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幸運の白龍　No.0117　16.04.01

幸運の白龍_________________________No.0117__16.04.01
　　　　　　　　　　　　http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜をたくさん召し上がっていただける中華料理店

今日のメニュー
●　ハコベ炒め
●　４月の季節メニュー
●　メルマガ会員様特典
●　４月の営業予定と連休のお知らせ

●　ハコベ炒め

ついこの間、杉並区の高台で
仙人のように余生を過ごしている人から
庭に自生している採りたてのハコベをサッと炒めて
食べさせていただきました。
春先の花が咲くちょっと前の野草で七草のひとつです。
その方のキッチンでざる一杯に入った
生のハコベの匂いを嗅いで思わず
「あ、小学校の校庭の匂いだ」
と言ってしまいました。
学び舎の緑豊かな校庭で
友達と地べたに座ってシロツメクサを摘んだりしたことが
この葉っぱの匂いで瞬間的に思い出されたからです。
私のセリフは雑草っぽいというふうに聞こえたかもしれません。
「今の時期しか食べられない野草だよ」ということでした。
なるほど、雑草じゃなくて野草という響きは大事ね。
でも校庭におんなじような草生えてた気がする・・・。
ワラビやタラの芽、ふきのとうなど
「山菜」は有難がって食べるのに
ハコベなどのいわゆる七草がゆにいれるような「野草」は
正直安っぽく感じてしまうのはなぜでしょうね。
同じように腰をかがめて手間をかけて摘むのにねえ。
いよいよ、ジャッジャッと中華フライパンで炒めると、
ざる一杯に盛られたハコベがしんなりとして
半分くらいの量にへってゆきます。
味付けは中華炒めでいうと「豆苗炒め」と同じ要領で
ニンニク、生姜、酒、塩、胡椒です。
仕上げにごま油をひと垂らし。
あっという間に小さめの白い皿に盛り付けされました。
食べてみると臭みが抜けて豆苗のように艶っぽい
シャキシャキ感のある美味しい炒め物にあら変身！
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/16-04-01/
「もやしとか他の野菜をいれなくても、
副菜としてこのままで美味しいですねえ！」
と感想を述べると
「簡単で美味しいでしょ。
野草炒めとしてお店で出せるんじゃない？」というから
「どこで手にいれるんですか？」
と伺ったら、当たり前というお顔をして
「庭で摘むか土手で摘むんだよ」ですって。
今の私には炒めることよりも、そっちの方が難しい。
足元に生えている野草たちの、
どれがどれやら解りませんもの。
杉並仙人のお庭には自生している野草から、
育てているハーブ、野菜も多くて
庭の手入れが忙しいようです。
帰り道、
「そう言えば仙人さんと桜の話は
一度も出なかったなあ」
と中野通りの７分咲きの桜を見上げながら
歩いて帰りました。
桜と一緒で春野菜も季節の短いものもあります。
おおいに楽しみたいものですね。

●　４月の季節メニュー

・筍と鶏むね肉と高菜漬けのピリ辛タンメン　1,100円（税込）

もう全てが新筍を食べようという時期到来。
新筍の食感と軟らかくて淡白な鶏胸肉を
高菜漬けとニンニク、唐辛子で
旨辛く味付けてタンメンに乗せました。
豚肉ベースのタンメンに鶏肉の旨味も加われば
美味しさも倍増です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/16-03-01/

・旬！フルーツトマトを使った冷菜　（価格　素材により800円～）

冬の間はわりと酸味も強かったフルーツトマトでしたが、
これからいよいよ旬に入り、
熊本、高知、愛知、長野、静岡、千葉
新しい所では山梨など色々なブランドトマトが
お目見えする季節です。
そのまま食べてもメニューの名前通り
「美味しいトマト」ですが、
クラゲや、ある時はホタルイカなど、
別の食材と和えてお出しするおススメメニューも
考えております。
別紙メニューでご来店の日にご確認ください。
写真は「クラゲとフルーツトマトの葱塩ソース和え」です。
スタッフにもお気軽にお尋ね下さい。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/16-04-01/

