カテゴリー: 幸運の白龍

幸運の白龍__________________________No.0096＿14.7.01
　　　　　　　　　　　　http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　16日に帰国します
●　7月の季節メニュー
●　メルマガ会員様特典
●　7月の営業予定と連休のお知らせ

● 16日に帰国します
チベットから日本語ガイドのスキルアップのために
留学していたジュンツォさんが7月16日（水）に
故郷へ帰国します。
たった一年でしたがほぼ毎日ここで働いていたので、
接客させていただいた方も多いかと思います。
チベットという遠い場所からやってきたという興味深さと
また朗らかでなんとなく楽しい雰囲気を醸し出しているので
お客様ともお話することが多くありました。
彼女は皆様によく接していただいたと、とても感謝しています。
職業がガイドさんというだけあって
人の感情をくみ取るのがとても上手でした。
サービス精神も旺盛だったので
チベット民族の文化もよく教えてくれました。
帰国を控えたジュンツォさんが白龍に残した思い出は
故郷の習慣やお祭りの話やチベット仏教のことなど色々あるのですが
第1位はやっぱり胃袋をがっちりつかまれたこれですね。
「韮ショウロンポウ」
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/14-7-01/
薄皮からかじるとジュワッと熱い汁が飛び出す
日本のイメージのショウロンポウと違って
彼女の故郷のそれは「ミニミニ肉入り韮まんじゅう」のようなものです。
少し発酵させた生地を餃子の皮程度の大きさにのして
塩コショウ＆香り醤油で炒めた挽き肉を
やわらかい生の韮に油ごとザッと掛けて和える。
油でしなっとなった生の韮がこんなに甘くて美味しいんだ！と
感動しました。
この味にハマったママさんが、暇を見ては
「ジュンツォさん、またあの韮ショウロンポウ教えて！」
とこどものようにせがむので
週に３回も韮ショウロンポウを作ることも！
ジュンツォさんがママさんにショウロンポウの包み方を教える姿は
お母さんと娘が逆になったような感じです。
「ママさんのショウロンポウは形が寝ています。
もっと立てたほうが恰好がイイね。」とか
包むときにひだをつけてくるくると回していくまではいいのですが
最後に餡の汁がでないように閉じる所が難しくて
「おお、ママさん違います。ママさんは手が餃子で憶えてますね（笑）。
くるくるとこうしてこうして・・・。
そう！さっきより上手くできましたね。」
教えながらジュンツォさんは蒸す時間を計算してどんどん数を作っていきます。
ジュンツォさんの手先をじっと見つめてゆっくりゆっくり真似るママさん。
ジュンツォさんが小さい時から自分の母親に教わったように
ママさんに教えている微笑ましい光景もあと少しで見られなくなると思うと
寂しいです。
７月はお店の連休を除いて10日までお店で働いています。
お店でジュンツォさんに会ったら是非声を掛けてあげてください。
おそらく韮ショウロンポウもまた作ると思うので
居合わせたときは振舞われるかもしれません(^・^)。

さて、メールマガジンでお知らせした取材のお話ですが、
６月24日（火）に「UOMO(ウオモ)」(集英社)の8月号が発売されました。
その中の特別付録小冊子「俺のラーメン・餃子・炒飯」特集の中で
一ページ目に紹介されています。
今回は、日芸ご出身の小山薫堂さんが学生時代からの
お気に入り炒飯ということで
「スペシャル炒飯」をご推薦いただいたのでした。
「UOMO」はアラフォー男子向けのファッション＆カルチャー誌です。
https://www.facebook.com/UOMOshueisha

付録の小冊子にはラーメンと餃子と炒飯が沢山特集されています。
お店でもフクロウ横の雑誌コーナーに置いてありますので
どうぞご覧ください

●　7月の季節メニュー
・ゴーヤと鶏胸肉、もやしのサラダ　　680円
ゴーヤを育てている皆さま。
お庭のゴーヤが立派に育つまではどうぞこちらの
メニューをお楽しみください。
細切りにしたゴーヤともやしと裂いた鶏胸肉を和えた
あっさりとしたおつまみサラダです。
柑橘系ドレッシングでお召し上がりください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/14-7-01/

・白桃のシャーベットまたはトマトのシャーベット　各325円
白桃の果実が感じられるように大きめにくずして煮詰めました。
桃だけに自然のもも色がきれいな自家製シャーベットです。
トマトは完熟のものを使用し、蜂蜜とレモンを加えました。
こちらも滑らかな部分とトマトの果実の部分を合わせて
トマトの風味を残した季節限定のシャーベットです。
どちらか交代で作る予定なので、その日のメニューをご覧ください。
白桃のシャーベットの写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/14-7-01/

●　メルマガ会員様特典
先月に引き続き
サワー系のドリンクが１グループ
４杯まで100円引きでご利用いただけます。
蒸し暑い陽気が続きますからリキュールも
シュワッと炭酸割りで飲みたくなる季節ですね。
ご利用いただけるアルコールドリンクは
・杏子酒・梅酒・サンザシ酒・シークヮーサー酒
の４種リキュールの炭酸割りとなります。
ご注文の際に６月のメールマガジンの配信画面を
スタッフに見せて頂くことでサービスが受けられます。
是非ご利用ください（特典期間7月31日まで）。

●　７月の営業予定と連休のお知らせ
７日(月)・８日(火)の二日間は連休させていただきます。
21日（祝月）は営業いたします。
22日（火）に代休をいただきますので
よろしくお願いいたします。
その他は通常通り月曜定休で営業いたします。
次号は８月1日（金）に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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ご登録・解除の連絡は　webmaster@tomato-tanmen.com　まで。

