カテゴリー: 幸運の白龍

幸運の白龍_________________________No.0078＿13.01.01
　　　　　　　　　　　　http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　今年もよろしくお願いします
●　1月はお粥メニュー充実！
●　3日（木）〜5日（土）は粗品進呈
●　1月の営業予定と連休のお知らせ

●　今年もよろしくお願いします
明けましておめでとうございます。
今年は巳年。最年長のマスターは昨年辰年に年男だったので
「いやあ私も選手交代だー、ウヒャッ」と笑います。
だけど実際には選手交代どころか、
「まだまだやるぜョ」と顔に書いてあります。
ベテランパワーを支えに勢いある素敵なお店づくりを
考えていきたいです。
皆様には今年の白龍トマト館も応援していただけるよう
頑張って参りますのでどうぞよろしくお願い申し上げます。
今年も華道相阿見流家元の横地画抱先生が
お正月花を活けてくださいました。
玄関正面に飾ってありますのでご覧ください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-01-01/

年初めにご近所の会社の庭で採れた柚子が大豊作ということで
箱一杯の黄色い柚子を頂きました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-01-01/
一緒に写っているジュースはあとで説明しますね。
見ただけでビタミンCのスッパ〜イ感覚で身体が震えそう。
気合を入れて研究中の肥料を与えていたら、たくさん実をつけた上に
今年は柚子よりレモンに近い香りと酸味がするんだよ、
と、くださった社長さんは不思議顔。
言われてみれば見た目よりレモンっぽい味かしら？
でもよくわからないな。
ここで徳島県出身の方からいただいた、
スダチの塩入り果汁も御紹介します。
写真に写っていたジュースがこれです。
下さった方から作り方も直伝していただきました。
スダチを絞ってお塩を入れるそうです。
そうするととっても長持ちで
ドレッシングや酢の代わりになるんですって。
箱一杯の柚子も新鮮なうちに
こんな風にして保存すればいいんですね。
新年早々から柚子しぼりをしましょうか。
白龍で、サラダやお漬物に柑橘の風味がしたら
それはスダチかレモン風味の柚子か
さてどちらでしょう〜？
当ててみてください。

●　1月はお粥メニュー充実！
1月の白龍トマト館では、
普段のお粥メニュー2種類に加えて季節の野菜や
身体に優しく栄養価の高い具を入れたお粥など
バラエティーに富んでいます。
・金針菜と生姜のお粥
・金柑と青菜のお粥
・牡蠣と青菜のお粥　など
青菜は種類がかわることがございます。
御馳走の食べすぎや仕事始めの慌ただしさには
消化にいい胃腸に優しいお粥がおすすめです。
ランチタイムは「お粥定食」としてご提供します。
夜には香の物を付け合わせに単品でご提供いたします。
以下のURLには牡蠣と青菜のお粥の写真があります。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-01-01/

●　3日（木）〜5日（土）は粗品進呈。　
お正月は店内で御飲食の皆様に甘栗をプレゼントいたします。
新しい年を迎えてご来店いただいたお客様に感謝の気持ちを
込めまして「割れ剥き栗」を差し上げます。
プレゼント期間は3日（木）〜5日（土）の3日間です。
皆様のご来店をお待ちしております。

●　1月の営業日程と連休のお知らせ
前号ではこのメールマガジンを
1月3日に発行するとお知らせいたしましたが、
新年のご挨拶を早くしたかったので、
急遽元旦に発行することにいたしました。
今年もご来店をお待ちしています。
年始は1月3日（木）から営業いたします。
ランチタイムの定食は8日（火）からとなります。
前回のお知らせでは定食のご提供は5日（土）からを
予定しておりましたが、仕込みなどの都合で変更
させていただきました。楽しみにしていらした方には
申し訳ないのですがご理解のほどよろしくお願い申し上げます。
次号は2月1日（金）に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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ご登録・解除の連絡は　webmaster@tomato-tanmen.com　まで。

白龍トマト館ホームページ
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幸運の白龍_________________________No.0077＿12.12.01
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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　酒飲みの気持ち
●　12月の季節メニュー
●　パーティーオードブル承ります
●　12月の営業予定と年末年始のお知らせ

● 酒飲みの気持ち
今年も残すところあとひと月。
12月は牡蠣や蟹やホタテなど
季節メニューの人気魚介類が充実している嬉しい時期ですが
毎年宴会などで仕込みなど気忙しくこなしているうちに
一年を振り返る間もなく年末年始を迎えてしまいます。
今年も年末は30日まで駆けてまいりますのでお付き合いのほど
よろしくお願いいたします。
さて、そんな十二月はシイタケの美味しい季節でもありまして
白龍トマト館で時間にゆとりが生まれた時に
ちょっとだけ仕込むものをご紹介します。
「焼き椎茸ゆず飯包み」
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-12-01/
ご説明するまでもなくネーミングのままなんですけど
適度な大きさでまるまるころころとしたシイタケの芯をくりぬいて
白いご飯には刻んだゆずをふんわり混ぜてくり抜いた傘の内側に詰め、
網でじっくりと焼いたものです。
例えばカウンターで紹興酒を一杯やりながら、
小アジのから揚げに焼き餃子に炒めものを一品頼み
箸をすすめてお腹半分強満たされたころに、
トマトタンメンで満腹になるよりは紹興酒をもうちょっと飲みたいな、
併せてつまみと〆を兼ねた一口は何かないかな？と思っている。
そんな時これがホカホカと小皿にのって出てくると多分嬉しくなっちゃう。
これはお酒を楽しむ人を喜ばせたいという
ママさんの心理から生まれた一品だと思います。
季節に応じた食材でまかないや箸休めのお新香などを
常に作っているママさんは酒飲みさんの気持ちが分かるので
気持ちよく酒盃を傾けているお客様に接していると
小腹を満たしてほしいと思い立って作るのでしょう。
頼みやすくメニュー化したら？という声も上がるし
私もそう思う時はあるのです。
でも飲んでいる人の気分を汲みながらその人の為に仕込む、
それを受けてお客様もちょっと嬉しい気持ちになる、
という穏やかなやり取りは
寒さが増したこの季節に温かく映る光景で、
業務化しないでそのやり取りをもう少しみていたいかなと
完全メニュー化には踏み切れないんですね。
でももし、この裏メニューで小腹を満たしたいお客様は
こっそり私に声をかけてくださいね。
ただし酒飲みさんに限りますよ(^_^)。