●　メルマガ会員様特典

春は新しい門出の季節ですね。
引き続き４月２２日までの平日は
全てのお客様にドリンクが１００円引きとなります！
（ただし土日祝日を除く）
さらに会員様は同期間内に御来店いただくと、
紹興酒ボトルとワインのフルボトルが
次回５００円引きになるチケットを差し上げます。
５００円引きチケットは、
大切なお友達に差し上げても有効ですのでどうぞご利用ください。
レジにて差し上げますので、
会計時に携帯でメルマガを表示して見せてくださるか
プリントアウトしたメルマガ原稿を店員までご提示ください。

●　４月の営業予定と連休のお知らせ

今月は２９日（金）が祝日ですので
ランチタイムの定食メニューがございません。
通常メニューをお楽しみください。
諸事情により、定休日の18日（月）と翌19日（火）の2日間
お休みをいただきます。
御迷惑をお掛けいたしますがよろしくお願い申し上げます。
その他は月曜定休で通常営業いたします。

次号は５月１日（日）に配信されます。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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ご登録・解除の連絡は　webmaster@tomato-tanmen.com　まで。

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幸運の白龍　No.0116　16.03.01

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今日のメニュー
●　菜の花
●　３月１日～店内終日禁煙
●　３月の季節メニュー(８日から予定)
●　メルマガ会員様特典
●　３月の営業予定と連休のお知らせ

● 菜の花
先日の常連のお客様からのご報告。
このあいだ来店したときに接客してくれたコが
独特なキャラクターで面白かった、と。
最初に御注文を伺う時、あまりにも料理の数が多かったので
驚いたスタッフは
「始めからそんなに頼んで大丈夫ですか？」と
申し上げたのだとか。
２０歳を迎えて卒業＆就職を控えた大木さん。
言い回しはもう少し勉強だと思うけれど、
「もし自分だったらこんなに食べられない」と思ったのだそうだ。
相手によかれと想像して接客できるのはいいことですけどね。
お客様も「ご心配に及ばず満足でした」ということで良かったです。
昨年の11月には彼女とお客様の会話をあとで知って
驚愕だった出来事もありました。
出始めの菜の花をご宴会でお出ししたときに
「菜の花って今の時期ないんじゃない？」と
お客様に聞かれた彼女はこう返したという。
「そうですね。確かに菜の花は春ですよねえ。
今は人工的にいつでも作ることができるのですね」
ちょっと待った！
出始めの高価な時期に菜の花仕入れたのになんてこと言うんだ。
「料理に関することは思い込みで答えないで聞きにきてよー！」
と、しのさんに注意されてましたっけ。
そんな彼女も3月一杯で卒業して社会人になります。
気がつくと御年配の方と色んなお話ややりとりをしている
おばあちゃんみたいな彼女。
笑ってないのに「なんで笑ってるの？」と
会社の面接官にいわれてしまう彼女。
白龍について思ったことを
年上の私達に気を使いながらも意見する彼女。
1年もいませんでしたが、大いに助けてもらいました。
もし、大木さんが働いているときにいらっしゃいましたら、
おススメなど聞いてみてくださいね。
オリジナルな彼女ならではのメニューを
おススメをしてくるかもしれません（笑）。
あ、それから菜の花の旬は冬～春にかけてです。
花が咲いたら終わりなんです。
もう三浦半島では菜の花が見ごろというから、
彼女の卒業と合わせて
「塩卵と菜の花の花山椒タンメン」も
そろそろ終わりが近づいています。
シーズン中にぜひ食べに来て下さい♪
こちらは昨年、房総半島を巡り
マザー牧場に行ったときに見た菜の花の写真。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/16-03-01/
ちなみに大木さんは「冷しトマト麺」の映像を作ってくれました。
初夏はまだ先ですが、こちらもシーズン前に見て
楽しんでいただけたら嬉しく思います。
https://www.youtube.com/watch?v=WbyYDIbKNBE

