タグ: とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み

幸運の白龍_________No.0215__24.06.01
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今日のメニュー
●　鯨の歌
●　６月の季節メニュー
●　６月の営業日のお知らせ

●　鯨の歌
おはようございます。キタです。

毎日のようにいろんなニュースが入ってきて、そのたびに「えっ」と思うのですが、そういうことがないと自分の幸せを感じることはできないのかなと思ったりもします。

現場の様子を画面で見ながら、とても悲しいんですけど、同時に鯨の歌声を思い出したりします。鯨の歌声、聞いたことがありますか？　ネットで検索するといくつか聞けます。

鯨の歌には流行りがあって、しかも地球全体で互いの歌を聞き合っているそうです。それで、時によって流行りの歌があるのだとか。そういう鯨の歌は僕にとって幸せと悲しみとよろこびと憂いを含んだ複雑な音に聞こえます。でも、そういう歌が聞けることが喜びだったりします。

もう僕も歳ですから、いろんな世の中のしがらみから離れて悠々自適に暮らしたいと思ったりしますが、つい友達のトラブルに首をつっこんだりします。そんなことしなけりゃ嫌な思いもせずに済むことは知っているんですけど、相談されるとついやってしまうんです。それがなんか鯨の歌だなって思うんです。

今年もまた11日(火)から冷やしトマト麺(1,320円税込)が始まるそうです。もう何度食べたかわからないほど食べたはずですが、聞いただけであの美味しさを思い出し、一緒に切なさなんかも感じてしまうんですね。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-hiyashitomatomen/

だからなんだ？　と言われると困るんですけど、きっといろんな思い出と結びついているんでしょうね。他では食べられないあの一皿を今年もじっくり味わって、いい年輪を重ねたいと思います。

キタでした。

●　６月の季節メニュー
・とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み
　小サイズ980円（税込）、大サイズ1,680円（税込）
　６月５日(水)から
夏には「冷やしトマト麺」と人気を二分する「とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み」が始まります。
甘くてプチプチしたとうもろこしと、小さく切ったカリカリきゅうりと、ピリッと辛味を効かせた豚肉そぼろをレタスに巻いて食べていただきます。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-cornandpork/

●　６月の営業日のお知らせ
６月は毎月曜、火曜にお休みを頂きますが、11日(火)だけは夜17時に営業いたします。
また毎週金曜日は夜17時からの営業となります。
26日(水)の夜は貸切営業のため、一般のお客様は入店できません。

ホールスタッフは二人増員できましたが、調理スタッフの労働時間の調整のため、しばらくは月曜日が定休日、火曜日終日と金曜日のお昼は仕込み時間とさせていただきたく、ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

こちらに営業日を表示したカレンダーがございます。
http://bit.ly/tomatancal
サイトがダウンした場合は、作成したカレンダーをこちらからも見ることができます。
https://calendar.google.com/calendar/embed?src=uad39qeo46vrt9thc9ppkprs2k%40group.calendar.google.com&ctz=Asia%2FTokyo

Googleで「白龍トマト館」を検索すると、Googleサイト内のお店の紹介ページで営業時間が見られるようになっていますが、そこに表示されている営業時間には、臨時休業などが反映されていません。
なので、白龍トマト館のサイトにあるカレンダー(http://bit.ly/tomatancal)をご覧になるか、お電話によるお問合せをお願いいたします。
お電話はこちらまで。
03-5988-7330

次回の配信は2024年7月２日（火）となります。
２日間たっても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までお問合せ下さい。

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幸運の白龍_________No.0203__23.06.01

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今日のメニュー
●　チビリチビリと
●　６月の季節メニュー
●　６月の営業日のお知らせ

●　チビリチビリと
おはようございます、キタです。

先日、白龍トマト館のカウンターで「つぶ貝の椒麻(ジャオマ)ソース」を食べながら、瓶出し紹興酒をチビリチビリとやっていました。
新しいメニューが出来ると食べないわけにはいかないですから。
茹でたつぶ貝を楊枝でホジホジして取り出します。貝の奥にある身をすべてツルッと綺麗に出せるといいんですが、ときどき失敗して途中で切れてしまうと悔しいものです。取り出した身をソースにつけて食べる。

「んまー」

思わず声が出てしまいました。ここに紹興酒をクッと飲むといい感じです。

「つぶ貝の椒麻(ジャオマ)ソース」の写真
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/23-06-01/

どうやって椒麻ソースを作るのか、奈々子さんに聞きました。実山椒とねぎと生姜を細かく切って混ぜ、ごま油と塩で味を整えたものだそうです。これが美味しいんです。ソースだけご飯にかけて食べたかったくらい。

