カテゴリー: 幸運の白龍

幸運の白龍_________________________No.0088＿13.11.01
　　　　　　　　　　　　http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　ＳＯＹシュッシュ　新しい醤油の使い方
●　11月の季節メニュー
●　ワイン持ち込み祭りと会員様割引
●　11月の営業予定と連休のお知らせ

● ＳＯＹシュッシュ　新しい醤油の使い方
減塩に役立つかなと思って買ってみたという知人が
置いていってくれた話題になりそうなお醤油をご紹介します。
福岡の福萬醤油と醤油ソムリエが監修したという
こいくち本醸造醤油が８０ｍｌ入ったスプレー式ミニボトルです。
その名もおしゃれな「SOYシュッシュ」。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-11-01/
確かにお醤油をかける時に加減するのって難しい・・。
少したらすつもりでゆっくり醤油刺しを傾けていって、
あとちょっとで出る、あともうちょっとかな、と思った矢先に
ダラッと出ちゃって「かけ過ぎた～」ということも。
お皿に残った醤油も捨ててしまうともったいないですね。
寿司や魚やお肉も、スプレー醤油だと
ワンプッシュで比較的広い範囲にまんべんなくまぶされて、
少ない量で醤油の風味も楽しめるという
健康にもエコにも配慮されたアイデア商品ですね。
このお醤油は、スプレーした時に広がる
醤油の香りを大切にしているようです。
ボトルにはイケメン醤油ソムリエが
醤油をいれたワイングラスを傾けている写真もあって、
スプレー式というアイデアだけでないこだわりを感じます。
まかないでお刺身や冷や奴にシュッシュっとかけてみました。
確かに、香料など入っていないのにスプレーした瞬間に
お醤油のフレッシュな香りがなんとも食欲をそそります。
８０ｍｌで約８００回シュッシュできるそうですが、
食材の表面にかかるので、口に運んだ時に舌に醤油が触れないと
あんまり味がしなくて、
つい一口ごとにシュッシュ、シュッシュと
プッシュしてしまいましたが、
それでも醤油刺しでかけるよりもはるかに使用量は少ないようです。
醤油のかかった面を舌に触れるように食べるのが、
減塩＆エコな使い方と言えそうです。
他にも愛犬愛猫用塩分０％醤油
「ワンプッシュ」「ニャンプッシュ」なんていう商品もありましたよ（笑）。
ご興味のある方はこちらのホームページをごらんください。
カウンター席には頂いたボトルが置いてありますのでご自由にお試しくださいね。
http://soywine.jp/

●　11月の季節メニュー
・「肉団子白菜巻きスープ煮」　１０５０円
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-nikudangohakusai/
いよいよ冬の寒さを感じる11月ですね。
「おでん」や「ちゃんこ鍋」のお店が恋しくなる中、
白龍トマト館では、白菜が美味しくなるこの季節から始まる
「肉団子白菜巻きスープ煮」が登場します。
ちょっぴり和な味付けながら
ご飯のお供にも、スープ代わりにもぴったりな
身体が温まる煮込料理です。
お持ち帰りも承ります。
・「ジャスミンミルクティーアイス」　４７０円
こちらはリクエストにより再登場させることになりました。
当店で提供しているジャスミンの茶葉を使用した
ミルクティーアイスです。
お料理の後のお口直しにどうぞ。