●　12月の季節メニュー
・車海老の老酒漬け　2尾７８０円
酒飲みさんのエピソードの続きのようですが、
今が旬の活き車海老にも紹興酒を飲ませてみました（＾−＾）。
紹興酒の香りふんわり、食べると新鮮な海老の甘みが
とても美味しい前菜にぴったりな一品です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-12-01/

●パーティーオードブル承ります
クリスマスシーズンも近づいてまいりました。
またお家で忘年会を兼ねたパーティーという方も多いですね。
当店では普段も単品からお持ち帰りいただいておりますが、
丸皿に数種類のお料理でお漬物から炒め物や炒飯など盛り付けた
オードブル形式でも御注文を承っております。
オードブルの内容はご予算と御希望に応じてお作り致しますので
お気軽にスタッフまでお申し付けください。
なお、オードブルの一例はホームページでも御紹介していますが
店頭でのチラシでもご覧になれますのでご利用ください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-takeout/

● 12月及び年末年始の営業日程、連休のお知らせ
3日、4日は都合により連休を予定しております。ご了承ください。
24日（祝・月）は営業し、年末は30日まで休まず営業致します。
なお24（祝・月）のランチタイムは定食がなく、
通常メニューでの営業となりますのでご了承ください。
その他は月曜定休で通常通りとなります。
年始は1月3日（木）から営業いたします。
ランチタイムの定食は5日からの予定です。
次号は1月3日（木）に配信予定です。
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今日のメニュー
●　ざくろの季節
●　11月の季節メニュー
●　会員様特典
●　11月の営業予定

●　ざくろの季節
今年も頼んでおいたざくろがお店にやってきました。
カリフォルニア産の大きくて真っ赤なざくろは色も味も濃厚で
ジュースにするととっても美味しいのです。
昨年まで国産のざくろもブレンドしていた時期もありましたが、
国産は優しい甘みに勝って酸味が強く、
入荷時期にばらつきも出るので
今年からカリフォルニア産を注文していたのです。
つい先だってお客様から「ざくろジュースまだない？」
と聞かれたばかりだったので
「あ〜、もう一週間早ければお客様に間に合ったのに残念〜！」
と文句をいいながらも、ざくろの実をもじり始めます。
この作業はママさんをはじめ、
手のあいたアルバイトスタッフにも手伝ってもらって
一粒一粒実をはずしていくというとても手間のかかる作業を経て、
ミキサーにかけられ、濾してボトル詰めされます。
ワイングラス一杯のジュースを取るのに、大きなざくろおよそ一つ分。
単純にサイドメニューのソフトドリンクとして売りたいのであれば、
ざくろ果汁ジュースを仕入れたほうが早いではないか？
そもそもこれだけコストをかけたら高価になってしまうのでは？
と飲食業の方には特に言われてしまうのですが、
一度このフレッシュなざくろジュースを味わってしまうと、
市販されているざくろ果汁では物足りなく感じてしまうし、
ざくろがあれば仕入れたくなってしまうんですね（笑）。
「ざくろのジュースある？」と聞かれればまた嬉しくなって
せっせと買ってきてはざくろの実をもじるシーズン到来です。
ざくろに謳われている効能ですが
その１、一般的には美肌、女性ホルモンなど美容によいそうです。
その２、白龍ではお客様の記憶に残る味。自家製100％果汁がおススメです。

●　11月の季節メニュー
・ざくろ果汁100％ジュース　１杯４７０円
スタッフの愛情と美しくなる栄養素が詰まっています。
写真はこちらです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-11-01/
ざくろの果実、黄色い柚子と一緒に
手前のグラスは絞った果汁。後ろのグラスにはもじったザクロの粒たち。

・柚子入りワンタンスープ　　５５０円　（ワンタン５ヶ）
青い柚子に続いて黄色い柚子の季節ですね。
「柚子と青唐辛子のタンメン」同様に醤油ベースのスープに
ネギと刻み柚子、豚ひき肉を使ったワンタンが５ヶ入っています。
ピりリと辛いのは挽肉に練りこんだ特製唐辛子です。
サイドメニューとしてスープ代わりにも、お一人様にも丁度よいサイズで好評です。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/12-11-01/

● 会員様特典
お食事いただいた会員の方に、ソフトドリンク（ざくろジュースを除く）
またはデザートを一つサービスさせていただきます。
こちらのサービスは１１月末日まで有効です。
スタッフまで会員様であることをお知らせください。
今月の配信画面を見せていただくかプリントアウトしたものでも結構です。

● １１月の営業予定
通常通り月曜定休で営業いたします。
23日（祭・金）のランチタイムは定食がなく、
通常メニューでの営業となりますのでご了承ください。
次号は11月15日（木）にふうちゃんから配信予定です。
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