幸運の白龍 No.0196 22.11.01

幸運の白龍_________No.0196__22.11.01
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季節の野菜を
たくさん召し上がっていただける
創作中華料理店

今日のメニュー
● 龍の瞳
● 11月の季節メニュー
● 11月の営業日のお知らせ

● 龍の瞳
ひさびさにママさんが出勤した日、ふたつの偶然が重なりました。

まず一つ目は、このメルマガにもたびたび登場いただいているピアニストの鈴村真貴子さんがランチにいらしたのです。

鈴村さんは東京芸術大学大学院を首席で卒業し、クロイツァー賞を授与され、このメルマガが発行される11月1日に東京文化会館にてクロイツァー記念会創立60周年記念演奏会で舞台に立つことになっています。演奏会前に白龍で食べたいと来ていただきました。まだ鈴村さんが学生の頃、白龍でアルバイトとして働いてもらっていたのです。ママさんの隣に座って、楽しそうにお話しして帰られました。

もうひとつは、白龍で日本酒や紹興酒のお燗を注文いただくと、卓上チロリで提供いたしますが、その酒燗器、通称ミニかんすけを製造販売している会社の皆さんがいらっしゃいました。お付き合いのきっかけは、前社長の故N様が営業でミニかんすけを持って来てくださったのがご縁の始まりでした。

N様はチャレンジ精神のあるかたで、酒燗器の技術を活かして鉢植えの土壌温度管理器を発明したり、無農薬米から日本酒を作ったりしていました。ご来店の度にアイデアにあふれた楽しいお話をうかがい、勉強になりました。特に日本酒のお話しは、ご自分で作るだけあってとても詳しく、いろいろな日本酒を知るきっかけになりました。

2014年のある日、手がけた無農薬米から醸造したという試作の日本酒を頂戴しました。

「仕込んで瓶の中で熟成させているから、一年たった頃に飲んでみて!」

挑戦と遊びに満ちた眼差しで手渡された四合瓶には「龍の瞳」というラベルが貼ってありました。

ところが、それから一年たたないうちに、N社長は帰らぬ人となりました。試飲して報告するという目的を失ってしまった平野は、何年たっても「龍の瞳」を開栓するきっかけを持てずに2022年を迎えてしまいました。

一度は店内の断捨離と整理整頓が進められた時期に、「龍の瞳」は処分リストに上がりましたが、捨てられない性分の平野がごねたことにより、その後も冷蔵庫の一角に眠り続けました。

一方で、このまま飲まないのならどこかでご供養をするべきなのかな、とも考え始めていました。

そんなとき、会社の皆様がご来店くださいました。しかもその日はN様の命日だったとか。N様のあとを引き継いだ社長と社員、そしてN様と親しくしていたというお友だちといらっしゃいました。

ランチの時間でしたが、献杯したいと日本酒の熱燗を注文いただきました。N様の開発したミニかんすけでお出ししました。一緒に「ぜひ開栓をお願いしたいお酒があるんです」と平野が「龍の瞳」の四合瓶をテーブルに置くと、N様のお友だちは「え~!?」と驚いたあとに「ああ、たしかに作ってた。作っていたよねえ」と懐かしそうに写真を撮り、皆さんで故人のお話をはじめられ、「龍の瞳」を味わっていらっしゃいました。

「龍の瞳」にN様ご本人を見るようなやさしく緩んだ眼差しを向けられていたのを接客越しに拝見することができましたので、断捨離できない性分がたまには良い方向へ働いて良かったなぁと思いました。

時を待って開栓を許されたN様のお酒は、醤油のような香りを纏った古酒の味わいでしたが、想像していたよりずっと透明感があって、微発砲の泡がとても美しく立ち上って、まだまだ美味しく保たれていました。

「これはきれいなお酒だね」とN様が日本酒を褒めるときによくおっしゃっていたのを思い出しました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-11-01#Anchor-93000

ふたつとも、白龍トマト館の前オーナーであるママさんが、店内カウンター席に戻ってきた日の出来事です。「ママさん、持っている」と思いました。これからは木曜と土曜のランチに車椅子帯同で出勤予定です。

「まだ私歩けるわよぅ、みんなに迷惑かけたくないわよ」となかなか車いすに乗りたがらないママさんには、「新しいマイカーだよ」と笑わせてなんとか乗ってもらいます。

歳なりにあちこち患いも出てきて、おそらく体の不自由による不安や人に迷惑に思われたくないという気持ちが外出を遠のかせているところもあるかなと思います。でも、自宅でする話題はいつも白龍のこと。お客様のこと、従業員のこと、娘である平野のこと、いろいろ気にしてくれているんだなと感じます。

年齢による不自由は順番にめぐってくることなので、申し訳ないとか遠慮の気持ちなど持たないで、今まで通りお店で過ごしてもらえたらと思っています。

カウンターの端に座っているママさんから不意に、五目チャーメンの美味しい食べ方をレクチャーされたり、トッピングアイテムとして有料メニューにしている豆板醤がサービスでついちゃうことがあるかもしれません。ご理解いただき、サービスを受けていただけるとありがたく思います。

