白龍トマト館 – ページ 2 – 季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店です

2024年9月1日2024年9月1日

幸運の白龍　No.0218　24.09.01

幸運の白龍
No.0218_____________________24.09.01
　　　 https://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
　たくさん召し上がっていただける
　　　　　　　　　　　創作中華料理店

今日のメニュー
●　ご挨拶
●　８月のこと
●　９月の季節メニュー
●　メルマガ会員様へ９月のサービス
●　９月の営業日のお知らせ

●　ご挨拶
今月からメールマガジン「幸運の白龍」をHTMLメールにいたしました。
配信停止にしたり、配信先のメールアドレスを簡単に変更できるようにもなっています。
このメールマガジンの最後のリンクからお申し込みください。

●　８月のこと
江原町移転22周年の8月にお花を頂きました♪

水分補給にスタッフもスイカを沢山食べました。

ご希望のメニューも加えてパーティ用にオードブル皿でご注文頂きました。

油封魚（鮎のコンフィ）にトライしました。初夏に仕込んだ実山椒を加えたきゅうりのソースを添えました。

●　９月の季節メニュー
ただいま提供しているお料理は９月の中旬くらいまでを予定しております。
Instagramやfacebookなどで、その日に仕込んだ季節のメニューなど投稿しておりますのでチェックしてみてくださいね。中旬以降のメニューについてはお問い合わせください。

・いちじくと鶏レバー、モッツァレラチーズの黒酢ソース炒め　1380円税込
（平日のいちじく仕入れ時のみ　要問い合わせ）
・とうもろこしと豚挽肉、きゅうりのレタス包　小980円税込　大1680円税込
・冷やしトマトタンメン　1320円税込
・ゴーヤともやしのあえサラダ　510円税込

●　９月の営業日のお知らせ
1日日曜日の営業時間については台風の影響により短縮する可能性があります。お手数ですが、当日にお電話にてお問い合わせ下さい。
0359887330
・夏休みのお知らせ
2日〜5日月曜日から木曜日まで夏休みをいただきます。
6日金曜日の17時から営業いたします。

当店は月曜が定休日で、月曜が祝日の場合は営業いたします。
現在人手が足りないので火曜全日と金曜のお昼を仕込みのために閉店しております。
ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。

こちらに営業日を表示したカレンダーがございます。
http://bit.ly/tomatancal
サイトがダウンした場合は、作成したカレンダーをこちらからも見ることができます。
https://calendar.google.com/calendar/embed?src=uad39qeo46vrt9thc9ppkprs2k%40group.calendar.google.com&ctz=Asia%2FTokyo

Googleで「白龍トマト館」を検索すると、Googleサイト内のお店の紹介ページで営業時間が見られるようになっていますが、そこに表示されている営業時間には、臨時休業などが反映されていません。

なので、白龍トマト館のサイトにあるカレンダー(http://bit.ly/tomatancal)をご覧になるか、お電話によるお問合せをお願いいたします。
お電話はこちらまで。
03-5988-7330

次回の配信は2024年10月1日（火）となります。
２日間たっても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までお問合せ下さい。

facebook　/　YouTube

幸運の白龍　No.0217　24.08.01　　　

幸運の白龍_________No.0217__24.08.01
　　　 https://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
　たくさん召し上がっていただける
　　　　　　　　　　　創作中華料理店

今日のメニュー
●　土いじり
●　ホワイトドラゴン祭り
●　８月の季節メニュー
●　メルマガ会員様へ８月のサービス
●　メルマガリニューアル
●　８月の営業日のお知らせ

●　土いじり
毎晩夜更かしで寝不足していませんか？
オリンピック開催期間も半ばにさしかかりました。
ニュースでハイライトでいいやあ、と最初は思っていても先日は柔道だったり日本人の得意とする競技ですと、テレビのまえから腰が重くなって寝るのが午前3時くらいになってしまいます。
ですが連日猛暑なので寝不足で仕事をすると消耗も半端なく危険です。
厨房は暑いでしょうとよく言われます。
今年は湿度が高くて、調理場にいるとサウナのようにどっと汗をかきますが、外に出てアスファルトからの反射熱を受けるほうがきついかなと思います。

先月、先々月と主人が茨城県に住む友人が宿泊施設を造っているところへ手伝いに行ってきました。
https://himasugi.live/　「ヒマ杉の家」

主人が何の手伝いをしたかというと、宿泊施設に併設した木造のサウナの入口の土を馴らし敷石をしくという作業、雑草が生えないように専用の段ボールを敷いてウッドチップをまんべんなく撒く作業もしたそうです。
帰宅後の彼は顔と腕が赤黒く日焼けして、土方作業してきました！　という感じが全身から匂いそうなたたずまいで(シャワーを借りて汗を洗い流しているにも関わらず)、かなりへばっておりました。
それでも一からこの作業に携わっている友人を思い遣って「たまには土いじりもいいかもね」というと「また来てね」と返され、「秋になってから」と思ったのだとか(笑)。
無事に帰ってきて何よりでした。
８月もしばらくは酷暑が続きますが、皆様もお気をつけて涼をとってお過ごしください。

