幸運の白龍 No.0147 18.10.01

幸運の白龍_________No.0147__18.10.01
http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
たくさん召し上がっていただける
創作中華料理店

今日のメニュー
● 築地市場移転
● Youは何しに白龍へ?
● 10月の季節メニュー
● メルマガ会員様へ10月のサービス
● 10月の営業予定と連休のお知らせ

● 築地市場移転
「築地での仕入ってどうしたらいいの? 通常、飲食店さんは、どうやって仕入れているの? お目当ての食材はどうやって探すの? 現金払い? 電話注文できるの? 配送は・・・? 最初はわからないけど、通っているうちに、自分に合ったお店、買いやすい方法が見つかります。まずは一歩、築地に足を運んで、私たち店舗に声をかけてみてください」

揺らぐ決定から数年を経て、いよいよ築地場内市場が、10月7日~10日の間に豊洲市場へ引越しします。10月から牡蠣の仕入れが始まるので、様子を見るために開いた築地市場ホームページには上記のようなメッセージが書かれていました。

「新しい豊洲市場は新江古田からさらに遠くなるし、早朝から移転したお店を探すのも大変だし、正直億劫になるなあ。初めてのお店だとこちらが値踏みされてるawayな感じも否めないし」

そんな思いのお客様の気持ちをくみ取るような、WELCOMEなムードのメッセージ。市場の人達の中にも移転に賛否あったと思うけれど、移ることが決まって新しい場所で今まで通りお客さんを掴んで商売できるか不安もあるだろうなあとホームページをみて思ったのでした。

白龍トマト館はシーズンにより築地の魚市場へ足を運ぶことがあります。たとえばアサリとか牡蠣、渡り蟹。冬季限定ジュースになるざくろの実はお隣の青果市場へ出向きます。毎日買い出しに築地まで出向く職人さんは、移転後の仕入れ先と申し合わせが出来ているでしょうが、私達のように目的の食材がある時のみ築地まで出向くような買い手も多いと思うので、その人達が豊洲まで足を運ぶかどうかまだわかりません。いま流行りの産地直送などへ流れてしまうといった動きも、市場の活気に影響しそうですね。

私としては、やっと迷わずに目的のお店に辿りつけるようになった場内市場の迷路のような通路、ごちゃごちゃした狭い通り道に予想不可能な動きをする買い物客や観光客の間を縫ってターレット(荷物の運搬用小型トラック)がぶつからないように見事なハンドル捌きでブレーキしたり方向転換したり結構なスピードで通り抜けていく様子が思い出の光景となっていってしまうのは寂しいです。

8月の終わりのことでしたが一泊二日で香港に行って参りました。友人との弾丸旅行なので観光目的でしたが、もうひとつの楽しみが現地の市場で乾物を買うこと。白龍トマト館を経営することで生まれた楽しみです。

どんこ椎茸や干し貝柱、山椒など、品質もピンからキリまで。人間ひとり余裕で入りそうな麻の袋にそれぞれてんこ盛りに並んでいて、ここでも足元を見られないように大げさに匂いをかいだり首を傾げてみたり、言ってみれば「通ぶって」品定めして色々購入してきました。主にタレや出汁に使います。とても有意義な旅行となりました。

飲茶では、いま香港で流行っているというチャーシュー入りメロンパン「酥皮焗叉燒包(ソウペイゴッチャーシウバウ)」を食べてきました。外側が甘くてサクサクのクッキー生地が特徴のメロンパンの中に、肉まんのようにトロリとした甘めのチャーシューが入っている! 肉まんも、メロンパンもどちらもなじみ深いのに一緒になったらこんなに衝撃を受けるとは~と恐れ入って帰国しました。この世にやきそばパンが出たときってこんなリアクションだったのかもしれないと思いました。そしたらなんと、今年の春にそのチャーシュー入りメロンパンを看板メニューとした点心の有名店が日比谷に初上陸していました。香港で受けた衝撃がさめないうちにと先日、日比谷のお店に行ってきましたよ。香港より洗練されたファーストフードという感じ。清潔でフレンドリーで利便性を追求した形が新店舗に反映されていて話題の店とあって結構並んで入りました。

