カテゴリー: 幸運の白龍

幸運の白龍_________________________No.0082＿13.05.01
　　　　　　　　　　　　http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　ジャスミンの芳香
●　5月の季節メニュー
●　土日祝日の2階フロア終日禁煙のお知らせ
●　5月の営業予定とGWの営業日程のお知らせ

●　ジャスミンの芳香
ゴールデンウィーク真っ最中のメルマガ配信ですが
皆様いかがお過ごしですか？
白龍トマト館は気合を入れて営業中です（＾－＾）！
さてこの時期お車でのご来店も多いのですが、
お店の駐車場の３軒先左手に
立派な鯉のぼり（今年は1匹少ないかも）があって、
目が惹かれて近くへ行けば、
そのお隣のお家から溢れんばかりの
ジャスミンの強烈な芳香に鼻が行く・・・
というのがこの季節です。
近所のジャスミンの写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-05-01/
香りだけで惹きつけるなんてものすごく野性的な花ですよね。
お店でお出ししているジャスミン茶は皆様気に入ってくださって
「おいしいね」と言ってくださるのですが、
実はジャスミン茶はジャスミンの葉から作ったお茶ではないって
ご存知でしたか？
工程でいえば、緑茶を使用して夜開花したばかりのジャスミンの花を
交互に重ねて茶葉に着香させるのだそうです。
そのベースとなる緑茶のグレードと新鮮な花を茶葉に着香させる工程が
1回なのか２回なのかそれ以上なのかという手間と、
着香させる為に使用したジャスミンの花の量によって
ジャスミン茶のレベルがきまるのだそうです。
ここで間違えてはならないのが、茶葉に交じっている花の量です。
着香の回数を重ねるたびに、新鮮なジャスミンの花を使うそうですが
回数を重ねるごとに花びらは取り除かれていくのだそうです。
だから白い花びらが多く交じっているからといって、
茶葉に香りが移っているとは限らないのだとか。
ジャスミンの花びらがたくさん入っていると
いいジャスミン茶とつい思ってしまいがちですが、
本当の高級品にはあまりジャスミンの花びらは
入っていないものだそうです。
よいお茶は芳香剤のような強烈な香りとも違って、
もっと沁みこんだ深い香りを舌で味わえます。
そうしてきちんと着香されたジャスミン茶は、
何番煎じでもよい香りが楽しめるのだそうですよ。
とはいえ茶葉売り場で高価な値札と共に
「最高級」という差し札が並んでいても
説明を受けないと同じような茶葉に見えてしまい
ピンとこないのが正直なところです。
お店のジャスミン茶は無償でお出ししていますので、
最高級とまでは申しませんが
なかなか深くよい香りが楽しめる好きなお茶ですので、
それなりにお楽しみいただけたらと存じます。
今年は明日が八十八夜ですね。
毎年静岡から新茶をいただくので、こちらは純粋な緑茶として
味わうのが楽しみです（＾－＾）。

●　５月の季節メニュー
・とうもろこしとキュウリ、豚挽き肉のレタス包み　　１３６０円
ハシリとしてはすでに市場に出始めたとうもろこしですが
今の時期は鹿児島県産や宮崎県産が多いですね。
先日は貸し切りのご宴会メニューの中に加えて
今年初でお出ししたところ大好評でした。
とうもろこしの甘みとキュウリのシャクシャクした歯ごたえ、
ピリ辛に炒めた挽肉は一緒に食べると絶妙なハーモニー。
添えたレタスに包んでも、またご飯にかけて食べるのも
ちょっと豪華な肉そぼろみたいで箸が進みます。
レタスもだんだん良くなってきましたし、
ここは手掴みで豪快にガブリ！といきたいものです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-cornandpork/

・大粒活あさりのピリ辛タンメン　１０８０円　他（5月初旬まで）
先月も愛知県三河湾から直送のあさりをおススメしました。
この度出会ったあさり専門の仕入れ先からは
とても新鮮で身入りの素晴らしい活あさりが順調に届いています。
よりよい保存方法やあさり漁の状況など伺ったところ
ゴールデンウィークをすぎる前くらいまでが
太ったあさりの食べ頃とのこと。
メルマガ配信日の今朝も食べ頃ピークの活あさりが届いたばかりです。
正直者の業者さんの情報に従って、
お店でもいつまで仕入れをするか確約できなくなってきましたので、
このゴールデンウィーク中にぜひ
産地直送の旬の食材を味わってくだされば嬉しいです。

●　土日祝日の2階フロア終日禁煙のお知らせ
以前より、土日祝日のディナータイムは禁煙のご要望が多くありました。
一方で、お店のメニューや雰囲気から
喫煙希望のお客様にもご来店いただいております。
同じフロアでの分煙については
煙を逃しにくい建物の構造状むずかしい所です。
検討を重ねた結果、
試験的にファミリー層の多い2階に限り土日祝日から
終日禁煙を導入させていただいております。
ゴールデンウィークがファミリー層のご来店が多い期間であり、
またメールマガジンの配信日と重なるので会員の皆様には
出来るだけ早くお知らせできるよい機会と考えた次第です。
全てのお客様にご理解いただくには至らぬ点もあるかと思いますし
突然の告知ではございますが
ご理解いただけますようお願い申し上げます。
なお、ゴールデンウィーク中の平日につきましては、
１日（水）、２日（木）の2日間は禁煙ではございません。
３日～６日（金～祝月）については2階フロアのみ
禁煙とさせていただきます。

