幸運の白龍 No.0029 08.12.02

幸運の白龍________________________No.0029__08.12.02
http://www.tomato-tanmen.com

今日のメニュー
● おにぎりから受け取るメッセージ
● 季節メニュー二点
● 12月と年末年始の営業予定のお知らせ

● おにぎりから受け取るメッセージ
とある小春日和のこと。
代官山にある旧朝倉邸に散歩に行こうと思い立ち
友人に付き合ってもらったまではよいのですが、
・・・休館日でした。
買い物が目当てでなかったので
待ち合わせて間も無くにして行き場を失った2人は、
まず腹ごなしをしようと
おにぎり定食屋さんに入りました。

代官山おにぎり 田田
http://dendenstyle.blog97.fc2.com/

カフェのようなそのお店では、
20種類ほどのおにぎりの具材メニューがあって、
おにぎりは一つから握ってもらうことができます。
プラス525円でこだわりのだし巻玉子と、ぬかづけ、
味噌汁がついておにぎり定食となります。
私は生海苔の佃煮を選びました。
出来立てを頂くというのはいいものです。
香りのいい海苔に巻かれた三角型のおにぎりを
一口かじると結んだリボンがほろっと解けるように
ご飯が口の中でほぐれて、
米粒の甘味が噛まずとも広がります。
「あ、なんかやさしいな」
友人を誘った手前、無計画さに反省して
そわそわしていたのですが、
「ま、いいか。西郷山公園まで歩いてみる?」
食べ終わる頃には気持ちもほぐれていた、
そんなおにぎりでした。
お店のまかないで出てくるおにぎりはちょっと違います。
具材は刻んだお新香や高菜、混ぜご飯など様々で、
手ごろでがっちり栄養補給といったところ。
同じ握りたてでも、ぎゅっ、ぎゅっとしっかり握られて
大皿でどんと出されるか、
もしくは握ったそばから手渡しです。
「力をつけろー、頑張れー、早く食べなさーい」
やかんでお茶が回ってくる
あわただしい中で食べるおにぎりは、
運動会のお昼時間にエールとともに受け取った
おにぎりにも似ています。

最近は「おにぎりをおいしく握るコツ」を
科学的に分析したり、三角に上手に握る手ほどきなど
テレビやサイトで見て感心しますが、
おにぎりを握ってもらう人は、
握ってくれた人との関係やシチュエーションによって、
ほっとしたり頑張れたりもして、
十分美味しいメッセージを
受け取っているんだなと感じたのでした。

● 季節メニュー二点
・白身魚の香味ソースがけ  800円〜
素揚げした魚の切り身にさらっとした黒酢風味の
ソースを掛けた一品です。
お一人様でも召し上がりやすい大きさです。
魚の種類は、太刀魚や鱈など
その日の仕入れによって変わりますので
ご了承ください。
こちらに写真がございます。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/08-12-02/

・シジミの紹興酒漬け   682円〜
毎年この時期になるとご要望が多い
お酒のつまみとしてぴったりの料理です。
青森県の十三湖産シジミなど、
大きくて旨みの濃い素材が
入った時のみの提供となりますので、
確実に召し上がりたいという方はお電話などで
ご確認ください。
連絡先:03(5988)7330 白龍スタッフまで

● 12月と年末年始の営業日程のお知らせ
12月22日(月)と29日(月)は休まず営業し、
かわりに12月24日(水)はお休みをいただきます。
年末は30日(火)まで営業いたします。
ですので、12月のお休みは
8日(月)、15日(月)、24日(水)、31日(水)となります。

2009年・年始は3日(土)より正月タイム営業となります。
1月3日(土)・4日(日)は、
12時〜8時(ラストオーダー)で3時から5時も通しで
営業しております。
かわりに1月5日(月)・6日(火)は連休いたします。
平常営業は7日(水)からです。お昼の定食メニューも
この日からとなります。
その他は、月曜定休で通常通り営業させていただきます。

*次号は1月3日に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
4日を過ぎても届かない場合は
hakuryu0808@nifty.com
までご連絡ください。

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幸運の白龍 No.0028 08.11.01

幸運の白龍________________________No.0028__08.11.01
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今日のメニュー
● あけび
● 季節メニュー二点
● ご宴会・会食・オードブル承ります。
● 11月の営業予定と連休のお知らせ