香港のお店は昔からの人気店で大衆的な雰囲気でした。若い人から年配の方まで普段の生活のリズムの中にとけ込んだような雰囲気が素敵でした。雑なようでいてこちらの食べ飲みするタイミングを逃さない店員さんの心配りや、地元の常連のお客様と店員の雑談がいい感じでした。一方で日比谷のお店は、まだできたての新しいお店で、若い人が多く、人はたくさんいましたけど香港とはまったく違った雰囲気でした。いつか香港のような雰囲気になるのでしょうか? 香港で味わったあの雰囲気を求めて、また行って食べたいなと思いました。人と人との関係性がにじんでいた築地市場にこれからしばらく感じるであろうノスタルジーと一緒かもしれません。写真の一枚目は香港の、2枚目は日比谷の点心のお店で購入したチャーシュー入りメロンパンです。
(^-^)
一枚目 https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/18-10-01/#Anchor-68000
二枚目 https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/18-10-01/#Anchor-68300

● Youは何しに白龍へ?
ミミちゃん様から、ホワイトドラゴン祭のフカヒレをお召し上がりにいらしたとご報告いただきました。ありがとうございます。きっとミミちゃん様はフカヒレのコラーゲンでお肌つやつやですね。またぜひいらしてください。
これを読んでいるあなたもぜひ、何しに白龍トマト館に来たのか書いて送ってください。お待ちしてます。
http://bit.ly/nanishininorth

● 10月の季節メニュー
(一部、仕入れ状況によります)
・マッシュルームの山椒香り揚げ
570円
9月終わりから仕入れておりますが、これからキノコの美味しい季節です。薄衣をまとわせたマッシュルームは、中がジューシー。山椒塩がふわりと香るビールに合うおつまみです。まだ召し上がって無い方はどうぞ召し上がってみてください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/18-10-01/#Anchor-68600

・牡蠣とほうれん草のタンメン
築地市場移転にともない、入荷状況によって始める時期が10月の中旬くらいになるかもしれません。なお、出始めの牡蠣は例年小ぶりなことが多いので、牡蠣を使った炒め物はもう少しあとになりそうです。

● メルマガ会員様へ10月のサービス
メルマガ会員様への今月のサービスは、1グループに2つ、ミニ杏仁豆腐を提供させていただきます。ミニ杏仁豆腐のサービスって、男性にも人気があるみたいです。スマホにこのメールマガジンを表示させるか、プリントアウトした「幸運の白龍」を提示の上、ご注文下さい。

● 10月の営業予定と連休のお知らせ
10月は8日(月)が体育の日で祭日です。月曜の祝祭日は営業し、翌日の火曜が代休となります。16日は臨時休業とさせていただきます。

1日(月)定休日、
8日(月・祝)ランチメニューなし営業
9日(火)代休、
15日(月)定休日
16日(火)臨時休業
22日(月)定休日、
29日(月)定休日

営業予定が一目でわかるカレンダーが
こちらにございます。
http://bit.ly/tomatancal

次号は2018年11月1日(木)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことが
ございます。
2日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。

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ご登録・解除の連絡は
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白龍トマト館ホームページ
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幸運の白龍 No.0146 18.09.01

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今日のメニュー
● はじめまして、キタです。
● 9月の季節メニュー
● メルマガ会員様へ9月のサービス
● 9月の営業予定と連休のお知らせ

● はじめまして、キタです。
はじめまして、キタと申します。
仲間うちからはキタちゃんとか
キタさんとか呼ばれています。
よろしくお願いいたします。

ふうちゃんがこちらの担当を
お辞めになると聞き、
奈々子さんにどうしてもとお願いして
年に何回かこちらに
書かせていただくことになりました。
昔から食べることが好きで、
食品関係の仕事に就いていました。
なにとぞよろしくお願いいたします。

白龍トマト館へは
「中国家庭料理白龍」の頃から
通っております。
あの頃は先代のママさんと大将が
ほぼふたりだけで
お店を切り盛りしていたので
いつも大忙しで
冗談も言えないような雰囲気でした。
それが着実にお店に力をつけ、
いまでは店主となった奈々子さんや、
調理担当のシノさんなど、
後継の人たちがきちんと育って
素晴らしいお店になりました。

白龍トマト館の良さは
いろいろとありますけど
まず第一に食材の良さですよね。
どんどんいい食材を提供してくる。
それに調理の方法も、
シンプルに見えるのに
とても気を使っています。
季節メニューは同じメニューでも
毎年少しずつどこかが
マイナーチェンジされていたりして
食べるのが楽しみです。