● ３月１日～終日禁煙となりました
これまでも土日祝日は２階のみ禁煙を実施して参りましたが
３月１日（火）よりカウンターも含めまして
店内終日禁煙とさせていただきます。
喫煙されるお客様はご不便をおかけいたしますが
玄関に貸出し灰皿をご用意しておりますので
外での喫煙時にそちらをご利用ください。
ご理解の程、どうぞよろしくお願い申し上げます。

●　３月の季節メニュー(８日から予定)
・筍と鶏むね肉と高菜漬けのピリ辛タンメン　１１００円（税込）
新筍がでたら春はもうすぐ。
歯ごたえと苦みのある新筍が待ち遠しいのですが、
沢山出回るにはもう少し時間がかかりそうですね。
筍の食感と軟らかくて淡白な鶏胸肉を
高菜漬けとニンニク、唐辛子で
旨辛く味付けてタンメンに乗せました。
豚肉ベースのタンメンに鶏肉の旨味も加われば
美味しさも倍増です。
期間の短い「春よ来い！」の一押し限定麺です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/16-03-01/

・アスパラガスを使ったXO醤炒め（3日～）１０８０円～（税込）
冬はオーストラリアやメキシコあたりから出ている
アスパラガスですが、
だんだんと南九州あたりから国産のものが入荷しています。
XO醤はホタテ貝柱や干しエビなどを使った海鮮味噌です。
アスパラガスの甘さや繊維さを感じる食感と
海鮮味噌のコクが合わさっていいつまみになる炒め物です。
一緒に炒める具材とお値段は仕入れにより替わります。
アスパラガスのみの場合は1080円でご提供いたします。
スタッフまでお申し付けください。

●　メルマガ会員様特典
春は新しい門出の季節ですね。
歓送迎会なども多い３月１０日～４月２２日まで
全てのお客様にドリンクが１００円引きとなります！
（ただし、レモネードは除く/また土日祝日を除く）
さらに会員様は同期間内に御来店いただくと、
紹興酒ボトルとワインのフルボトルが
次回５００円引きになるチケットを差し上げます。
５００円引きチケットは、
大切なお友達に差し上げても有効ですのでどうぞご利用ください。
レジにて差し上げますので、
会計時に携帯でメルマガを表示して見せてくださるか
プリントアウトしたメルマガ原稿を店員までご提示ください。

●３月の営業予定と連休のお知らせ
今月は２１日（月）が祝日ですので
営業日となります。
祝日はランチタイムの定食メニューがございません。
通常メニューをお楽しみください。
翌２２日（火）を代休とさせていただきます。
お間違えのないようご注意ください。
その他は月曜日定休で通常営業となります。

次号は４月１日（金）に配信されます。
お楽しみに。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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今日のメニュー
●　えごたかえこだか謎マップ
●　３月１日～終日禁煙のお知らせ
●　２月からの季節メニュー(連休明け4日～)
●　メルマガ会員様特典
●　２月の営業予定と連休のお知らせ

● えごたかえこだか謎マップ
1月もあっという間に過ぎて、2月逃げるという通り
2月も短いし早く過ぎてしまうのでしょうが
今年は29日まであるうるう年。
4年に一度のオリンピックの年ですね。
中国の留学生スタッフに
「日本語ではうるう年っていうんだよ～」と教えたときに、
「うるうってなんですか？」と聞かれて「・・・。」
グーグルやウィキペディアを頼りに
若干うんちくを増やせた平野です(-_-;)。
もともとは中国からの漢字の由来で、
中国では暦からはみ出した月（366日）は
一年365日に調節する為に王が門の中に閉じこもり
政務を執らないことに由来するそうです。
つまりは「この日に働くと一年の帳尻が合わなくなるので
公務を休んで下さい」というような解釈でいいのでしょうかね？
門の中に王様が居るから「閏」という漢字が充てられて、
伝わった日本では「閏（うるう）年」と読まれるようになったと。
「うるう」は当てられた漢字の読み方として定着したようで
特別意味はないようです。

