カテゴリー: 幸運の白龍

幸運の白龍_________No.0141__18.04.01
　　　　http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
　 たくさん召し上がっていただける
　　　　　　　　　　　創作中華料理店

今日のメニュー
●　お休みウェルカムですみません
●　メルマガ会員様へ４月のサービス
●　４月から始まる季節メニュー
●　４月の営業予定と連休のお知らせ

●　お休みウェルカムですみません

今年の桜は開花してからずっと
天気も良くて、絶好のお花見日和が
続きましたね。
本日配信日の４月1日（日）から
4日（水）まで空調設備工事のため
連休を頂いております。
普段絶対営業してる日曜に休むなんて、
さてはエイプリルフールだな？
なんてツッコミを入れたお客様！
嘘ではなく日曜日なのに休んでおります。
ご来店を予定されていたお客様には
ご迷惑をお掛けし申し訳ございません。
施工日程は３日間ということでしたが、
日曜は外せない私用も重なったのと、
調理スタッフは営業前日は数時間でも
仕込みに来るので
完全にはお休みできないんですね。
自分だけお休みを頂くのが
申し訳なかったというのも
4連休の理由です。
経営者としては甘いかもしれません。
春休み明け前だから営業したら
忙しいだろうなあ、もったいないな～
と計算が頭をよぎりますが、
スタッフのウキウキを隠せない様子を
見ていると、こういう出来事でもないと
日曜休みなんて永遠にないから
まあいいか？と思い切ってお休みを
決めてしまいました。
大げさでなく週末の休日というのは、
平日にはないイベントが
沢山転がっているということで、
サービス業にとっては
営業するも休むも胸騒ぎが
とまらないものなのです（笑）。

さて、私用でありながら堂々と
親友の挙式に参列出来ることに
なったわたくし。
これを配信したのちドレスアップして
出かけます！
共通の友人として、
白龍トマト館のランチメニューや、
ポップを手伝ってくれている
榎本恭子さん（通称：えのさん）も
参列するのですが、
2人ともサービス業において
働き盛りの４０代。
滑りにくい厨房靴や汚れても構わない
丈夫な制服を着なれていても
フォーマルな服やヒールのある靴には
現在縁遠い生活です。
面倒、大変、どうしよう！といいながら、
主役でもないのにメイクはどうするやら
服は借りるとか、どこで揃えたとか、
ヒールは何センチで歩くの心配とか・・
いつのまにか自分達だって
かなりウキウキして
盛り上がっておりました。
親友の花嫁姿を見たら、
感動して自分のなりふりなど
軽くふっとんでしまうのでしょうが。
これから、今日一番輝かしい幸せな親友を
見届けて参ります。
連休中は、フェイスブックにて
エアコンの修理状況を含めランダムに
お店からUPしたいと思います。
今回えのさんが、
親友の飼い犬をモデルにした
ウェルカムボードを制作しました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/18-04-01/
彼女のタッチはいつもあたたかくて好きです。
お店の為にもまた何か作ってくれるというので
いまから楽しみです。

●　メルマガ会員様へ４月のサービス
メルマガ会員の皆様へ、４月のサービスは、
ミニ杏仁を１グループに２つまで
サービスさせていただきます。

● ４月から始まる季節メニュー
・「そら豆と豆腐、
　　　海老のスープ煮炒め」　1380円
そら豆の緑と海老の紅色、
豆腐の白が彩りよくて
春らしい人気メニューです。
基本はこの食材をベースに、
少しアレンジを加えたたいなとも
思っていますが具体的には未定。
おススメメニューで
チェックしてください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/18-04-01/

・「活きアサリとクレソンと
　　　生姜を入れたタンメン」　1240円
こちらも春～初夏の定番となってきた
旬の季節麺です。
身厚なアサリの旨味が
タンメンスープに溶け込み、
クレソンが熱々スープの中で徐々に
クッタリと馴染んでいくにつれ
独特のハーブのクセが抜けて
「あら美味しい♡」
生姜も相性ばっちりです。
アサリの仕入れにより
ご用意できないこともございます。
今までは愛知県、三重県の大粒の
アサリを主に仕入れておりましたが、
ここ数年の不漁で産地を吟味して
サイズにとらわれず身の入った
アサリを求めて仕入れしてまいります。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/18-04-01/

