白龍トマト館

幸運の白龍_________No.0182__21.09.01
　　　 https://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
　 たくさん召し上がっていただける
　　　　　　　　　　　創作中華料理店

今日のメニュー
●　引退した大将の思い出は
●　9月の季節メニュー
●　新型コロナウィルスへの対応
●　メルマガ会員様へ9月のサービス
●　9月の営業日のお知らせ

●　引退した大将の思い出は
おはようございます。キタです。

先日、いつものように奈々子さんに「最近のおいしい物は？」と聞いたら「きくらげタンメン」とのお答え。
意表を突いた答えにその理由を聞きました。
「いま旬だから、生のキクラゲを使っているんです」とのこと。
出てきたきくらげタンメンはきくらげが確かにコリコリ。普段より肉厚に感じました。
写真はこちら。
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ネギやザーサイと一緒に麺を口に含むといろんなことを思い出します。
味覚って不思議ですね。
「そういえば、昔のきくらげタンメンやトマトタンメンもそうだったと思うけど、白菜が少し焦げていたよね。最近は焦げてないね」と聞くと、シノさんがすぐに返事をくれました。
「それね、上出さんが調理すると、ちょっと焦げていたんです」
「シノさんは焦がさないの？」
「焦がしませんよ」
「大将が引退して一年くらいかな？」
「そうですね」
去年までは上出さんがいないと調理場の雰囲気が違うように感じたけど、もうかなり慣れてしまいました。
「あの焦げ、懐かしいなぁ」というと「あ、キタさんもそっち派ですか？」とシノさん。
「そっち派？」
「そうですよ。調理で食材焦がしちゃダメじゃないですか。でもあれがよかったという人、結構いるんですよ」
「そうなんだ」
「それよりもっと驚いたのが、上出さん、ときどき塩加減間違えたんですけど、それが良かったっていうお客さんもいるんです」
「なにそれ？」
「塩が足りないとか、入れすぎとか、それがよかったっていうんですよ。変化があって。それで、シノちゃんはその極意習わなかったの？って、習うわけないじゃないですか！」
クスッと笑ってしまいました。
「大将は普段黙々と働いていたけど、ときどき話し始めると止まらなかったね」
「そうなんですよ、しかももうなんというか、めちゃくちゃなことを言うんですよ」
「え、たとえばどんなこと？」
「たとえば、渋谷のスクランブル交差点のことを渋谷のスクランブルエッグって言ったり、東京駅で道に迷ってフォーメイションに聞いたとか」
思わず声を立てて笑ってしまいました。
「オリンピックの話をしていたときに、トッピングっていうんですよ。トッピング違反で駄目になったとか。なんのことかと思ったらドーピングのことなんです。極めつけはゲリラ豪雨のことををゴリラげい雨って言ったんですよ」
まわりのみんなも大笑いです。
大将、どこかでくしゃみをしませんでしたかね。
またいつか、ちょっとだけ焦げた白菜の入ったきくらげタンメン、食べさせてもらいたい。

キタでした。

●　9月の季節メニュー
・海老とホタテの唐椒塩炒め（トウジャオイェンチャオ）　1,680円(税込)
ブラックタイガーと刺身用ホタテ貝柱に衣を付けて軽く揚げます。一方でみじん切りにしたタマネギとピーマン、輪切りの鷹の爪に多めの黒コショウと山椒をまぶして軽く炒めてから、軽く揚げたホタテとエビも一緒に炒めます。火加減が命の旨辛な炒め物です。テイクアウトにも対応いたします。
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●　新型コロナウィルスへの対応
緊急事態宣言の間は国や都の要請に従って店内営業とテイクアウト営業を続けております。
国の新型コロナウイルス感染症対策ページはこちら。
https://corona.go.jp/emergency/
都の防災ホームページはこちら。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/index.html
みんなで頑張っていきましょう。

●　メルマガ会員様へ9月のサービス
今月はメルマガ会員で店内でお食事のお客様には１グループに１ポット、中国茶のポットサービスをいたします。
三種類のお茶からひとつお選びください。
ジャスミン茶
鉄観音ウーロン茶
プーアル茶
いつものようにメルマガを表示した携帯か、プリントアウトしたメルマガを見せてください。
お湯の追加は何度でもいたします。
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●　9月の営業日のお知らせ
9月は以下のようにお休みをいただきます。
６日(月)　　定休日
７日(火)　　臨時休業
１３日(月)　定休日
１４日(火)　臨時休業
２１日(火) ２０日営業の代休
２７日(月)　定休日
２８日(火)　臨時休業

9月末から10月にかけて、修繕工事をおこなう予定です。
日程は未定です。
その日程と重ならないよう、ご来店の際はカレンダーを確認するか、お電話をください。
よろしくお願いいたします。

営業予定カレンダーのURLはこちらです。
http://bit.ly/tomatancal

次号は2021年10月1日（金）に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
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までご連絡ください。
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