カテゴリー: 幸運の白龍

幸運の白龍________________________No.0017__07.12.01
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今日のメニュー
●　ガジュマルの木
●　季節メニュー二点　
●　12月と年末年始の営業予定のお知らせ。

●　ガジュマルの木

沖縄県の「やんばる豚」に出会ってから、
沖縄と東京を行き来している業者のＮさんのご好意で
島唐辛子を泡盛で漬けた調味料(これが鬼辛！）や
シークヮサーの果実、新鮮な海葡萄など、
珍しいお土産まで食することが出来て
沖縄味めぐりを楽しむ白龍一同。
先日は「ガジュマルの木」をいただいた。かわいい。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/07-12-01/
観葉植物のベンジャミンゴムの幹を太くしたような木で、
大きくなると多数に分かれた幹から気根が垂れ下がり、
絡み合って地面についた気根がまた樹を支えるために根を張るのだとか。
ああ、ハワイでそんな巨大な樹々をみたかも・・・。
根を張り大きく繁茂することから、「幸福の樹」とも呼ばれ、
沖縄ではこの古木には「キジムナー」という精霊が住んでいるという
言い伝えがあるそうだ。
その「キジムナー」なのだが、かわいい妖精を想像したら大間違い。
水木しげる妖怪大全集に登場する怖いいでたちの妖怪でした。
ふくろうをデフォルメ云々というかわいらしい説明からは
ちょっと遠いのですがこれを「きもかわいい」というのでしょうか？

●　季節メニュー二点

・百合根と香菜、豆腐のラー油炒め　1365円
湯豆腐・ちげ鍋・揚げだし豆腐・・・
寒い冬には熱々の豆腐がクローズアップ。
ほくほくした百合根と豆腐を
辛いラー油で炒めたこの一品で心も身体も温まりましょう。
香菜の独特の香りが効いているのもGOOD。

・沖縄県産「やんばる豚」の角煮　924円
11月中旬から、入荷しているやんばる豚。
皮付きの脂身の甘味、まったく臭みのない良質な赤身、
深い味わいにスタッフも皆惚れ惚れ。
引き続き限定数で仕込むことにしましたので、
まだ召し上がったことのない方は是非お試しを！

●　12月と年末年始の営業予定のお知らせ。

12月18日(火)〜30日(日)は休まず営業いたします。
今月は2階貸切の日もございますので、お電話でお確かめの上
ご来店くださるのが確実です。
その他は通常通り、月曜定休とさせていただきます。
年始は1月5日(土)より営業いたします。

＊次号は12月半ば頃にふうちゃんより配信されます。
配信エラーにより、届かないことがございます。
16日を過ぎても届かない場合は
hakuryu0808@nifty.com
までご連絡ください。

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ご登録・解除の連絡は　webmaster@tomato-tanmen.com　まで。
白龍トマト館ホームページ
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幸運の白龍________________________No.0016__07.11.01
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今日のメニュー
●　世界三大○○
●　新季節メニュー二点
●　会員様特典
●　11月の営業予定のお知らせ

●　世界三大○○
いつ誰が決めるのか世界三大○○。
シンガポールの「マーライオン像」など
世界三大がっかり○○なんていうのもありますね。
さて、先日ママさんに容姿だけ見て買われてきたチェモリヤというフルーツ。
これが偶然にもマンゴー、マンゴスチンと並ぶ
「世界三大美果」の一つでありました。
原産地はペルー・エクアドルなど中南米の高地ですが
スペインのアンダルシア地方は世界最大のチェリモヤ産地として有名です。
「森のアイスクリーム」ともいわれているそうです。
和歌山県にもあるチェモリヤ農園で追加注文してみると、
農園では食べごろが間近になったものから順に発送するので、
配送日は指定できないうえ、予約も一杯なのでチェモリヤの
成熟の様子をみて追加を受け付けますとのこと。

・・・存在すら知らなかったのに。
世間様の間ではそんなに有名だったのですね。
でも、これを読んで「へェ〜」と思われた方もおられますね（~~;）?
手の掛かるチェモリヤ様はそれなりのお値段も付いています。
旬は9月から1月までで、追熟するまでは決して冷やしてはならず、
長く持たないので熟したらすぐ食べなくてはならないという
扱いにくさのせいか高級青果店以外で見られないのもうなずけます。
味の表現がまたとても難しいのです。
パインに似た酸味と繊維質の中に洋ナシの甘味と
しっとりした食感がまざり、濃厚なクリームで調和したような？
とでも申しましょうか。
何でもチャレンジしてくれるふうちゃんには大絶賛でした。
写真はこちら。最近店頭に来た「緑のふくろう」の写真も一緒です。
http://www.tomato-tanmen.com/2007recently.html
話ばかりではつまらない？
ということで11月上旬に白龍に届く予定です。
会員の方は「チェリモヤ」が合言葉。
ほんの少しずつですが皆様にも是非食していただきたいのです。
詳しくは、下に続く●「会員様特典」をお読みください。