お一人で静かにお食事なさりたいというかたは、2階席にご案内いたしますので、遠慮なくお申し付けください。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

● 11月の季節メニュー
・牡蠣のシーズンはじまりました。
「牡蠣と青菜のトウチ炒め」 1490円(税込)
「牡蠣とほうれん草のタンメン」 1490円(税込)
暑い夏の冷やしトマトメンがシーズン終了を迎え、肌寒くなってくると牡蠣タンメンのお問い合わせが多くなります。
大粒の広島県産の牡蠣ですと、5~6粒ぐらい入って、食べ応えのあるごちそう感たっぷりのメニューです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-11-01#Anchor-93500

● 11月の営業日のお知らせ
本日、11月1日(火)は前日の定休日とつなげて連休をいただきます。
11月22日(火)も21日(月)と併せての連休となります。
11月3日(祝木)、23日(祝水)のランチタイムは定食メニューではなく通常メニューでのご案内ですので、よろしくお願い申し上げます。
こちらに営業日を表示したカレンダーがございます。
http://bit.ly/tomatancal

Googleで「白龍トマト館」を検索すると、Googleサイト内で営業時間が見られるようになっていますが、そこに表示されている営業時間には、臨時休業などが反映されていません。なので、白龍トマト館のサイトにあるカレンダー(http://bit.ly/tomatancal)をご覧になるか、お電話によるお問合せをお願いいたします。
お電話はこちらまで。
03-5988-7330

次回の配信は12月1日(木)です。
2日間たっても届かない場合は
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までお問合せ下さい。

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今日のメニュー
● ふうちゃんとの再会
● 10月の季節メニュー
● 10月の営業日のお知らせ

● ふうちゃんとの再会
おはようございます。キタです。

四年ほど前までこの「幸運の白龍」で原稿を書いていたふうちゃんに、ひさしぶりに会いました。まだ幼い娘さんを連れ、旦那さんと白龍トマト館の二階で食事なさっていたようです。

かつてふうちゃんが書いた原稿などはこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/tag/ふうちゃん/

お帰りのとき、ちょうどらせん階段から降りてきたふうちゃんを見て、思わずカウンターから「ふうちゃん」と声をかけると「わぁ、そう呼ばれるのひさしぶり」と言って、挨拶してくれました。

旦那様は誰からも好かれそうな、素敵な雰囲気を持つ人でした。さすがふうちゃんの旦那様。娘さんはふうちゃんに抱っこされて胸に顔を埋めながら、ときどき横目で「このオジさん誰?」的な視線を投げかけられました。

「ときどき白龍に来るの?」

「いやー、ひさいぶり。結婚の報告に訪ねて以来だから、三年くらいたつのかな?」

「そうなんだ」

「この子の離乳食もそろそろ終わりで、白龍の味を覚えさせたくてね」

「旦那様、なかなかのイケメンだね」と言うと、「そんなことないのよ」と、そのあとひとしきり「旦那様への文句」のように聞こえるおノロケを披露して帰って行きました。

僕は10月のオススメである「椎茸の紹興酒炒め」をいただきながら、スマホでふうちゃんのかつて書いた原稿を読み直しました。まだ20代の彼女の書いた原稿は勢いがあってキラキラしていました。あの頃僕はまだ会社勤めで、仕事の合間に読んでいたことを思い出します。いつも恋人が欲しいと愚痴を書いていたふうちゃんが、良い旦那様に巡り会えてよかったなと思います。

そういえば先日、白龍トマト館で女性店員に「ひさしぶりです」と声をかけられ驚いたことがありました。目の前にいたのは、眼鏡をかけてマスクをしていた店員でした。顔がほとんど隠れているので「誰?」と思ったのですが、声には聞き覚えがありました。あたふたしていると「iですよ」と言われて「ああ、ひさしぶり」と答えました。iさんはシノさんのパートナーです。白龍でときどきバイトで店員を始めたのだとか。ふたりと一緒に何度か飲んだことがあるのですが、このふたりもパートナーへの文句のように聞こえるおノロケが上手です。

そもそも一緒に長く住んでいれば意見の合わないこともあるでしょう。異なる意見をいいながらも一緒にいられるというのが仲のいい証拠です。

目の前の「椎茸の紹興酒炒め」には、百合根とギンナンが入っていました。その微妙に異なる苦さが、紹興酒で炒められた椎茸によく合っていました。微妙な違いを主張しながらハーモニーを奏でる。なんかいいなと思いました。

「椎茸の紹興酒炒め」の写真。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-10-01/

うちの女房とはよく喧嘩します。自分では喧嘩と思っているけど、他人がその様を聞くとおノロケに思えるのかもしれません。仲がいいとか調和しているって、どういうことなんでしょうね?