ところで、2012年に「ＧＯ近所」という
ご近所散策のアプリを活用してみようということで
「えごたかえこだか謎マップ」という江古田周辺の
散策マップを制作いたしました。
アプリを立ち上げると、新江古田と江古田駅周辺のお店に、
作成した地図上からアクセスできるという
ご近所散歩のガイドアプリでした。
現在、「GO近所」というアプリは形を変え、
当時のアプリにはアクセスできなくなってしまいましたが、
かつてご協力いただいたお店が新江古田周辺を紹介するのに
2012年版の「えごたかえこだか謎マップ」を
いまだに張り出してくださっているのを知って
アプリと連動せずとも地図だけでも更新してみようかと思い立ちました。
2月から春にかけて、進学や職場の異動で新江古田界隈で
あたらしく生活を始める方々もおられます。
「このあいだ近所に引っ越してきたばかりで・・。」
「隣町に住んでますが、新江古田界隈は初めて来たんです」
など、はじめてご来店下さる「Newご近所様」にも
出会える季節到来です。
江古田駅、新江古田駅界隈に立ち寄られたお客様に、
「えごたとえこだの魅力」を知って頂いて
新生活や散策に役立てていただければいいなと思っております。
2月中に完成予定の「えごたかえこだか謎マップ」は
出来あがり次第、店頭カウンターに置く予定です。
ご自由にお持ちください。
なお白龍自主制作マップのため、
掲載承認ショップには趣味趣向も含め
偏りが生じる場合もございますことをご了承ください。

2012年といえばロンドンでオリンピックが開催されましたね。
マップを更新しようと思った時期は偶然にも、
オリンピックの年、閏年にあたります。
「えごたかえこだか謎マップ」も
4年ごとに制作できたらいいなと思っています。

●　３月1日～終日禁煙のお知らせ
これまで試験的に土日祝日は２階のみ禁煙を実施して参りました。
終日禁煙のご要望のお客様も多い中、
お仕事仲間での食事や会話の途中で
お煙草のために退席なさるご面倒の両方のお気持ちを感じながら、
どちらもお食事を楽しんでいただける形について考えて参りました。
やはり、時代もあり、
分煙禁煙が飲食店では主流となってきております。
白龍トマト館では食事メニューを豊富に扱っている点と、
分煙するスペースを店内に設けることは難しいという事情があり、
このたび、カウンターも含めまして
終日禁煙に踏み切ることにいたしました。
3月1日（火）から店内終日禁煙となります。
ご理解の程、どうぞよろしくお願い申し上げます。

●　２月からの季節メニュー(連休明け4日～)
塩卵と菜の花の花山椒タンメン　1080円
桂皮やフェンネルなど中国のスパイスを
ブレンドした塩だれに漬けこんだ自家製の塩卵を使った
季節のタンメンです。
菜の花のほろ苦さと卵の塩辛さを
タンメンスープと一緒に味わいながら
麺を食べ進めていただくのがおススメの食べ方です。
個人的には途中でお酢を少しプラスして
スープに変化を加えるのが好きです。
「塩卵」は「シェンダン」、
花山椒は「花椒（ホァジャオ）」が
中国の読み方ですが、読みやすくしたいことと、
日本の山椒とホァジャオは風味が違うことを想像していただけるように
「エンタンと菜の花のハナサンショウタンメン」
というネーミングにいたしました。
なので略して「エンタンメン」でどしどしご注文ください。
定番の季節麺になりましたが、
まだお試しになってない方は是非召し上がってみてくださいね。

●　メルマガ会員様特典
会員の方にはお好きなデザートを一つサービスさせていただきます。
御注文時に携帯画面などでスタッフに会員であることを
お伝えください。
お会計時にレジにてサービスいたします。

●　２月の営業予定と連休のお知らせ
今月は11日（木）が祝日ですね。
その日は昼、夜とも営業時間通りですが、
ランチタイムの定食メニューがございません。
通常メニューをお楽しみください。
また、この日の営業による代休はございません。
連休のお知らせ
誠に勝手ながら１日（月）～３日（水）の３日間は
連休させていただきます。
その他は月曜日定休で通常営業となります。

次号は２月１５日（月）にふうちゃんから配信されます。
お楽しみに。
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２日間過ぎても届かない場合は
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