●　ホワイトドラゴン祭り
・今年も無事に開店記念月を迎えることができました。
日ごろの感謝の気持ちをこめまして、こころばかりではございますが、今年もサービス期間を設けさせていただきます。

★ホワイトドラゴン祭り第一弾
８日（木）～12日（月）　ご来店、お食事いただいたお客様に割れむき栗をお持ち帰りいただきます。
恒例の割れむき栗はお子様から大人まで幅広く喜んでいただいております。
栄養補給、おやつにお持ち帰りください。

★ホワイトドラゴン祭り第２弾
22日（木）～25日（日）　白龍の冷菜の中の一つを割引価格にて提供いたします。
日替わりで自家製の漬け物であったり、仕入れに力をいれている美味しいトマトだったり、サラダであったり、お野菜を沢山とっていただきたいという白龍の気持ちを受け取っていただければ嬉しいです。

●　８月の季節メニュー
・夏の青菜炒め　980円（税込）
引き続き青物野菜の少ない時期に摂りたい葉物野菜ということで、空心菜などの夏野菜をニンニクを少々効かせてさっと炒めます。
中華鍋ならではの強火炒めをお楽しみください。

・トマトのシャーベット　360円（税込）　7日から開始の予定。
白龍のトマトタンメンで使用している完熟のトマトをふんだんに使って、蜂蜜とレモンも加えながら煮込んでシャーベットにしています。
ご賞味ください。
６日までは白桃のシャーベットを提供いたします。

●　メルマガ会員様へ８月のサービス
ミニ杏仁豆腐をひとグループ様お二つまでサービスいたします。
グループ様全員が会員登録してくださっていても、一度にご利用は二つまでとさせていただきます。
そのかわりと言ってはなんですが、毎日ご来店くださっても毎日特典をご利用いただきます。

●　メルマガリニューアル
2006年８月から楽しんでいただいているメールマガジン「幸運の白龍」ですが、来月から発行形態を変えることにいたしました。
９月からはご登録いただいている同じメルアドに、今までとはデザインの変わったメールマガジンをお送りいたします。
お楽しみに。

●　８月の営業日のお知らせ
８月12日は祝日にあたるため、月曜日ですが営業いたします。
13日火曜日はお休みです。
その他は月曜日火曜日とお休みをいただきます。
11日（日）、12日（祝月）、14日（水）、15日（木）のランチタイムは定食メニューでなくグランドメニューで営業いたします。
定食メニューがございませんのでご了承ください。
調理スタッフの労働時間の調整のため、ただいま月曜日が定休日、火曜日終日と金曜日のお昼は仕込み時間とさせていただいております。
ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

次回の配信は2024年８月１日（木）となります。
２日間たっても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までお問合せ下さい。

このメールマガジンは
『白龍の門』を利用して発行しています。
ご登録・解除の連絡は
webmaster@tomato-tanmen.com　まで。

白龍トマト館ホームページ
https://www.tomato-tanmen.com

白龍トマト館メールマガジン配信サイト『白龍の門』
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragongate/

英文メニュー
http://bit.ly/engmenuhaku

営業予定カレンダー
http://bit.ly/tomatancal

Ｘ　旧ツイッター
https://twitter.com/tomatotanmen

facebook
https://www.facebook.com/hakuryutomatokan.tomatotannmen

インスタグラム
https://www.instagram.com/hakuryutomatokan/

2024年7月31日2024年9月1日

幸運の白龍　No.0216　24.07.02

幸運の白龍_________No.0216__24.07.02
　　　 https://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
　たくさん召し上がっていただける
　　　　　　　　　　　創作中華料理店

今日のメニュー
●　時のもの漬物
●　７月の季節メニュー
●　メルマガ会員様へ７月のサービス
●　７月の営業日のお知らせ

●　時のもの漬物
今年の７月は前半は東京都都知事選があり、後半パリで開催のオリンピックが始まり、８月終わりにはパラリンピックが開催されますね。
白龍スタッフに「オリンピックの競技は何が気になる？」と聞いたところ「バレーボール」「陸上」「体操」との答え。
当たり前ですが日本人が今強くて活躍している種目は見たいですよね。