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今日のメニュー
●　スペシャルな取材
●　6月の季節メニュー
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●　6月の営業予定

●　スペシャルな取材
先月の27日（火）に雑誌の取材を受けました。
それも40代前後の男性向けファッション＆カルチャー誌
「UOMO(ウオモ)」（イタリア語で男性を意味する。)
に載る！というのです。
対象年齢のシノサンは筋トレに励み、
私も一応美容院へ行き髪を整えて臨みました。
ところが取材当日に見えた女性カメラマンと
女性編集者のお二人は、うちの大将である
上出さんをピックアップしてレンズを構えるのです。
中華鍋で食材をあおるシーンを何度か求められ
いつも通りにフライパンを振るう大将でしたが、
「ちょっとお顔をカメラに向けてお願いします。」
とポーズを要求されたとたんに
ぎこちない動きになって調子が狂っています。
シノサンと私はそこを見逃しません。
「ふふ・・緊張してるよね・・」と茶々を入れながら
厨房の端でひょこひょこ様子を伺っていたのでした。
次に思い出話をインタビューされて
「そうだね、お店が今の場所に移転してからも
　初めの頃はちょくちょくね。
　だけどとにかく今はお忙しいでしょう」
とママさんと共に昔を振り返り、
「でも思い出して下さる
　ということが嬉しいしありがたいですねえ」
と感慨深く遠い目をした。
その表情がとてもいいと思ったのですが、
それについては撮らずに取材スタッフの方が
「もう一つ、写真用にお願いします。」
というので鍋を振るう作業を繰り返す大将。
そして出来あがった料理を湯気が出ているうちにカウンターへ運ぶと
いよいよ取材スタッフの動きが早くなり、
「その角度から、横でお願いします。あ、スープは後撮りで。」
などと指示が飛び、
この度の本主役は５分余りで大役を果たしたのでした。
ここまで読んでいただいてお分かりと思いますが
取材されたのはうちの男性ではありません（笑）。
この度はファッション誌に付録される小冊子の中で
「著名人のお気に入り（ラーメン・餃子・炒飯）の一店」
という特集の中で
当店の人気メニューも取材していただく運びとなりました。
だいぶ前にもその方の「一食入魂」というコラムで
大将とその思い出メニューについて触れてくださったことがあり、
その時もびっくりしました。
本当にお忙しく色々な分野でご活躍されているので
おそらく「思い出のソウルフード」という形で
再び思い出してご紹介いただけたのではないかと
私たちは思っておりますが、
数ある食事のご記憶の中から思いだしていただけるメニューが
一つでもあるというのは、
飲食店としてとても嬉しいことです。
「夏になったからここのレバニラが食べたくて来た」
「結婚する前に一人で通っていたというので連れてきてもらった」
「引っ越してから久々に車でこちらを通ったから」など
思い掛けずにお客様からコメントを頂いたときには
重たいフライパンが軽くなって、鍋の音がいつも以上に
リズミカルに弾んで聞こえることがありますね。
さて、雑誌編集者の方にメールマガジンやフェイスブックに
取材の事を書いても差し支えないか伺ったところ、
「発売前なので少しぼかしていただけたら…」
ということでしたので少しだけぼかしてご報告させて頂きますね。
「UOMO(ウオモ)」(集英社)の７月号の付録小冊子に
紹介される予定です。
https://www.facebook.com/UOMOshueisha
6月24（火）に各書店にて発売予定との事です。
100件近くの特集店の内、結構目立つポジションに
載せていただけるということなので楽しみです。
アラフォー男子は「UOMO」(集英社出版)を書店でお求めください（＾－＾）。
お店でもフクロウ横の雑誌コーナーに置かせていただきますので
ご覧いただけたら幸いです。どの著名人に何を紹介していただいたかは
またその時に。。。

●　6月の季節メニュー
・冷やしトマトメン　1100円（税込）
今年も冷たいスープ麺の季節がやってまいりました。
麺はタンメンと同じ麺を使用していますが、
氷で締めるとコシが増して温かいタンメンの時との
食感の違いを感じられるでしょう。
こちらは香菜・トマト・葱・ザ－サイを散らした
見た目も涼やかな冷たいスープの麺に仕上げています。
薬味好きな方におススメです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/14-6-01/

・清龍麺　1370円（税込）
こちらは冷たいスープの麺に蒸し鶏・クラゲ・飾りトマト
煎りゴマを振ったごくあっさりとした冷麺です。
冷たいスープと麺ののど越しを楽しみたい方におススメです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/14-6-01/

・トウモロコシと豚挽き肉、きゅうりのレタス包み（値段未定）
炒めた挽き肉の香ばしさと旬のトウモロコシの甘さ、きゅうりの
食感が楽しい人気メニューです。レタスに包んで食べて頂く他に
ご飯にそぼろのようにかけても美味しい一品です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-cornandpork/

●　メルマガ会員様特典
サワー系のドリンクが１グループ
４杯まで100円引きでご利用いただけます。
蒸し暑い陽気が続きますからリキュールも
シュワッと炭酸割りで飲みたくなる季節ですね。
ご利用いただけるアルコールドリンクは
・杏子酒・梅酒・サンザシ酒・シークヮーサー酒
の４種リキュールの炭酸割りとなります。
ご注文の際に６月のメールマガジンの配信画面を
スタッフに見せて頂くことでサービスが受けられます。
是非ご利用ください（特典期間6月29日まで）。

●　6月の営業予定
6月は祝祭日のない月ですね。
なので通常通り月曜定休で営業いたします。
次号は7月1日（火）配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
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