幸運の白龍 – ページ 56

2011年6月1日2018年7月4日

幸運の白龍　No.0059　11.06.01

幸運の白龍_________________________No.0059__11.06.01
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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　ママさんのぬか漬け
●　６月の季節メニュー2点
●　季節の冷麺始めました
●　６月２６日（日）は臨時休業です

●　ママさんのぬか漬け
「4年越しのぬか床が生きていた！」とママさん。
先日まで忘れ去られていたぬか床を恐る恐る起こし、
新しいぬか床とブレンドして手を入れ始めてからは
毎日ナスやキュウリ、生姜、白うりなどが
一日二日で美味しくなってまかないに出てきます。
あまりに美味しいので最近は
白いご飯を毎度おかわりするようになってしまいました。
これから薄着になるのにこれは困ったことです。
白龍のママさんが漬物上手であるのは皆の知るところですが、
「何をぬか床に加えているの？」
「美味しくなる秘訣は？」
という質問への答えはいつも
「どうかな～あ。手抜きで飽きっぽいからダメね～」
というものです。
隠しているわけでなく、あながちウソではありません。
つかず離れずの適度な構い方がいい味を出していると
私は分析しています。
飽きている時は本当に何にもしないでいますが、
よし漬けるぞ！と決めたら野菜のエキスを出すために
いろんな野菜をバンバンいれかえて
毎日せっせとかき混ぜています。
食べたい一心で「美味しく漬かれ～」という日もあれば
ヨイショヨイショと義務を果たすようにぬか床をひろげて
「こんなに発酵して困るよ。手がかかるなあ」とぼやく日も。
そうして夏が終わるころには
「飽きた！もうイヤ」と言っていつのまにか
ぬか床はどこかへ寝かされてしまいます。
なのでママさんのぬか漬けは今が旬。
写真はこちらの上です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-06-01/
時々何の前触れもなく振舞われることがありますが、
美味しかった時にママさんに感想など言っていただけると
とても喜んで、より美味しいナスやきゅうり、カブの葉、
根ショウガなどがしばらく振舞われると思います。

●　６月の季節メニュー２点
・トマト入り酸ラーワンタン　９３０円
先月のアサリの酸ラータンメンが好評でしたが、
麺より軽めでスープもしっかり飲みたいということで
旬のトマトの酸味とまろやかさを加えたワンタンにしました。
ワンタンには海老、豚ひき肉が入っています。
汗をかきかきすする辛いスープは元気がでますね。
写真はこちらの三枚のうちの二番目です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-06-01/

・とうもろこしと豚ひき肉のレタス包み　１３６０円
こちらもピリ辛く炒めた挽肉ととうもろこしの甘さが絶妙な
人気メニューです。彩りも良く食欲増すご飯のおかず。
ビールにも合います。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-cornandpork/

● 季節の冷麺始めました（９月中旬くらいまで）
・冷やしトマト麺　　１１００円
写真はこちらの下です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-06-01/

・清龍麺　　１３７０円

● ６月２６日（日）は臨時休業です。
２６日、２７日（日・月）は都合により連休させていただきます。
その他は通常通り月曜定休で営業いたします。
次号は7月1日(金)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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2011年5月1日2018年7月4日

幸運の白龍　No.0058　11.05.01

幸運の白龍_________________________No.0058__11.05.01
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今日のメニュー
●　けやき
●　5月の季節メニュー2点
●　メルマガ会員様特典
●　5月の営業予定

●　けやき
拝啓
新緑の美しい季節となりました。
新緑というと私はけやきの木を思うのですが、
中野区役所そばのけやき通りが今とてもきれいです。
空に向かってのびやかに広がる枝ぶりは希望にあふれ
青々とした葉が5月の心地よい風にさざめいて、
こちらも両手を広げて伸びをしたくなります。
あの清々しい感じが好きですね。
ところでけやきを漢字で「欅」と書くと
バランスが取れなくて難しいですね。
木へんの次をきちっと書こうとすると
どうしても頭でっかちになります。
最近白龍に入ってきたアルバイトスタッフのＧさんは
メール世代の学生さんなのにとっても字がきれいです。
他スタッフともようやく打ち解けてきた所で、
「欅」って筆ペンで書いてと言うと
「どんな字ですか？」と戸惑いながらも、
書き順だけ確かめたあとにさらっと書いてくれました。
写真はこちらの上に。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-05-01/
写真の左が言われた通り書くＧさんの字、
右が個性に逃げて流すように書く私の字。
そして堂々真ん中は途中参戦した白衣の篠さんでした。
なかなかやるう。
そういえば小学校の頃クラスで
2番目に字が下手だったのを思い出しました。
作文が好きだったにもかかわらず、
習字を習わされたにもかかわらず、
ちょっとしか上達しませんでした。
威張れたことではありませんが
一番下手だった男の子の字は
みんなが読めなかったけれど、
私は同じ類なのでちょっと想像力を働かせると
彼の字がよく理解できたんですね。
こうなるとメール世代とか関係なくセンスの問題でしょうか。
今でも伝票に書かれた怪しい字とか、
忙しいときに書かれたとんでもないメモとかを
読解するセンスはあるみたいです（得意げポーズ）。
けやきから話がそれましたが、皆様美しい新緑の季節を
気持ちよくお過ごしくださいませ。
敬具