これから、ふうちゃんほどには
楽しそうに書けないかもしれませんが
精一杯白龍トマト館のいいところを
書いていこうと思っています。
「負けてはおれん」と思っております。
よろしくお願いいたします。

さて、先月は白龍トマト館のサイトが
リニューアルいたしました。
メルマガの告知を読んで
いらしてくださった皆様、
ありがとうございました。
今月、新たなベージが追加されましたので
ご報告いたします。
「白龍トマト館利用法」です。
ぜひご覧ください。
http://bit.ly/howtohakuryu
目次にはこんなことが書かれています。
・何かいいことが起きないかなと
思っている方のご利用
・SNSなどで話題を作りたいなと
思っている方のご利用
・何かお得なことはないかなと
思っている方のご利用
・白龍トマト館がお休みのときには
来たくないという方のご利用
・まだ白龍トマト館に来たことがない
という方のご利用

なんか違和感を感じませんか?
「白龍トマト館がお休みのときには
来たくないという方のご利用」
なんて、「当たり前じゃないか」と
突っ込みたくなります。

さて、「Youは何しに白龍へ?」へのご投稿、
ありがとうございました。
まだ小太り様からのご投稿しかなかったので
わたくしもひとつ投稿いたしました。
みなさんもぜひ挑戦してみてください。
http://bit.ly/nanishininorth

● 9月の季節メニュー(9月4日〜)
9月の季節メニューは夏の冷麺、
すだち香る冷麺(1370円税込)です。
昨年は7月頃に食べられたのに、
今年はやらないのかなと思っていましたけど、
9月になって登場なのですね。
今年も薄い輪切りと櫛形切りの
二種類のすだちが入るそうです。
薄い輪切りは味わうため、
櫛形切りは絞って香りを立たせるためだそうです。
9月4日から9月末まで
お召し上がりいただけます。
お楽しみに。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/18-09-01/

● メルマガ会員様へ9月のサービス
メルマガ会員様への今月のサービスは、
1グループに2杯、どれでもお好きな
ソフトドリンクを提供させていただきます。
自家製スパイシーレモネードも含みます。
スマホにこのメールマガジンを表示させるか、
プリントアウトした「幸運の白龍」を
提示の上、ご注文下さい。

● 9月の営業予定と連休のお知らせ
9月は月曜の休日が二度あります。
17日(月)が敬老の日で、
24日(月)が秋分の日の振り替え休日です。
月曜の祝日と振り替え休日は営業し、
翌日の火曜が代休となります。
それから11日(火)は
臨時休業をいただきます。
なので、ひとつひとつ書いていきますと、
3日(月)定休日、
10日(月)定休日、
11日(火)臨時休業、
17日(月・祝)ランチメニューなし営業
18日(火)代休、
24日(月・振休)ランチメニューなし営業
25日(火)代休
となります。
複雑で申し訳ございません。
営業予定が一目でわかるカレンダーが
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次号は2018年10月1日(月)に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことが
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までご連絡ください。

今号はキタが書きました。
お目汚しいただき、
ありがとうございました。

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今日のメニュー
● ホームページリニューアル!
● ホワイトドラゴン祭り開催!
● 8月の季節メニュー
● メルマガ会員様へ8月のサービス
● 8月の営業予定と連休のお知らせ

● ホームページリニューアル!
暑中お見舞い申し上げます。
今年、サッカーW杯に沸いたあとは
40度を越える酷暑に連日見舞われ、
西日本のまれにみる豪雨で
爪痕の悲惨さに愕然とし、
異例のコースを迷走する台風12号にも
地球規模での環境の変化を
感じずにはいられない
ちょっと不安をぬぐえない
夏ではありませんか?