● ワイン持ち込み祭りと会員様サービス
開催期間：11月21日（木）～27日(水)の７日間
お一人様２２００円（税込・グラス代込）で
お店がご用意したコースのお食事６品目に合わせて
お手持ちのワイン２本までは
お持ち込みをサービスいたします！
ボージョレーヌーボーワイン解禁日に合わせて
「ボージョレーヌーボーを買ったけれどホームパーティーは難しい」
「外食先で好みのワインや頂いたワインと一緒に食事を楽しみたい！」
というご意見を反映させたイベントウィークです。
お持ち込みするワインは
ボージョレーヌーボーに限らず２本までなら何でも結構です。
ご予約の際に、ワインお持ち込みをされる旨をお知らせください。
コースについては2名様から承ります。
また、6品目の内容につきましては、
近くなりましたらホームページのブログでも更新いたします。
お持ち込みワイン３本目からは
一本に付き１５００円とオーダー一品の追加をお願いします。
ハーフサイズ、フルボトルサイズについても
お持ち込みサービス内容は変わりませんので
お手持ちのワインを吟味してお持ち込みくださいませ（＾◇＾）。
お好きなお飲み物に合わせて楽しいお食事タイムをお過ごしください。
追加オーダーは別途料金で承ります。
会員様の特典としては、
ワインお持ち込みコースにがぎり、
追加料金を含む合計代金から５％サービスとなります。
是非お友達やワイン好きなお知り合いとお誘い合わせのうえ
この機会にご利用ください！
年末のご宴会シーズンに入るためフロア貸し切りの日も予想されます。
お手数ですが事前にご予約の上ご利用ください。

●　11月の営業予定と連休のお知らせ
4日（祝月）は営業いたします。
代休として5日（火）はお休みをいただきます。
23日（土）のランチタイムは祝日の為、カリカリ揚げ定食などの
定食メニューがございません。通常メニューでお楽しみください。
その他は月曜定休で営業しております。
よろしくお願い申し上げます。

次号は11月15日（金）にふうちゃんより配信予定です。
お楽しみに。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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ご登録・解除の連絡は　webmaster@tomato-tanmen.com　まで。

白龍トマト館ホームページ
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幸運の白龍_________________________No.0087＿13.10.01
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今日のメニュー
●　サルナシで最後のじぇじぇ？
●　10月の季節メニュー
●　メルマガ会員様特典
●　10月の営業予定

●　サルナシで最後のじぇじぇ？
９月の終わり、築地へ仕入れに出た調理スタッフシノサンが
「今日さ～、サルナシが売ってたよ。サルナシのこと憶えてる？」
と夏の思い出を振り返るように言うので、
「サルナシ？ってナンダッケ？　ナンダッケ？」
とつぶやきながら思い出せば、
そうそう、あれは夏のはじめにいただいた
「キルフェボン」のフルーツタルトにのっていた果実のことでした。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-10-01/
色とりどりの果実が所狭しと飾られた見事なタルトでした。
彦麻呂だったら、
「果実の宝石箱や～！」
もしくは「フルーツの仮面舞踏会や～！」
いやいや「タルトさん満員御礼や～！」
とかなんとか叫んだりするかもしれない。
その中でマスカットのようでいてキウィのような
甘酸っぱいシトラスグリーンの果実がサルナシでした。
あのサルナシをもう一度果物として食べてみたい！
そう思いたってシノサンの言ってた売り場へと買いに行きました。
サルナシの写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-10-01/
ところが売り場にあったサルナシは
タルトにのったプルプルっとしたみずみずしいマスカットの見た目と違って
皮は産毛のないキウィみたい。しかも熟しすぎてしなびたかんじです。
売り場のお兄さんに「これしなびてませんか？」と聞くと
「そんなもんだよ、おねえさん」と気にとめる様子もなし。
「皮ごと食べれるの？」
「あ～、いけるいける」
そういいながら値引きして手渡されてしまいました。
お兄さんホントかよぅ？　なんで安くしてくれたんだろう？
オマケさえいぶかしんでしまったのですが、まずは一粒。
ん～なんというか食べごろをちょっとだけ過ぎたキウィという感じ。
芳香が南国フルーツのようでとても強くて甘い香り。
添えられた説明書きを読みながらもう一粒いただく。
キウィのようだと思った通り、
サルナシはキウィフルーツの原種なんですね。
「完熟してやわらかくなった頃が食べ頃です」
「直接口にして指で皮から実を押し出すようにしてお召し上がりください」
お兄さん、皮は食べないらしいですよ。いい加減だなぁもう。
タルトにのっていたのとはだいぶ違うけれど、
しなびたころが食べ頃なんだ。
もう少し酸味があればいいのにな。
ママさんは「あんまりおいしくなーい。もういらない」だって。
買ってきた手前、私は３～４粒口に運ぶ。
「焼酎漬けにする場合は硬いままの実を利用します」
香りが良いから焼酎漬けにしたら美味しいお酒になるかもね。
上手に指でつまんで実を押し出せるようになってきたぞ。
・・・で説明書きの最後の行を読んで
「じぇじぇっ！？」となった。
「一度に食べる数は２～３個くらいにしてください」
「じぇじぇじぇ～、結構食べちゃったよう。
　なんでなの？　どうなるの？」
なぜ２～３個までなのかという説明書きはないのである。
気になるから調べてみたら、
どうやらたんぱく質を分解する酵素が強いため
粘膜が荒れてしまうらしいです。
舌が痛くなったり、お尻がかゆくなるとか。
さて次の日です。
舌が痛くなったりお尻がかゆくなったりもせずホッとしましたが
急に口の周りが乾燥したようにヒリヒリしているので
どうやらサルナシのせいかもしれません。
NHKのあまちゃんはもう終わっちゃいましたね。
これからは秋が深まるばかり。
タルトからサルナシに一喜一憂し、「じぇじぇじぇ～」と
アキちゃんの真似をするのも最後になりそうです。