●　5月の季節メニュー2点
・アサリの酸ラータンメン　１３７０円
旬の食材、アサリから出るうまみを活かして
野菜と一緒に炒めて辛いタンメンにしました。
先月「幸運の食材」でお知らせした特上アサリは
今シーズンはもう入らないのですが、
よいアサリを頑張って仕入れたいと思います。
季節のタンメンを是非お試しください。
写真はこちらの下に。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-05-01/

・マンゴーババロア　　４７０円
アルフォソンとペリカンの2種を使った具だくさんの
マンゴーババロアは隠れた人気デザートです。
いつも杏仁豆腐を御注文の方も
ちょっと浮気をしてみてはいかがでしょう。

●　メルマガ会員様特典
・ソフトドリンク1杯（レモネードを含む）
・マンゴーババロア
のいずれかサービスさせていただきます。
お手数ですが、ご注文の上、会計時に
携帯でメルマガを表示して見せてくださるか
プリントアウトしたメルマガ原稿を
店員にご提示ください。

● 5月の営業予定と連休のお知らせ
9日・10日（月・火）の2日間は連休させていただきます。
その他は２日(月)も含め通常通り月曜定休で営業いたします。
次号は5月15日（日）にふうちゃんより配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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2011年4月1日2018年7月4日

幸運の白龍　No.0057　11.04.01

幸運の白龍_________________________No.0057__11.04.01
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今日のメニュー
●　ズービン・メータという指揮者
●　4月の季節メニュー2点
●　メルマガ会員様特典
●　4月の営業予定

●　ズービン・メータという指揮者
先月の14日に
指揮者ズービン・メータ率いる
「フィレンツェ歌劇場」のオペラで
「運命の力」という演目を観てきました。
11日に東日本大震災があった直後のことで
交通手段も混乱し、受け取る情報のショックと続く余震の中で
「行くべきかどうか？」と悩みましたが
行けなくなった人も多いだろうし、中止せずやるというので
ガラガラだったら演じる方も切なかろうという
単純な思い切りで足を運びました。
本来なら満員御礼のはずの東京文化会館も
空席が目立ちました。
来場者も公演者も本来なら
互いに十分な支度を整えて楽しみにしていたはず。
節電の暗い会場で不安と複雑な思いで臨むこととなりました。
のちに知りえた事ですが、
ズービンメータ氏はイスラエル・フィルでも長く音楽監督を務めて
イスラエルとパレスチナの和解に力をいれており、
また米ロサンゼルス地震や湾岸戦争など
危機的な状況下でも指揮台に立った経験があり、
音楽が危機的状況下の人々に放つメッセージの強さを訴えている
信念の強い名指揮者ということです。
今回の大震災でも、
大勢のスタッフが不安や不満を訴える中で統率力を発揮し、
13日、14日の公演は見事に成功させましたが、
電力事情の悪化と母体であるフィレンツェ市からの帰国命令で
残りの日程は中止に追い込まれました。
ズービン・メータ氏はのちの日経新聞のインタビューで
「日本の友人たちの為になにも演奏出来ず、去るのは悲しい」
と涙しながらも
「音楽の力で人々を励ます場面が絶対にあると信じている」
と語っています。
実際、なかなか重要なキャストの一人が帰国してしまい
急きょ代役をたてたのですが
それがまた素晴らしかったので
惜しみない拍手が送られる場面がありました。
今回このような状況を会場内全体が共有したことで、
一つ一の称賛の拍手に
深いメッセージがこめられて聞こえたことに感動しましたし、
出来る限り最高の演奏を提供しようとする力強さに、
その日の私は確かに彼の信念を受け取りました。
震災に関する知人とのやり取りでは、
「こんな時だからこそ、美味しい料理でお客様を元気にしてくださいね」
というメッセージを多く頂きます。
「自分たちが出来ることはまず、それだなあ」
得意分野を一生懸命やることが
巡り巡って誰かの為になっていったとしたら、
それこそ「運命」が引き寄せる「力」となれるのかな、
と特別な思いを残した忘れられないオペラ鑑賞となりました。
被災地の一日でも早い復興を願い、私たちも活気を取り戻して
日々発信していきたいですね。

●　4月の季節メニュー１点
・ホタルイカとフルーツトマトのサラダ　７８０円
ホタルイカが太ってきて美味しくなってきましたね。
甘いフルーツトマトと一緒にサラダ仕立てにして特製ドレッシング
でお召し上がりください。
・新筍と牛肉、ピーマンの細切り炒め　　１３６０円
チンジャオロースと一言で御紹介してしまえば簡単ですが、
旬の筍をたくさん食べて頂きたいという思いで
おススメさせていただきます。
写真はこちらです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/11-04-01/

●　メルマガ会員様特典
・ソフトドリンク1杯（レモネードを含む）
・杏仁豆腐
のいずれかサービスさせていただきます。
お手数ですが、ご注文の上、会計時に
携帯でメルマガを表示して見せてくださるか
プリントアウトしたメルマガ原稿を
店員にご提示ください。

● 4月の営業予定
今月は通常通り月曜定休で営業いたします。
なお、29日(金)は祝日のためランチタイムも
通常メニューのみのご提供となります。ご了承ください。
次号は5月1日（日）に配信予定です。
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