をして参りますのでご協力をお願い申し上げます。

●　メルマガ会員様へ7月のサービス
メルマガ会員様で店内でお食事のお客様には一グループ様にノンアルコールスパークリングを一杯、または杏仁豆腐フルサイズを一つサービス提供させていただきます。スマホにこのメールマガジンを表示させるか、プリントアウトした「幸運の白龍」の内容がわかるものをスタッフにお見せください。

●　7月の営業日のお知らせ
今月は月曜定休日に加え６日(火)に臨時休業させていただきます。
2020年オリンピック開催が延期になったことにより例年の海の日など祝日の変更がありますが、カレンダーやスケジュール帳に反映されてないことが多いみたいです。お間違えのないようご注意ください。
HPに営業予定カレンダーがございます。緊急に営業予定が変更になることもございます。ぜひお確かめの上、ご来店ください。
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●　ビールが飲みたい
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●　ビールが飲みたい
おはようございます。キタです。

このところ出不精になりました。そういうかた、多いのではないかと思います。以前は夕方に出かけて街でちょっと一杯とかできたのですが、いまはそれが叶いません。その鬱憤を晴らしに、つい白龍トマト館に寄ってしまいました。

奈々子さんに「飲みたい」って愚痴ったら、「そうですよねー」と言って「なにになさいます？」。

「おいしいビール」

「赤ワイン風ブドウジュースならありますよ」

「じゃあそれ。何かいいおつまみあります？」と、つい不機嫌そうに言ってしまいました。

「鶏もも肉の辛み湖南風を始めました。召し上がります？」

「ひさしぶりだね」

「そうなんです。英文メニューのトップに写真を載せたら、それが欲しいというかたがちらほらいらしたので、ひさしぶりにやってみました」

このページ、トップの写真、ビールのすぐ隣にある料理です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/english-menu/

「これ見たら余計にビールが飲みたくなる」

「そうですね。すみません。できることなら飲んでいただきたい」

出てきた湖南風は鶏肉とピーマン、ハプリカ、ズッキーニがピリ辛です。
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一緒に出てきたブドウジュースを飲むと妙に合います。濃い、そして少し甘いブドウジュース。のどごしはワインに似ています。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/21-06-01/#Anchor-86300

皿に載っている唐辛子を食べてみました。一個目はそんなに辛くなかったので油断しましたが、二個目がとても辛かった。あわててブドウジュースを飲みました。涙目になっていたら奈々子さんが「唐辛子召し上がったのですね」。

「これは食べないものなの？」

「辛いのが好きなかたは召し上がりますけど、残すかたが多いですね」

「そうなんだ。前に食べたときはそんなに辛くなかった気がするけど」

「そうですか。それは灯籠(トゥロン)とか、朝天(チャウテン)という唐辛子だそうです。于(ウ)さんに習いました」

口の中が辛いので、少し甘いブドウジュースはいいペアリングです。でも「ビールが飲みたい」が頭から離れない。

「餃子と海老巻き揚げとレバニラ炒めをお持ち帰りにしてもらえます？」

カウンター脇にあったお持ち帰り用ジャスミン茶もひとつ買って白龍トマト館をあとにしました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/21-06-01/#Anchor-86600

家に帰る道すがら、酒屋さんに寄り、いつもの奴と自分へのご褒美にヒューガルデンを買いました。

一刻も早く飲食店で飲んで食べられるようになって欲しいキタでした。飲食店で働いている皆さん、飲食店で飲みたい皆さん、その日を夢見て待ってます。がんばりましょう！

●　６月の季節メニュー
初夏ですね。６月８日から「冷やしトマト麺」と「とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み」を始めます。この時期人気の二品を今年もご用意いたします。

・冷やしトマト麺　1,120円 税込
清涼感あふれるスープに、ネギとチャンツァイとトマトがいっぱい。夏の至福がやってきます。チャンツァイが苦手なかたはどうぞお申し付け下さい。

・とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み
大サイズ 1,420円 税込
小サイズ 890円 税込
甘いトウモロコシとキュウリ、豚挽き肉をピリッと辛いそぼろ風に炒め、レタスに巻いてお召し上がりいただきます。パリッとしたレタスの中からあふれる風味にきっと満足いただけるでしょう。去年に引き続き、お一人でも召し上がれる小サイズも用意いたします。

●　新型コロナウィルスへの対応
緊急事態宣言が６月２０日まで延長されました。
テイクアウト営業を続けながら、店内営業も引き続きおこなっております。検温のご協力とアルコール消毒または手洗い推奨の上でご案内させていただきます。卓数は引き続き2階席５卓、カウンター席６席で定期的に換気をおこない、卓上にアクリル板を置いて大人数と大きな声での会話を控えたお食事のお願いをしております。緊急事態宣言中のアルコール飲料の提供は休止しております。ご不便をおかけいたしますが、飲食店において出来る限りの感染防止対策をして参りますのでご協力をお願い申し上げます。

自動換気システムの工事日がやっと決まりました。６月14日から16日にいたします。14日は月曜日で定休なので、15、16日と２日間臨時休業をいただきます。ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
これでときどき窓を開ける必要がなくなります。冷暖房の冷気や暖気を逃さず、心地よくお食事をしていただけます。

●　メルマガ会員様へ６月のサービス
メルマガ会員様への今月のサービスですが、店内でお食事のお客様に一グループ様にミニ杏仁豆腐を2つまで提供させていただきます。スマホにこのメールマガジンを表示させるか、プリントアウトした「幸運の白龍」をスタッフにご提示下さい。テイクアウトご予約の際に会員様であることをあらかじめお知らせいただくとサービスの提供をスムーズにご用意することが出来ます。

●　６月の営業日のお知らせ
このメールマガジンが届く、６月１日に臨時休業をいただきます。いきなりで申しわけございません。火曜は夜のみの営業だったのですが、いろいろと準備が必要なため、お休みをいただきます。
緊急事態宣言が明ける予定の6月29日(火)には、お昼と夜の営業をする予定です。

お待たせいたしました。「新型コロナウィルスへの対応」にも書きましたが、やっと自動換気システムの工事日が決まりました。６月14日から16日にいたします。なので、15日と16日に臨時休業をいただきます。工事するといいながら、なかなか工事日が決まりませんでした。これでやっと寒いのに窓開けなきゃとか、暑いのに空気入れなきゃとか言わずにすみます。

HPに営業予定カレンダーがございます。緊急に営業予定が変更になることもございます。ぜひお確かめの上、ご来店ください。
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