●　10月の季節メニュー
・ナスとインゲンの衣揚げ山椒風味　　８４０円
さくさく衣に隠れた野菜の歯ごたえとジューシーさに加えて
炒めたネギや鷹の爪、ニンニク、山椒などの
スパイスが絶妙な一品です。
昨年はご宴会メニューにも大活躍。
ビール、紹興酒にバッチリ合うのです。
脇に添えられているネギとニンニク入りの酢醤油も
味を引き締めるアクセントとなりますので
お好みで付けてみてくださいね！
ナスがメインのひと品なので、今年はインゲンの他に違う食材が
添えられるかもしれないという調理スタッフのシノサン情報です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-10-01/

・牡蠣入荷（予定）
秋冬の味覚の牡蠣漁が始まり次第、
牡蠣の炒め物や麺をご提供していく予定ですので
お楽しみにお待ちください。
ホームページのお知らせにて入荷次第UPいたします。

●　メルマガ会員様特典
ご来店の上、お食事いただく会員様には、
レモネードを含めたソフトドリンク1杯　または
自家製杏仁豆腐おひとつをサービスさせて頂きます。
今月のメルマガ配信画面とわかるものをご提示のうえ、
スタッフまで「メルマガサービス」とお申し付けください。
お会計時にレジにてサービスさせて頂きます。

●　10月の営業予定と連休のお知らせ
14日（祝・月）は営業いたします。
代休として15日（火）がお休みとなります。
また10日（木）の夜は2階フロアが満席に近いご予約を
いただいております。
ご来店の際はお電話にてお問い合わせ
いただくのが確実です。ご了承ください。
その他は月曜定休で通常営業いたします。
よろしくお願い申し上げます。

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今日のメニュー
●　紅白ドラゴン
●　９月の季節メニュー
●　メルマガ会員様特典
●　９月の営業予定と連休のお知らせ