●　４月の営業予定と連休のお知らせ
ただいま空調設備工事のため
4月1日(日)～4月4日(水)にお休みを
いただいております。
夏に向けて快適な店内となるよう
準備させていただきますので、
ご容赦下さい。
4月は30日（祝月）に営業し、
翌5月1日（火）に代休をいただきます。
また30日のランチタイムは
定食メニューはございません。
グランドメニューをお楽しみ下さい。
その他は連休をのぞいて月曜定休で
営業しています。

先月お知らせさせていただいた通り、
仕入れ価格が決定的に
値上げされたものについては
メニュー改訂とともに売値価格に
反映させていただきますので
ご了承ください。
紹興酒やワイン、リキュール類を
１０円～６０円の値上げ、
ソフトドリンク類、ビールは
１０円～２０円の値上げを
させていただく予定です。
よろしくお願い申し上げます。

次号は代休明けの
2018年5月2日(水)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことが
ございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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このメールマガジンは
『白龍の門』を利用して発行しています。
ご登録・解除の連絡は
　webmaster@tomato-tanmen.com　まで。

白龍トマト館ホームページ
http://www.tomato-tanmen.com

白龍トマト館メールマガジン配信サイト
『白龍の門』
http://www.tomato-tanmen.com/whitedragongate/

ツイッター
http://twitter.com/tomatotanmen

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今日のメニュー
●　白龍トマト館の楽しみ方
●　メルマガ会員様へ３月のサービス
●　３月の営業予定と代休などのお知らせ

●　白龍トマト館の楽しみ方
おはようございます、ふうです。
いつも「幸運の白龍」を読んでいただき
ありがとうございます。
ひとつお知らせがあります。
2007年からこのメールマガジンに
いろいろと書かせていただきましたけど、
私も三十路を迎えて、
この欄をバトンタッチすることに
なりました。
6月の原稿を最後に引退させて
いただきます。
10年も書かせていただいていたんですね。
めでたく寿退メルマガということで
よろしくお願いいたします。
そこで、最後の二回は、私の好きな
白龍トマト館の楽しみ方を
お伝えいたします。
メルマガ会員の皆様に感謝を込めて。

1.奈々子さんにこっそりと
　　今日のお勧めを聞く。
ときどき、メニューに載ってないけど
ほんの少しだけおいしいものが
あったりします。
もちろんないときもありますけど、
ときどきあります。
そのときどきをこっそり聞くのです。
いいものがあるといいですね。
グッドラック。

2.白龍トマト館の常連になる
なにをもって常連になれたのかは
難しいことですけど、
私は幼い頃から通っていたので
奈々子さんに好みやらなにやら
いろんなことがお見通し状態です。
するとときどきちょっとした
サプライズがあるかもしれません。
先日、このメルマガのネタを
探しに行くからと
席を予約して行きました。
すると奈々子さんは
もうメルマガ最後だからと
ふうの好きなおつまみたちを
用意してくれていました。
そしてこういうのです。
「おひとり様飲み卒業記念」
ウルッとしてしまいました。
出てきた４品をご紹介いたします。
○蕗味噌豆腐
白龍トマト館のサイトでは
「蕗味噌の中華風冷や奴」として
紹介されていますけど、ひとり飲み用に
小さなサイズのものを
出していただきました。
蕗の苦味が春の到来を思わせてくれます。
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○くらげのネギソース和え
歯ごたえフェチの私にはたまらない
コリコリ感満載のおつまみ。
ブラボーというしかない。
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○砂肝の冷製
これまた私の好きな歯ごたえ。
コリコリの砂肝に甘長唐辛子やネギが
絡む。ビールがすすむクン。
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○手羽先の香り煮
以前のメルマガにも登場した
漏水を使っての手羽先。
添えてあるブロッコリに漏水が付くと
それもまた美味であることのよ。
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これら４品をそろえてビールを飲むと
幸せ感は絶頂を迎えます。
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そこで奈々子さんがひと言。
「この小さめなおつまみ、
　どれも400円で提供しようかなと
　思っているの」
「えっ、これ、企画なの？」
「そうそう、おひとり様でも気兼ねなく
　飲めるおつまみ。
　中生とどれでも一品頼めば960円。
　紹興酒のグラスとなら1340円。
　シメに麺や炒飯食べても
　2500円くらいで収まる」
「私のために作ってくれたんじゃないの」
という気持ちが表情に出たせいか
奈々子さんはいいました。
「ふうちゃん卒業記念
　小さなおつまみ企画ってどう？」