● あけび
先日、郷土の山形から送ってきたと、
お客様から「あけび」を頂きました。
小さな頃、近所のお庭になっているのを頂いて
美しい薄紫の軟らかい実をそっとわり、
真っ白な厚い皮の内側にある軟らかい実を
おそるおそる口に含んで、眉間に皺を寄せながら
タネをぺぺぺっと出した記憶があります。
子供の頃は甘いような苦いような
野趣ある味に戸惑うだけでしたが、
大人になって久々に口に含む「あけび」は、
甘さも苦さも少し優しい味がしました。
山形では、実を取り出した皮に甘味噌ときのこと
油揚げなどを和えた具を詰めて
焼いたり揚げたりして食べるそうです。
で、そのようにして焼いてみました。
こちらの上、二枚の写真です。
上が焼く前、真ん中が焼いたあと。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/08-11-01/
なんだか中華料理で言うと「蒸しなまこの挽肉餡詰め」
のような出来上がりです。
「わっ、おいしそう! へえ〜」
スタッフで昼のまかないに食してみると・・。
「苦っ・・!ん〜なんだろうね」
それからは皆一向に箸がすすみません。
ママさんだけがパクパクと3切れも食べるので
「よく食べれるねえ」
というと
「だってもったいないじゃない!」
さすが団塊世代。よっ苦労人。
あとで調べてみると、弱火でじっくり時間をかけて焼くほど
苦味が気にならなくなるそうです。
先に調べるべきでした。
ゴーヤを扱う感覚で苦味も適度に楽しみつつ、
挽肉と味噌で炒めたり、ずんだ餡(枝豆をすりつぶして
甘い餡にしたもの)と和えたりして季節の実りを
感謝しながら味わうのだとか。
せっかくの秋の実りを美味しくできなくてごめん、あけびさん。

● 季節メニュー二点
・牡蠣とほうれん草のタンメン 1370円
タンメンの上にカキとほうれん草の炒めものが
どっさり。栄養価満点!満足感100点満点!です。
こちらの一番下の写真です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/08-11-01/

・椎茸の紹興酒炒め 1365円
形良く厚みのある椎茸が出回り始めました。
醤油ベースで紹興酒の香りが程よく効いています。
とろみスープのしみた熱々の椎茸をどうぞ
お召し上がりください。

● ご宴会・会食・オードブル承ります。
・七五三のお祝いや忘年会、ホームパーティーの
オードブルなど、白龍では皆様の楽しいお食事の
お手伝いをさせて頂きたいと存じます。
どうぞお気軽にスタッフまでご相談ください。

● 11月の営業予定と連休のお知らせ
3日(祭月)と24日(祝月)は営業し、
4日、5日(火・水)は連休を頂きます。また
25日(火)は代休となります。
その他は、月曜定休で通常通り営業させていただきます。

*次号は11月15日にふうちゃんより配信予定です!
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日を過ぎても届かない場合は
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幸運の白龍 No.0027 08.10.01

幸運の白龍________________________No.0027__08.10.01
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今日のメニュー
● 嬉しかったこと
● 季節メニュー二点・その他
● 10月の営業予定

● 嬉しかったこと
先月、お客様から
「妻の誕生日に大きな杏仁豆腐を
丸ごとあげたいのだけどできるかなあ?」
というご相談を受け、
バースデーケーキの代わりに、
約8人前はある大きなサイズの杏仁豆腐を作らせていただきました。
ご注文主様であるその方も、
当店の杏仁豆腐を気に入ってくださっていて、
奥様と「杏仁豆腐をカットせずに丸ごとすくって食べてみたい」
というようなお話をしていたそうです。
それを伺って私は小さな頃に読んだ絵本を思い出しました。
野ねずみが主人公の「ぐりとぐら」というお話しです。
彼らの身の丈より大きなカステラが焼きあがるシーン。
そのカステラの絵がおいしそうでおいしそうで、
何度も読み返しては自分の体より大きなカステラを
どこからかじるか悩んじゃう様子を想像して
ニヤニヤしてましたっけ。
シンプルな杏仁豆腐ですが、お誕生日にそんな楽しみを
少しでも味わっていただけたなら本当に嬉しいです。

● 季節メニュー二点・その他
・柚子唐辛子のワンタンスープ(3つ) 530円
ママさんが福岡で食して感動した柚子唐辛子を白龍風に
アレンジして作りました。
ピリッとした辛さの中に柚子の香りと酸味が広がって、
スープにパンチを加えてくれます。
ワンタンものど越し良く、
お食事の最後やスープの代わりにも召し上がっていただけます。

・蓮根とホタテ、パプリカの海老味噌炒め  1365円
歯ごたえの良い蓮根と甘味のあるほたてを
海老味噌ソースで炒めました。
昨年もこの時期にお出しして、
なかなか好評をいただきました。
海老味噌のくせある風味を柚子の香りが和らげています。

・その他
先月の「幸運の白龍」の冒頭でお話した「シッカリ煮卵」
(醤油タレでかちかちになるまで煮たおつまみ煮卵)を、
おすすめメニューに載せることにしました。
数に限りがございますのでご提供できない場合はご了承ください。
また、五目タンメンの煮卵を
「シッカリ煮卵」に交換することもできます。
ご希望の方は、ご注文の最初にお申し付けください。

● 会員様特典
10月の「幸運の白龍」の画面を提示していただくか、プリントアウト
したものをお持ちいただくと「ミニ杏仁豆腐」を一つサービスさせて
いただきます。ご注文の際に店員までお知らせください。

● 10月の営業予定と連休のお知らせ
13日(祭月)は営業し14日(火)は代休となります。
その他は、月曜定休で通常通り営業させていただきます。

*次号は11月1日に配信予定ですが、不定期に
発行されることもございます。
配信エラーにより、届かないことがございます。
2日を過ぎても届かない場合は
hakuryu0808@nifty.com
までご連絡ください。

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