シノさんとお話ししていたら、アルバイトの男性も加わりました。背が高くてかっこいい。いわゆる細マッチョ。

「何か運動しているの？」

「ボディビルやっています」

「大会出たりするの？」

「はい、７月に参加する予定です」

「じゃあ、あの掛け声かけられたりするの？」

「はい」

ボディビルの大会で聞かれる掛け声って面白いですよね。よくあんなこと考えるなと思う。
「メロン肩！」とか「腹筋板チョコ！」とか、「筋肉が縄文杉！」など。でもウケ狙いがすぎて「胸がケツ！」とか、あの場でないと意味がわからないような掛け声もあります。

「じゃあ、食べるものに制限かけたりするの？」

「そうですね」

「だから、まかないあまり食べないんです」と奈々子さんが付け加えました。

「じゃあ、大会終わったら食べるもの美味しいだろうね」

そう言って、甘いトマトを育てるのにはあまり肥料はやらないという話を思い出しました。トマトはほとんど肥料を与えなくても育つものだとか。でも、まったくないとあまり美味しくないという人もいるようです。いい栄養を適量とることで美味しいトマトになるんでしょうね。きっと筋肉も同じかな？　と思い、僕はそういうことしなかったなと、ゆるいお腹をつつきました。

もう歳だし、チビリチビリがいいのかも。でも、そんなこと言っていると、白龍の売り上げが上がらなくなってしまうから、「美味しいものはたくさん食べよう」的なこと書かなきゃなと思っていたら、奈々子さんがカップヌードルを持ってきました。

「あの、これ差し上げます」

「は？」

「これ、美味しいんです。カップヌードルシンガポール風ラクサ」

「なぜ？」

「前にトムヤムクンとラクサが一緒に発売され、人気があったほうだけ残すってことでトムヤムクンが残り、ラクサはなくなってしまったんです。でも、復活リクエストが多かったということで、復活したんです」

「それがこれなんですね？」

「そうなんです。私、これが大好きなんです。だからきちんと定番化するように、勝手に『ラクサ普及委員会』を作って、販促に努めているんです」

笑ってしまいました。「そんなことしている暇があったら白龍トマト館の売り上げあげるように考えろ！」と言いたくもなりましたが、そういう人生を楽しんでいるというか、目の前のことに感動するようなところが奈々子さんや白龍のみなさんの素敵なところだと思うので、何が美味しくて楽しいか、味わっていくのがいいよなと思いました。

キタでした。

●　６月の季節メニュー
・とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み
初夏に定番の「とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み」を６月７日(水)から始めます。
今年も二つのサイズで提供いたします。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-cornandpork/

●　６月の営業日のお知らせ
毎週月曜は定休日です。
現在人手不足もありスタッフの労働環境を整えるため、火曜はお休みか、夜のみの営業とさせていただいています。
６月のお休みは、
月曜の定休日のほかには
４日(日)、５日(月)、６日(火)と連休をいただき、
20日(火)にお休みをいただきます。
それ以外の火曜は夜のみの営業となります。
こちらに営業日を表示したカレンダーがございます。
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Googleで「白龍トマト館」を検索すると、Googleサイト内で営業時間が見られるようになっていますが、そこに表示されている営業時間には、臨時休業などが反映されていません。
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今日のメニュー
● 地中海ソテー定食
●　7月の季節メニュー
●　7月の営業日のお知らせ
●　幸運の白龍にささやかなリニューアルを施します

●　地中海ソテー定食
ものすごい駆け足で梅雨が明けてゆきましたね。
身も心も溶けそうです。
「とろけそう」と読めばと美味しいものを食べたときの甘美な感じに聞こえますが、6月終わりから続く猛暑には体力も集中力もどろどろに溶けてなくなってしまいそう、という意味で今日は使っています。

先日、料理スタッフの于さんがマスクをしたままずっと鍋を振るっていて、熱中症の初期症状のようになってしまいました。
食べ物を扱い接客をする仕事の私たちにとっては、マスクを取ることが世間的によしとされないだろうなとは承知していますが、ときどきマスクをずらし深呼吸をし水分をとる時間をいただきたいと思います。
必要な熱中症対策としてお許しください。

最近、先代の西新宿のお店を愛してやまないお客様が、SNSやGooglemapのツールをたどり、白龍のホームページをみてくださる方もいて、いろいろなもやもやと期待を抱えてお見えになります。
「西新宿のころのメニューが食べられる？」
「どういう関係で白龍の屋号を名乗っている？」
「違うお店だったらどうしよう？」
興味と検証をかねてここ新江古田までたどり着いたお客様からお受けする注文は、だいたい当時懐かしのメニューなのですが、それが何かはここでは省きます。気になる方はお店でお尋ねください。

オーダーですが、西新宿とメニューの名前が若干違っているので受けるほうはややこしくなります。
例えば白龍トマト館の「ミックス漬け」は塩ベースの色々野菜の浅漬けのことを指しますが、西新宿でいう「ミックス漬け」は人気の「セロリ漬け＆キュウリ漬け」の2種盛りであったり、白龍トマト館でスペシャルといえば「スペシャル炒飯」ですが、西新宿では「トマト角煮タンメン」のことを「スペシャルタンメン」と言ったり。
これらについては、大方の西新宿の方がご要望のメニューにたどり着けるよう西新宿メニュー対応マニュアルをスタッフと共有するようにして相違のないように心がけています。