●　５月の営業予定とGWの営業日程のお知らせ
ゴールデンウィーク中の５月１日～６日(水～祝月)は
休まず営業いたします。翌日７日（火）は代休となります。
お店の連休としては１３日（月）～１４日（火）の
２日間お休みをいただきます。
その他は通常通り月曜日定休で営業しております。
次号は５月１５日（水）にふうちゃんより配信予定です。
お楽しみに。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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幸運の白龍_________________________No.0081＿13.04.02
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季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　フルーツトマトは旅立ちの味
●　４月の季節メニュー
●　会員様特典
●　４月の営業予定とGWの営業日程のお知らせ

●　フルーツトマトは旅立ちの味
先月のメルマガエピソードにもチョイ役で登場した
超理系アルバイトスタッフのO君が白龍を卒業しました。
土曜日にご来店いただくお客様ならば
彼が接客させていただくことが多かったので
ご記憶の方もいらっしゃるかもしれません。
皆様にも大変お世話になりました。
４月１日には晴れて新社会人として京都で新しい生活を
踏み出していることでしょう。
彼の生真面目さの中に垣間見る
ユーモアのセンスで早く社会に溶け込めますように！
と白龍の大人達は息子を見送る気持ちで祈っています。
いよいよ京都行きの準備もすんだと言う３月の末に
O君がお店に食べにきてくれました。
元スタッフの彼が自腹を切って食べたい
気になるご注文は以下の通り。
「キュウリ漬・手羽先揚げ・海老巻き揚げ
・ナスニンニクオリーブ炒め。
そして最後に香菜ラー油タンメン」
生ビールとマンゴーババロアはサービスでつけてのフルコース。
そしてもう一品、ママさんから振舞われたのが
「広島県産　ブラックトマト」です。
（写真はこちらです。真っ赤なフルーツトマトの
　後ろに置いて比較しています）
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-04-02/
トマトは初夏が旬のイメージですが、
土壌の塩分や与える水分などを調節して糖度を上げた
フルーツトマト類は春時の今が旬なのだとか。
夏になると酸味が増すのだそうです。
ブラックトマトもフルーツトマトの仲間ですが、
皮が硬く張りがあってみずみずしいトマトです。
沢山の種類のフルーツトマト売り場で何を買おうか迷っている間に、
声を掛けられた老紳士にお気に入りの食べ方を伺いました。
サラダほうれん草とフルーツトマトに
エクストラバージンオリーブオイルとメープルの砕いたものを
さっくりと和えて食べるのだとか。おしゃれですね。
只今が旬と言うことで、
白龍では常時3種類ほど産地別に
フルーツトマトを揃えておススメしています。
その中からO君は「ブラックトマト」を選びました。
「見た目と違って甘くてみずみずしくて美味しいです。
白龍の最後に珍しいトマトにお目にかかれました」
と言ってゆっくり味わっていました。
最後にO君は、
こっそりセロリ漬とキュウリ漬のレシピを聞いてきたので
ママさんが小声で教えてあげていました。
ママさん独自の目検討レシピに、
割合は？とか漬け汁の量は？など
細かい質問が多いのはやっぱり理系だからでしょうか（笑）。
「漬けてみていい塩梅で」というのが
重要ポイントだったりするんですけど
そこまでは数字では伝授しきれませんね・・・。
食べ物の記憶って、強く心に残ることがたまにありますよね。
珍しいブラックトマトもそうだけど、
トマトやキュウリ、手羽先なんかを見て
白龍のことを思い出すことがあったら嬉しいな。
卒業おめでとう。頑張れO君！

●　４月の季節メニュー
・クレソンと生姜、アサリを入れたタンメン　　１２００円
クレソンは西洋わさび菜とも言われますね。
独特な香りや苦みも春の時期はやわらかくおいしく食べられます。
旬のアサリと生姜の香りをベースに煮たてたタンメンスープに
シャキシャキ生のクレソンが、
食べていくうちにタンメンに馴染んでゆく・・・。
もともと生姜風味をきかせたタンメンをやりたかったところから
ひょいと思いついた変わり種のタンメンです。
クレソン好きの方お試しあれ。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-04-02/

・アサリの豆板醤炒め　　1０５０円
今年も愛知県から、身の詰まったプリップリのアサリを
直送でお届けしたいと思います。
すでにアサリは旬に入り市場にも大きなアサリが出回っていて、
白龍でもおススメメニューにのせていますが、
初夏の産卵期前のアサリは食べ応えがあります。
なかなかお手頃価格では手元にやってこないのですが、
仕入れも頑張ります。
入荷しましたら第１回目はメルマガ会員の皆様に
速報でお知らせいたしますのでお楽しみに！
ホームページで入荷状況を更新いたしますのでこちらもご覧ください。

●　会員様特典
４月は新しい仲間との交流や、年度初めの行事が何かと多い季節ですね。
白龍トマト館では皆様の大切な方達とのお食事のワンシーンを
お手伝いさせて頂きたいと思っております。
４月中に4名様以上でコースのご予約をいただいた会員様のグループに
ワイン720ml１本、または　かめ出し瓶詰め紹興酒600ml１本を
サービスさせていただきます。
また、今月はアルコールのボトル類を１０％割引でご提供いたしますので
この機会にどうぞご利用ください。
（サービスの併用はできず、一回のみです）

●　４月の営業予定とGWの営業日程のお知らせ
4月15～16日(月～火)は都合により連休をいただきます。
ゴールデンウィーク（GW）は4月29日(祝・月)は営業し、
翌日30日（火）に代休を頂いて
5月6日（祝・月）まで休まず営業いたします。
その他は通常通り月曜日定休で営業しております。

次号は５月１日（水）に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
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