●　新季節メニュー二点
・椎茸の紹興酒炒め　　1365円
　厚みのしっかりとした椎茸は旨味もしっかり味わうことができます。
　紹興酒をきかせたとろみスープで煮炒めした椎茸炒めは
　冬に向けてだんだんと寒さの増す今の時季にぴったりな一品です。
　椎茸を勢いよく噛み締めると非常に熱いのでお気をつけください。
　　
・柚子と青唐辛子のタンメン　　1050円
　青い柚子にかわって黄色く色づいた柚子が出回り始めました。
　10月後半よりリクエストを頂いていたこちらのメニューもいよいよ本格始動です。
　当店では唯一の醤油味のタンメンでもあります。
　辛さの調節は出来る限り対応させていただきますので、
　お気軽におっしゃってください。

●　会員様特典
・冒頭でもお話させていただいた「世界三大美果」であるチェモリヤが
　11月初旬に届く予定です。（到着次第ホームページでお知らせします。）
　この珍しいフルーツを、お食事後のデザートに味わって見ませんか?
　先に申し上げたとおり、配達日や追熟期が未定のため、いつでも
　お出しできるとは限らないのですが、食べごろの時は生食していただき、
　それ以降は、冷凍しても美味しいそうなので、
　アイスの状態で楽しんでいただきたいと思っています。
　サービスとなる合言葉は「メルマガのチェモリヤが食べたい」です。
　黒板メニューに載せる可能性もありますので、
　必ず会員様であることをスタッフまでお知らせください。
　この食感を、皆様と共有できましたら楽しいな、と思っております。
　どしどしお声をお掛けください。

●　11月の営業予定のお知らせ。
今月は通常通り、月曜定休とさせていただきます。

＊次号は１1月半ば頃にふうちゃんより配信されます。
　配信エラーにより、届かないことがございます。16日を過ぎて
も届かない場合は
　hakuryu0808@nifty.com
　までご連絡ください。

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幸運の白龍________________________No.0015__07.10.02
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今日のメニュー
●　すだちくん
●　「冷やしトマトメン」と「清龍メン」の販売終了
●　新季節メニュー三点　　（牡蠣タンメンを追加）
●　会員様特典
●　10月の営業予定のお知らせ

●　すだちくん
2ヶ月まるまるバイトを休んで帰省していたアルバイトのＴ君から
「酢橘」をいただいた。
彼は徳島育ち、「すだち」は徳島の名産である。
マツタケや秋刀魚などの焼き物に、
香りだけでなく高級感まで添えてくれる、
東京では高価な薬味だ。
その夜、「酢橘とかぼすってどう違うんだっけ？」
というスタッフの素朴な疑問に
料理人のプライドも微妙に含んだ沈黙が流れ・・
私はそっとパソコンを開きに2階へ上がった。
日本食でよく使われる食材だものね。
中華では忘れてしまうことだってある。
　　
開いてみると「すだち」は徳島の県花にも指定されていて、
混同されやすい「かぼす」は大分県の特産品ということで、
「かぼす」のほうが「すだち」より３倍くらい大きくて重い。
高価なイメージのこの薬味は、徳島では食卓に頻繁に登場するそうで、
果実はジュース・お酒・食用酢に用いられ、
汁物に絞ったり、皮は薄切りやおろしにして
薬味にしたりと余すところ無しの万能食材なのだそうだ。

「すだちくん」という名で県のマスコットキャラクターとしても
活躍しているらしい。
どうやら、みうらじゅんが命名主である、
ゆるいキャラクターこと「ゆるキャラ」
（条件：かわいい・やさしい・どこか変）の
第一回コンテストで大賞を受賞している
という微笑ましい経歴ももつ徳島県ＰＲの強い味方なのだ。
「すだちくん」で検索すると、見ることが出来ます。

　　
●　「冷やしトマトメン」と「清龍メン」販売終了。
夏季の季節メンは10月〜6月位までお休みさせていただきます。

●　新季節メニュー二点
・やりいか炒め　　1365円
　お待たせいたしました。
　身もやわらかく甘味のあるやりいかの美味しい季節です。
　一緒に炒めたはらわたの香ばしい風味が人気の理由でしょうか。
　紹興酒にも合いますので是非ご一緒にそうぞ。

・鶏肉と栗のピリ辛炒め　　1365円
　鶏のモモ肉とピーマンを湖南風に辛く炒めた定番メニューに、
　栗の甘味を加えた秋らしい一品です。
　唐辛子の効いたお肉の後に栗を食べると口の中が調和されて、
　お肉をまた一口・・・とお箸も進んでしまいます。

・牡蠣と青菜のタンメン　　1365円
　10月中旬より、秋冬の定番メニューとして提供できる予定です。
　それまではご用意できない日もございますので、
　お召し上がりになりたい方は、ホームページTOPまたは、お電話にて
　ご確認の上お越しください。　TEL03(5988)7330

●　会員様特典
今回は、ご来店の会員様に「グラスビール」
または、「特製どくだみウーロン茶」の
いずれか１杯をサービスさせていただきます。
メールマガジンの画面のわかるものをご注文時か、会計時に
スタッフにご提示ください。レジにて精算いたします。

●　10月の営業予定と連休のお知らせ。
10月8日（祝・月）は営業し、
9日、10日（火・水）は連休させていただきます。
ご了承ください。
そのほかは通常通り、月曜定休とさせていただきます。

＊次号は１０月半ば頃にふうちゃんより配信されます。
　配信エラーにより、届かないことがございます。16日を過ぎて
も届かない場合は
　hakuryu0808@nifty.com
　までご連絡ください。
　　　

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