ふうでした。またね。

●　メルマガ会員様へ３月のサービス
メルマガ会員の皆様へ、３月のサービスは、
ランチでは2700円（税込）～
ディナーでは3240円（税込）～
のコースをご注文いただいたお客様に
ファーストドリンクを
グループの御人数に合わせて
サービスさせていただきます。
サービスドリンクの種類については
スタッフまでお問い合わせください。
なお、コースメニューは２日前まで
4名様からのご予約でお願いいたします。

●　３月の営業予定と代休などのお知らせ
3月はいつも通り月曜定休で
営業しています。
ただし、3月21日(水)が春分の日で
祝日なので、その日に限り
ランチタイムに定食メニューは
ございません。
グランドメニューをお楽しみ下さい。

前回のメルマガで、空調設備工事の
お知らせについて書きましたけど、
やっと日程が決まりました。
4月1日(日)〜4月4日(水)にお休みを
いただきます。
夏に向けて快適な店内となるよう
準備させていただきますので、
ご容赦下さい。

もうひとつお願いです。
飲料水や米、油などの値上げが相次ぎ、
4月からアルコール類を中心に
いくつかメニューの値上げを
お願いすることとなりそうです。
詳細はBlogと次回のメールマガジンに
掲載いたします。

最後に、白龍トマト館の英文メニューが
できました。店内に用意してあります。
pdfはこちらです。
http://www.tomato-tanmen.com/pdf/HakuryuEnglishMenu.pdf
海外からお友達などがいらっしゃるとき、
ぜひご利用下さい。

次号は2018年4月1日(日)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことが
ございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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このメールマガジンは
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たくさん召し上がっていただける
創作中華料理店

今日のメニュー
●　Welcome to Hakuryu Tomato House!
●　２月の季節メニュー
● ２月第２週目の週末は
「フカヒレ姿煮込み」作ります
●　メルマガ会員様へ２月のサービス
●　２月の営業予定と代休のお知らせ

●　Welcome to Hakuryu Tomato House!
2月9日から平昌オリンピックが
開催されますね。
そのあと２０２０年にはいよいよ
東京オリンピックです。
50年ぶりの寒波や立て続けに
火山の噴火があったり、
震災もまた起きるだろうと
言われているし、
本当に２年後に開催できるのかしら？
と気を揉みます、
いろいろ心配はしてみても、
経験したことがないし、
仕事で関わっているわけでもないので
全く他人事のようにも思えます。
東京というコンパクトな開催地に
世界各国から政府の関係者や選手団と、
そして観戦者がやってくるって
ここ中野区江原町では
ちょっと想像できないですね。
そんな気持ちでいるときに、
ホームページリニューアルの機会に
外国人対応のメニューを作ってはどう？
というアドバイスをいただきました。
それで、英語バージョンで
作ってもらうことにしました！
「え～必要無いんじゃない？」
「外国人の常連様もみんな
日本語堪能な人ばかりだし」
そうなんです。
白龍にはだいぶ昔から
何組かの外国の常連様が
来てくださるのですが、
みなさん日本在住なので
流暢な日本語を話し、
「お大事に」「いえ、お陰さまで・・」
なんていう素敵な日本語の
やりとりまで出来ちゃう方が
多いのです。
でも、完璧に話せるからといって
書き言葉も
全て理解してくださっているかは
分からないですよね。
分かる単語のメニューを注文したら
たまたま気に入って、
わからない他のメニューは
試せないだけかもしれません。
ご近所のアメリカ人Ｃ様が
お母さんの誕生日だといって
ご家族でいらしてくださいました。
Ｃ様はご両親に英語でいろいろと
メニューを説明しながら
自分達がいつも頼んでいるメニューと、
普段は頼まないけれど
看板のトマトタンメンを
オーダーしました。
ご両親は息子さんを頼りにして
お任せするしかないのですが、
ここに英語のメニューや
ホームページがあったら
予め連れて行かれるお店の情報が分かって
もっとリラックスできるんじゃ
ないでしょうか？
そう思ったことがあったので、
作ることに決めました。
翻訳の方と打ち合わせのときに
たまたまご来店していたＣ様の奥様に、
翻訳者が英語で話しかけたそうです。
奥様はＣ様ほど日本語は話しません。
奥様の反応は
「私達の穴場なのに
混んじゃったら困るわー」
という必ずしも歓迎ではないお答え。
英語圏の方がまさかの
「必要ないじゃん」派です(>_<)。
でもそう言って
気に入っていただいてるのは
とても嬉しいですし、
オリンピックに向けて観光の外人さんを
じゃんじゃん呼ぼう！
なんていう気持ちではないので
ご安心ください。
そしてスタッフも
「英語版ホームページはいいけど
電話が来たら会話はどうするんだ！」
なんていってますけど、
あまり心配しないでください。
対応していきましょう（笑）。
色々な食材や調理の仕方が
英語でも美味しそうに表現されたら
いいなと思います。
作ったことで
どのような変化がお店に起きるのか
まったく影響がないのかは、
初めて体験する東京オリンピックと同様に
未知の世界で楽しみです。