● 紅白ドラゴン
8月は開店記念月ということで、
毎年「ホワイトドラゴン祭り」と称して
皆さまへの感謝の気持ちをお伝えするサービス月間でした。
ホワイトドラゴン祭りのタイトルについては
「白龍」→「縁起のよい白い龍」
を単純に英語に言い換えてみたというものだったのですが
このたび思わぬ珍しい頂き物へ発展いたしました。
メルマガ読者でもある沖縄のお客様から
「ドラゴンフルーツ」という炎の玉のような形の
南国フルーツを8個も頂戴したのです。
ドラゴンフルーツには、果肉の色によって
「ホワイトドラゴン」
「レッドドラゴン」
「イエロードラゴン」
の３種類があるんですよ、とお客様。
初めて知りました。
「見たことある、けど買ったことない、食べたこともなーい！」
いかにも南国色の未知の果物を前にして
テンションの上がるスタッフ達。
「中国では炎龍果（ホウリュウグォ）といいますね」
というのは最近チベットから留学生として入った
アルバイトスタッフのジュンツォさんです。
見た目から龍と命名された魅惑のドラゴンがやってきた！
ということで、この珍しい果物を皆様に
お披露目しようかとカウンターに飾っておくと
「これは素晴らしいドラゴンフルーツだねえ。
とげとげの葉の先が広くて
緑のはホワイトドラゴン、
皮と同じピンクが多いのはレッドドラゴンですよ」
と別のお客様から新しい情報が入りました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-09-01/
なんとおめでたい「紅白」の2種類で揃えて下さったのでした。
「ええ？　どちらも同じに見えますが？」
「良くみると違うの。もう完熟しているようだけど
甘さの種類が違ってこの甘味は寝ぼけたように感じるから
サラダドレッシングで食べるといいですよ」
このフルーツに詳しいお客様にびっくり顔の私たちに
「試してごらんよ」といわんばかりに
ウィンクしそうな笑顔でその方は去っていきました。
甘さの種類が違うというのは、
果糖ではなくブドウ糖の甘さなので糖度があっても
あまり甘く感じないということのようです。
さて、「冷やしてサラダにしてみようよ」と
聞きたてほやほやのお話を届けようと厨房に戻ってみると
気の早いママさんが、
ドラゴンフルーツを既にカットしていました。
お～い、冷やしてからって思ったのにぃ
・・・せっかちなママさん。
赤い果肉など完熟して果汁がしたたっておりました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-09-01/
サラダを作って食べる時間もなく、
そのまま皆で食しました。
感想は・・見た目の派手さを裏切る
「やさしい味」というのかな？
人に例えるとすれば、見た目がとんがったヤンキー少女なのに
話してみると素朴でシャイ、みたいなカンジ～？
つかみどころのない「寝ぼけた甘さ」は
ドレッシングの酸味が加わることで
シャキッと甘さが引き立てられるようです。
ホワイトドラゴン祭りにかけてドラゴンフルーツを
プレゼントしていただいたお客様には、
珍しくて楽しい思いをさせていただきありがとうございました。
ドラゴンフルーツはちょっと大きなスーパーには
今頃から１１月ごろまで見かけることがあるようですよ。
皆さんも試してみてはいかがですか？

●　９月の季節メニュー
・白身魚の衣揚げ（黒酢香味ソースがけ）６８０～７８０円
太刀魚などの魚をからりと揚げて、
ニンニクやトウガラシなどの香りを付けた
黒酢香味ソースをかけた一品です。
お酒のおつまみにおすすめです。

・出始めマツタケと豆腐のスープ煮炒め　１８００円
マツタケは今食べておくとお食べドク（＾－＾）。
白龍ではカナダ産、中国産のマツタケを仕入れています。
一人前にマツタケ一本を使って
美味しいお豆腐と一緒に炒め煮します。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/13-09-01/

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スタッフまで「メルマガサービス」とお申し付けください。
お会計時にレジにてサービスさせて頂きます。

●　９月の営業予定と連休のお知らせ
９月のお休みは祝日営業と店の連休のため変動的です。
お間違えのないようご注意ください。
・お店の定休日と夏休みのお知らせ
２日（月）・３０日（月）は通常通りの定休日です。
９日（月）～１１日（水）の３日間は白龍トマト館の夏休みです。
・祝祭日による営業日の変更について
１６日（祝月）・２３日（祝月）は営業いたします。
代休として１７日（火）・２４日（火）はお休みをいただきます。
よろしくお願い申し上げます。

以下の○で囲んだ日がお休みです。等幅フォントでご覧下さい。

９月
月 火 水 木 金 土 日
1
② 3 4 5 6 7 8
⑨ ⑩ ⑪ 12 13 14 15
16 ⑰ 18 19 20 21 22
23 ㉔ 25 26 27 28 29
㉚

次号は１０月１日（火）に配信予定です。
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２日間過ぎても届かない場合は
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