金木犀の香りを嗅ぐと切なくなるキタでした。

● 10月の季節メニュー
・海老のチリソース炒め 1480円(税込)
中華料理では基本的な料理の一つ、海老のチリソース炒め。
普段はメニューに載せていないのですが、今回いい海老が入手出来たのでおすすめメニューとして提供いたします。
是非お召し上がりください。

● 10月の営業日のお知らせ
10月3日(月)、4日(火)はお休みをいただきます。
10月10日(月・祝)は営業いたしますが、翌日11日(火)にお休みをいただきます。
営業する火曜日につきましては夜17時から営業いたします。

HPに営業予定カレンダーがございます。緊急に営業予定が変更になることもございます。ぜひお確かめの上、ご来店ください。
http://bit.ly/tomatancal

次号は2021年11月1日(火)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
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2022年7月から、「メルマガ会員様へのサービス」以外の項目は、サイト内Blogでお読みいただけるようにいたしました。
ご利用ください。
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今日のメニュー
● タイミーさん
● 9月の季節メニュー
● メルマガ会員様へ9月のサービス
● 9月の営業日のお知らせ

● タイミーさん
9月に入りました。夕方に涼しい風が吹くとなんだかほっとしますね。
暑さに負けないように、体も気張ってきたのでしょう。少し疲れも出てきます。
8月のお盆シーズンですが、ホールスタッフも体調不良で休みがちとなってしまい、いわゆる隙間バイトのアプリに登録しているホール経験者の方たちに、ずいぶんと助けていただき乗り切ることができました。

「Timee」というマッチングアプリなのですが、仕事内容の需要と供給の条件のハードルをお互いに設けて選ぶことが出来、人手の足りないお店と単発で空いた時間に働きたい人をマッチングさせて、日払いで働き手がやってきます。仕事が終わったあとはまた店と働き手がお互いを評価するという、実によくできた仕組みです。
もちろん、お店のメニューや雰囲気、コンセプトをよくわかってくれるレギュラースタッフに恵まれるのが一番いいことなのですが、ご予約を沢山いただいた日に欠員がでてしまうと十分なサービスが出来なくなってしまうので、今回は大変助かったわけです。

慣れないスタッフばかりの日は、お客様にご不安を与えてしまうこともあったと思いますが、「Timee」から来るタイミーさんのお店への評価はなかなか良く、「みないいお客様だった」という感想も多くて、お客様のおかげさまなのですが、勝手に誇らしく思ってしまった平野でした。
皆様どうもありがとうございます。

あとで知ったのですが、このタイミーさんの仕組みは2018年に大学生が起業したそうで、日雇いのアルバイトで感じた不便さを解消したいと考えたからだそうです。
すごいなあ。

ばたばたしている8月の間に、売り場では「イチジク」が店頭に並ぶようになっていました。他所の店でもイチジクのサラダなどを食べる機会はあったのですが、日替わりのタイミーさんへの対応で、仕込む方に時間を注げなかったので、気になりながらもなかなか購入できずに8月終わりを迎えていました。
幸いイチジクは夏と秋をまたいで旬の時期だそうなので、遅ればせながら皆様にお届けしたいなと思います。
このまま涼しくなってくれればとも思いますが、例年9月も暑い日は多いのでどうぞお身体に気を付けてお過ごしください。

● 9月の季節メニュー
・いちじくと鶏レバーの黒酢ソース炒め 1390円税込(平日限定おすすめメニューに書いてあるとき)
イチジクの上品な甘さと鶏レバーのコクを黒酢ソースがしっかりとまとめています。ごはんに合わせるというよりはお酒に合う炒め物です。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-09-01/#Anchor-92000

・いちじくのコンポート 税込み340円
旬のイチジクを赤ワインと砂糖で煮て冷やしたデザートです。
ソースの香りづけに桂皮(シナモン)と陳皮(ミカンの皮を干したもの)を加えました。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/22-09-01/#Anchor-92500

● メルマガ会員様へ9月のサービス
メルマガ会員様で店内でお食事のお客様には、1グループ様にミニ杏仁豆腐をニつサービス提供させていただきます。
おひとり様でご来店の場合はおひとつとさせていただきます。
グループ様全員が会員さまであっても、一度にご利用になれるサービスはふたつまでとなります。
そのかわりに毎日来てくださっても毎日サービスさせていただきます。

スマホにこのメールマガジンを表示させるか、プリントアウトした「幸運の白龍」の内容がわかるものをスタッフにお見せください。

● 9月の営業日のお知らせ
今月は遅めの夏休みをいただきます。
12日(月)~15日(木)の4日間は連休とさせていただきます。
19日(月)は祝日にあたるため、営業いたします。
20日(火)に代休をいただきます。
そのほかは月曜定休日です。
営業する火曜日につきましては夜17時から営業いたします。
なお、19日(月)と23日(金)は祝日にあたるためランチタイムは定食なしで営業いたします。
通常メニューをお楽しみください。

HPに営業予定カレンダーがございます。緊急に営業予定が変更になることもございます。ぜひお確かめの上、ご来店ください。
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次号は2021年10月1日(土)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日間過ぎても届かない場合は
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までご連絡ください。
2022年7月から、「メルマガ会員様へのサービス」以外の項目は、サイト内Blogでお読みいただけるようにいたしました。
ご利用ください。

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