● ２月の季節メニュー
・「塩卵と菜の花の花椒タンメン」
１０９０円（税込）
塩卵の出来上がり次第のご提供で
１月下旬より始まっている
季節限定のタンメンです。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/18-02-01/
塩卵はもともと中国では
「シェンダン」という読み仮名で、
卵を塩漬けにした保存食材です。
本来は生卵の状態で
スパイスを利かせた塩水に
２週間以上漬け、
調理工程によってゆでたものを
調理したり、揚げ衣の風味のアクセントに
したりするようです。
当店ではこちらを使ったタンメンを
是非作ってみたいという試行錯誤の結果、
本来の「シェンダン」では塩辛いので
アレンジをして塩分を少なめに、
茹でた状態でそのまま味わえるよう
調整した自家製塩卵を作ってみました。
オリジナル塩卵として白龍トマト館では
「エンタン麺」という呼び名を付けて
ここ数年じわじわと人気を博している
季節限定麺です。
旬の菜の花と一緒に
あっさりとしたタンメンスープと
塩卵を交互に召し上がっていただくのが
おススメの食べ方。
こちらに限っては追加調味料は
毎度おすすめのニンニク醤油では
ありません。
卓上の「酢」や「ラー油」で
アクセントを加えてみてください。
塩卵はいつでも作れますが、
菜の花に旬があるので
観光地で菜の花が咲き始めたら
食すは終了～
という期間限定のメニューです。
この機会にご賞味ください。

・「レモンのアイスクリーム」
３３０円（税込）
絞ったレモン果汁いっぱいの
酸っぱくて甘いアイスクリームです。
ほかにレモンチェロ、卵、
生クリームを使用しています。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/18-02-01/

● ２月第２週目の週末は
「フカヒレ姿煮込み」作ります
オリジナル料理を提供する
白龍トマト館ですが、
高級食材などを使っての
中華定番メニューも
ご予約により承っており
コース会食などでは
ご好評を頂いております。
このたび第２週目週末にいくつか
「フカヒレの姿煮込」の予約を
いただいています。
つきましては煮込のベースとなる
スープを沢山仕込むので
少し多めにフカヒレを仕込むことに
なりました。
ふだん使いのお客様にも+αで
楽しんでいただけるかなと思い、
白龍でフカヒレも食べてみたいな
というお客様がいらっしゃれば
この機会にご予約を募って承ります。
是非ご連絡ください。
ご用意しているフカヒレは
約５０ｇ/２８００円
大きなサイズでは２００ｇ/11000円
詳細はスタッフまで
または平野を呼び出して
お気軽にお尋ねください。

●　メルマガ会員様へ２月のサービス
今月のメルマガ会員様へのサービスは
ミニ杏仁を１グループ
に２つまで差し上げます。
「幸運の白龍」が届いたスマホか、
PCの場合は印刷したものを注文の際に
定員に提示してください。ご利用は
現金払いの方に限らせていただきます。

●　２月の営業予定と代休のお知らせ
１２日（祝月）は営業し、
１３日（火）に代休をいただきます。
例年、1月末～2月初めに
いただいていた連休は延期いたしますので
２月、３月は連休をとらずに通常通りの
営業とさせていただきます。
というのは、
15年頑張ってくれたエアコンを
全館総取り替えするために
工期予定を組んだ結果、
４月に４連休ほどいただくことに
なりました。
室内の温度管理については
２月も引き続き
ご不便をお掛けいたしますが、
電気ストーブと膝かけなどで
対応させて頂いております。
いましばらく御辛抱を
強いてしまう形となりますが、
初夏には改善された環境で
お食事いただけるよう
整えて参りますので
ご容赦くださしますよう
お詫びと共に
お願い申し上げる次第でございます。
詳しい連休日程は決まり次第
ブログでお知らせいたします。
ご利用予定と重なってしまうお客様には
ご迷惑をお掛けいたしますが
何卒よろしくお願い申し上げます。

次号は2018年３月1日(木)に
ふうちゃんより配信予定です。
お楽しみに（*^_^*）。
配信エラーにより、届かないことが
ございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
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