さて、ほぼ昔のメニューとの違いを分かったつもりになってご案内させていただいた店主の平野でしたが、先日初めて受けた質問には久々に驚きました。
「ここは地中海ソテー定食ってあるの？」
なんですかそれは？　ソテーっていう時点で中華じゃないし、別のお店の記憶ではないの？
「地中海ソテー」というざっくりとしたメニュー名は「中華丼」「冷やし中華」と同じくらいその国の人には違和感たっぷりでしょう。
聞けば「揚げ魚を野菜か何かと煮た何か」
「甘酢とか辛いとかどんな味ですか？」
「それは忘れちゃったんだけどうまかったなー」

出た！　西新宿あるあるですが、味付けとか入っていた食材とか忘れちゃってるのに「あれ、おいしかったなー」と皆いうのです。
私には、そのあいまいな記憶に対して「おいしかったなー」というざっくりとした賞賛を聞くたびにそれがとっても魅力的に映ります。
なぜならいつまでも、自分のお店で食べていただいた料理が沢山の経験の記憶の引き出しに入れてもらえるなんて、とても素敵なことだからです。
来月８月には白龍トマト館も移転後20年を迎えます。
20年から先の白龍トマト館にとっては何が一番幸せなのかな？と模索しながら、まずは皆様に喜んでいただけるようなことを考えたいと思います。

●　7月の季節メニュー　
先月から始まった季節メニュー「冷やしトマト麺」と「とうもろこしと豚挽き肉のレタス包み」はリクエストの多い人気メニューなので引き続き提供しております。
また、夏の葉物である空芯菜やつるむらさきのシンプルな野菜の炒め物もご提供していきます。

・空心菜のにんにく塩炒め　　 900円 税込
にんにくと塩で強火でさっと炒められた空心菜はおひとり様でも一人前ぺろりと食べられちゃいます。
青菜の種類がつるむらさきに変更になる場合がございます。
とくにつるむらさきの場合ぬるぬるした成分や土臭さを消すために塩味がしっかりしているので薄味ご希望のかたはあらかじめスタッフまでお申し付けください。
空心菜の写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-07-01/#Anchor-91000

・砂肝と万願寺唐辛子の冷製　510円 税込
店内に入って生ビールをゴキュゴキュ、プハーっといったら適当なつまみがそこにあってほしい。
そんなお通しのような存在でありたい冷製メニューです。
スパイスのきいた塩だれにスライスした砂肝と焼いた万願寺唐辛子、ネギを漬け込みました。ホァジャオがほのかに香ります。白龍自家製のキュウリ漬けや白菜の甘酢漬けなどの漬物とハーフ盛りができます。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-07-01/#Anchor-91500

●　7月の営業日のお知らせ
今月は月曜定休日に加え１２日(火)に臨時休業させていただきます。
また、18日（月）は祝日にあたるため営業いたします。
19日（火）に代休をいただきます。
そのほかの火曜日につきましては夜17時から営業いたします。

HPに営業予定カレンダーがございます。緊急に営業予定が変更になることもございます。ぜひお確かめの上、ご来店ください。
http://bit.ly/tomatancal

次号は2021年8月１日(月)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

●　幸運の白龍にささやかなリニューアルを施します
2006年8月にこのメールマガジン「幸運の白龍」を開始いたしました。当初はyahoo groupを利用して発行いたしましたが、2009年7月からは「白龍の門」を立ち上げ、発行してまいりました。16年が経ち、もうすぐ17年に突入です。

長い間、ご愛読いただき、ありがとうございます。

ネットの状況は16年もたつといろいろと変化いたしました。メールが届きにくいかたもいらっしゃるようです。そこで７月からメールマガジンの内容をほとんどすべてBlogでも読めるようにいたします。

URLはこちらです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/

Blogでいままではメールマガジンを発行してから一ヶ月後のものを掲載して参りましたが、7月からは、最新号をBlogに掲載いたします。メルマガの配信を受け取れないかたは、そちらをご覧ください。

メールマガジン「幸運の白龍」はいままで同様継続いたします。メルマガ登録している皆様を会員として、ささやかではありますが毎月の特典がありました。それは、メールマガジンに登録している皆様に対するサービスとして、これからも継続していきます。Blogには、その部分を削除して最新号を掲載いたします。

幸運の白龍の読者登録をしたのに届かないというお客様は、ご来店の際にその旨を店主にお伝えください。登録なさったメールアドレスを確認の上、会員証を発行いたします。会員証は次回ご来店の際に差し上げます。

メールマガジン幸運の白龍が届くかたは、いままで通りそれを表示いただいてももちろん特典を差し上げます。

これからも白龍トマト館とメールマガジン「幸運の白龍」をよろしくお願いいたします。

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