そら豆と豆腐、海老のスープ煮炒め – ページ 6

幸運の白龍________________________No.0020__08.03.01
http://www.tomato-tanmen.com

今日のメニュー
●　感傷の季節
●　季節メニュー一点・他
●　価格改定のお知らせ
●　３月の営業予定

●　感傷の季節
春はお別れの季節です。
4月はやはり元旦に次ぎ
出発やリフレッシュする気持ちが強いのですが、
季節の変わり目の3月というのは、
「寒いのはもういいでしょう！」と嘆いて、
前半は桜前線を気にしつつ過ごし
ようやく桜が咲く頃になると
色々な人たちとの出会いや別れが一度に思い出され
センチメンタルになってしまいます。
当店のスタッフは学生ばかりではないので、
白龍を卒業する時期は春に限らずそれぞれなのですが、
そのきっかけは、ここ一年の間に
結婚2人、出産１人、就職２人、一時帰国１人と
それぞれの人生においてニュースになるような事ばかりです。
お客様の中にも移転以来の懐かしい方がお見えになったり、
育児が落ち着いて再びご家族様でいらしてくださる方や
明日引っ越すからと最後に食べに来てくださる方がいて、
環境の変化の中にも、
ふと思い出して食べにきてくださるということへの
感謝の気持ちを今ひしひしと感じています。
そんな気分のまま、先日レンタルショップに寄ると
「卒業ソング特集」が特設コーナーに設けてあり、
思わず「イルカ」「海援隊」を借りてしまいました。
みなさんの春の思い出の曲はありますか？

●　季節メニュー一点　・他
・そら豆と豆腐、海老のスープ煮炒め　1890円
春を感じる好きなメニューの中に
このそら豆の炒め物があります。
そら豆はゆでて、オリーブオイルと塩を振って
ワインのおつまみとして食べるのもおつなのですが、
とろみをつけたスープで海老と豆腐と一緒に炒めると
見た目も美しく、食欲が湧いてきます。
やさしい塩味なので
ヤリイカ炒めやなすニンニクオリーブ炒めなど、
濃い味のおかずとあわせてどうぞお召し上がりください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-soramametotoufuebi/

・他
春野菜が豊富に出てきていますので、
旬のものを取り入れたメニューを随時お出ししたいと考えています。
「本日のおすすめメニュー」をご覧ください。
ホームページのトップも更新いたします。
ときどきチェックしてみてくださいね。

●　価格改定のお知らせ
小麦・サラダ油を始め市場の原材料価格高騰のため
検討した結果、4月1日よりメニューの一部を値上げ
させていただくことになりました。
お客様にはこれからもご満足いただけるよう、
素材にこだわり、誠実な商売を心がけてまいりますので、
今後ともよろしくお願い申し上げます。

●　３月の営業予定
今月は平常どおり月曜定休です。

＊次号は３月半ば頃にふうちゃんより配信されます。
配信エラーにより、届かないことがございます。
16日を過ぎても届かない場合は
hakuryu0808@nifty.com
までご連絡ください。

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幸運の白龍________________________No.0007__07.02.01
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今日のメニュー
●　利き酒の会
●　メニュー終了のお知らせ
●　新季節メニュー三点
●　2月の営業予定

●　利き酒の会

　こんにちは。
　先日、荻窪の居酒屋「いちべえ」でおこなわれた
　利き酒の会に参加してきました。
　http://www.ichibe.com/

　お酒や料理の漫画を描いていらっしゃる
　高瀬斉先生がいらっしゃいました。
　http://www.sol.dti.ne.jp/~h-takase/

　うかがった日のテーマは
　齋彌酒造店の「雪の芽舎(ゆきのぼうしゃ)」でした。
　精米歩合の違う二種類の大吟醸をはじめとして
　秘伝山廃
　限定蔵出し純米吟醸
　純米吟醸生酒
　純米吟醸
　山廃純米生酒
　隠し酒(7年熟成)
　と日本酒好きにはたまらないラインアップでした。
　70名くらいが参加して、
　各テーブルに鍋物が用意されたのですが
　私の座ったテーブルには同じ鍋がふたつありました。
　もともとのものはバターで味付けするものでした。
　カモの油をお仕事で扱っているという方が
　「ぜひカモ油で鍋を食べてくれ」と
　ひとつはバター、ひとつはカモ油と私のテーブルだけ
　なんか得をさせてもらいました。