競技ではないけれど私たちが参加できるのは東京都知事選挙なので誰に東京都の金メダルを託すのか、選挙に行きましょう。

さて、ここ最近白龍では梅をつけたり、ぬか漬けを始めたりしています。
コロナウィルスが広まり始めたころ以来なので、こちらも4年ぶりくらい久々です。
梅は氷砂糖とお酢で梅シロップを漬けました。梅の爽やかな香りと嫌みのない甘さが後味スッキリで、ノンアルコールですからいつでも楽しめるので気に入っています。

２キロの青梅に２キロの氷砂糖、水分は４００ｃｃのお酢だけしか入れていないのに２週間もしないうちに梅エキスがどんどん抽出されてビンがシロップでいっぱいになります。
お酢と砂糖の力に驚かされます。
今年はソフトドリンクとして提供できるくらい作ったので、ドリンクメニューに載っていたらぜひご賞味ください。

糠漬けは糠床づくりから再始動です。以前はママさんが漬けていたぬか床を引き継ぐ形で野菜を漬けるくらいでしたが、陶器の器が大きすぎて温度管理を怠ってダメにしてしまいました。

ママさんのぬか漬けはとても美味しかったので、糠床を継承できなかったのは結構ショックだったのですが、漬物の本をみたり糠床づくりを披露してくれるおばあちゃんのYouTubeなんかもあるので、お米屋さんから米ぬかをいただいて、塩と水からトライすることにしました。

基礎はほぼ一緒でも、水の量、塩分、発酵を促すためにビールをいれるだとか、旨味成分として昆布だけでなく鰹節もいれるだとか、はじめの捨て野菜の入れ替えるタイミングまで、本やおばあちゃん、料理研究家などの先輩方によってちょっとづつ違うので迷います。

ママさんに聞けば、「はじめなんて忘れた」の一言。

その中から自分の感覚に近そうなレシピを参考にして、容器も少し小さいものにして、先日は捨て野菜から食べる用の野菜を漬け始めた所です。
味見をするとまだ若いぬかの香りがプンとして、塩味も少し強い感じがしますが旨味も出てきてどうやら基礎の糠床は完成したようです。
ママさんの糠床の香りや色を思い出しながら、ここに唐辛子をいれるとか、生姜を多めにいれるとか、これからアレンジを加えて好みの味にしていきます。
何を加えて調整していたかママさんにまた聞けば「しばらく漬けてないからなあ、適当よ」の一言。

一番身近な師匠はいい加減です。確かに現役の時も、糠味噌は結構適当にかき混ぜて、適当にほったらかして、時々上澄みを捨てて糠を足したりしていたな。
でもそれがとても美味しく漬かっていたんですよね。

「いい加減がよい加減」

よく食べたママさんのぬか漬けに近づけたらいいなと思いながら漬けております。
糠漬けは好き好きありますが、よく漬かったらランチの付け合わせのお新香にも少し登場させようかなと思います。

これからますます暑くなりますので、皆様もお気をつけてお過ごしください。

●　７月の季節メニュー
・夏の青菜炒め　980円（税込）
葉物が少ない真夏に出盛っているのが空心菜やつるむらさきといった夏の葉野菜です。
ニンニクを少々効かせてさっと炒めます。
なんてことないシンプルな青菜炒めでも家のフライパンでとなると強火で量のある青菜を炒めるのは結構大変です。
油と水分で炎も結構あがります。
中華鍋ならではの強火炒めをお楽しみください。

・夏の甘酢炒め　１５００円～（税込）
たとえば「マンゴーと牛肉の甘酢炒め」など。
夏の果実と肉、夏野菜と白身魚、酢豚など、食欲をそそる甘酢炒めをその時々で提供いたします。
白龍の甘酢炒めは比較的さっぱりすっきりとした後味を目指しております。

・白桃のシャーベット　360円（税込）
桃の果実がぎゅっと詰まったフルーティーな自家製シャーベットです。
ご賞味ください。

●　メルマガ会員様へ７月のサービス
ミニ杏仁豆腐をひとグループ様お二つまでサービスいたします。
グループ様全員が会員登録してくださっていても、一度にご利用は二つまでとさせていただきます。
そのかわりと言ってはなんですが、毎日ご来店くださっても毎日特典をご利用いただきます。

●　７月の営業日のお知らせ
７月15日(月)は祝日にあたるため営業いたします。
その他は月曜日火曜日とお休みをいただきます。
調理スタッフの労働時間の調整のため、ただいま月曜日が定休日、火曜日終日と金曜日のお昼は仕込み時間とさせていただいております。
ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

Googleで「白龍トマト館」を検索すると、Googleサイト内のお店の紹介ページで営業時間が見られるようになっていますが、そこに表示されている営業時
間には、臨時休業などが反映されていません。