　隣には40才くらいの男性が座っていたので、
　時々「お酒いかがですか」とか
　「鍋物お取りいたしましょうか」と
　話しかけたのですが、
　ずっと「いやいや」とか
　「そんな、そんな」とか言って、
　手酌でじっくりと飲んでいらっしゃいました。
　しばらくして少しずつお話を聞くと、
　齋彌酒造店で作っている「由利正宗」がとても好きで
　ネットで検索したらこの利き酒会がヒットしたので
　知り合いが誰もいないのにいらしたそうです。
　手酌でじっと味わっては、
　デジカメでビンの写真をひとつひとつ
　丁寧に撮っているのが印象的でした。
　その後もいろいろと話しかけたのですが、
　結局その方の名前も何も聞くことができませんでした。
　お開きとなり帰り間際に
　「僕はSEやってます」
　と言葉を残し帰って行かれました。

●　メニュー終了のお知らせ

　2月12日をもって、今年の牡蠣のメニューは終了です。
　牡蠣と青菜の炒め物・タンメンともに
　冬の季節メニューの中ではベスト３にはいっているのですが、
　そろそろ春のお野菜、魚貝たちとバトンタッチです。
　まだこれらを召し上がったことのない方も
　12日までに一度トライしてみませんか？

●　新季節メニュー三点

　2月1日（木）より以下のメニューが登場します。

・塩卵(えんたん)と青菜の花山椒タンメン　1050円

　去年3月から4月にかけてお出しした際に好評だったので
　今年は2月から登場させることにしました。
　塩卵とは中国で食べられている、その名の通り塩漬けの卵です。
　当店の塩卵は数種のスパイスと一緒に塩漬けしたものです。
　中国では塩卵をおかゆに入れて食べる習慣があります。
　それをタンメンに応用しました。
　スープはトマトタンメンのスープをベースに
　花山椒とお酢で味を調えました。
　食べるときに塩卵を崩すことでスープの塩味を調整してください。
　青菜は柚子胡椒であえて
　麺にのせるときにネギ油をたらしてあります。
　おかずをたくさん食べた後にも食べられるあっさり麺です。
　ほかでは食べられない自信作ですので
　ぜひお召し上がり下さい。
　　https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-entantoaonanotanmen/

・「プチベールとはまぐりの花山椒炒め」　１３６５円

　プチベールという野菜をご存じですか。
　芽キャベツとケールを掛け合わせてできた野菜だそうです。
　https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/0007-07-02-01-putivail/

　プチベールは甘みの奥にほんのりと苦みがあって
　とても美味しい野菜です。
　はまぐりから出てくるスープと絡めて食べると
　なんとも言えず「美味しい」の二乗です。
　チャンポンに入ったキャベツに少し似ていますが
　もっと野菜の味が濃く感じられます。
　はまぐりと一緒に噛むと歯ごたえが心地よいです。
　https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/0007-07-02-01-putivailtohamaguri/

・そら豆と豆腐、海老のスープ煮炒め　1890円

　そら豆って過保護だと思いませんか。
　まず大きなさやがあって、そのなかでまた皮に包まれている。
　ママといつも「過保護な奴だ」といいながら、
　せっせと下ごしらえします。
　過保護が過ぎるといけません。
　私たちが一人前の食材としてやっていけるように
　この料理に仕立てます。
　そら豆って豆腐や海老によく合います。
　「豆腐や海老に感謝するんだぞ」
　なんて言ってみたりして。(笑)
　近年この季節の定番、人気料理です。
　まだ食べたことのない方はぜひお召し上がり下さい。
　https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-soramametotoufuebi/

●　2月の営業予定

　12日（月）の振り替え休日は営業し、
　13日（火）を代休とさせていただきます。
　そのほかは、通常どおり、月曜定休となります。

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