寝苦しい夜には不安が襲ってくる日も
あるけれど
それでも毎日朝はやって来る。
そして、今年もこのイベントが
やって来ます。
8月は白龍トマト館の開店月、
ホワイトドラゴン祭りです。
今年もやります甘栗&フカヒレ。
ぜひ今年の憂さをがっつり食べて
晴らしてください。
被災して大変な方の分も
私たちががんばりましょう。
果たして10年後、
2030年を迎えようという頃は
環境はどうなってるんでしょう。
甘栗の原料の栗は
ちゃんと育つ環境なのかな?
フカヒレは食べることができる
世の中なのかな?
「その頃にはもう生きてないから
知らないよ~」
うちの大将ったら
いつものようにほら茶化すー!
そんな自分勝手なこと言わないで、
未来の明るい日本を見据えて
舵を取ってくれる政治家のように
考えてくださいよー(笑)。
可愛いお孫さんの未来の話ですよ。
「は…。しかし…。この先10年間
大将がスペシャルチャーハンを
作り続けるというのも酷な話…」
病床に就くギリギリまで落語で活躍された
桂歌丸さんの生きざまが
記憶に新しいところです。
「そんなに早く殺す気か」
と傷つけちゃいそうなので大将には
歌丸さんの話はしませんでした(笑)。
現実として、そういった変化にも
対応していかなくてはなりません。
なぜなら新店舗の白龍トマト館も
17年目を迎える事ができました。
初代の開店から数えるとなんと62年目。
これも長きに渡ってお店に通って下さる
お客様と、お店を回し続けてきた先人と、
現在のスタッフのお陰です。
お店を続けていく上での喜びは、
食事をしに来て下さった方に
満足してもらうこと。
働く人がそこにやりがいを感じてくれること。
そんな理想が実現出来るように、
まずはホームページを12年ぶりに
リニューアルいたしました。
白龍トマト館の個性が生きるようにと、
丁寧に作って頂きました。
是非ご覧ください。
https://www.tomato-tanmen.com/

ホームページのこちらに新企画
「Youは何しに白龍へ?」がございます。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/why_did_you_come_to_hakuryu_tomato_house/
ぜひあなたが「白龍に何しにくるのか」を
教えてください。
「食事に決まっているだろ」とはおっしゃらず、
「大将の顔を見にきた」でも、
「○○ちゃんとデートに来た」でも、
「しみじみと紹興酒を飲みにきた」でも
結構です。
ぜひ一言教えてください。
もちろん長い文章でも結構です。
できれば写真を添えていただけると
ありがたいです。
応募して下さる方はこちらへメールを
送ってください。
webmaster@tomato-tanmen.com
読んだ人が元気になるような、
白龍トマト館への来店理由と
写真のご投稿お待ちしてます。

白龍トマト館は
これからも喜んでいただけるお料理を
作り続けられるよう
がんばっていく所存です。
これからの白龍トマト館も
どうぞよろしくお願いいたします。

● ホワイトドラゴン祭り開催!
白龍の名前からつけたホワイトドラゴン祭りは
毎年迎える開店記念の8月に2回に分けて行う
サービスキャンペーンです。
・第一弾 7日~10日(火~金)の4日間
恒例の割れむき栗を店内でお食事のお客様に
差し上げます。
消耗した身体の糖分補給にお役立てください。

・第二弾 28日~31日(火~金)
限定 25食 フカヒレ姿煮込み
定食&麺 各1980円
丁寧に仕込んだスープで煮込む
フカヒレの姿煮込みは通常のご予約では
2800円(税込み)で提供しているものです。
キャンペーンのこの時期に是非ご賞味あれ♪
詳細はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/menu-seasonal-fukahire/

● 8月の季節メニュー(8月7日~)
砂肝と万願寺唐辛子の冷製
480円(税込)
昨年の夏、
ビールのつまみとして好評だったので、
今年も作ります(^o^)。
蒸し暑い夏にビールでプハーッ。
早くてお手頃価格で
美味しいお供となるでしょう。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/18-08-01/#Anchor-67000

空芯菜の青唐辛子炒め 880円(税込)
夏が食べ時の美味しい青菜です。
青唐辛子の辛さをオイスターソースの甘味で
調和され、一人でも一人前をペロリと
いけちゃう、元気になれる炒めものです。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/18-08-01/#Anchor-67500

● メルマガ会員様へ8月のサービス
メルマガ会員の皆様へ、ミニ杏仁を
1グループ様に2つまで
サービスさせていただきます。
今月の配信画面をスタッフに見せて頂いて
メルマガサービスをお受け取りください。

● 8月の営業予定と連休のお知らせ
8月はお盆休み中の営業により、
お休みが変則的となりますのでご注意ください。
6日(月) 定休日です。
7日(火)~15日(水)は休まず営業いたします。
16日(木)代休をいただきます。
20日(月)・21日(火) 連休をいただきます。
27日(月)定休日です。
旧盆に掛かる連休中の11日~15日(土~水)は
ランチタイムに定食メニューがございません。
通常メニューをお楽しみください。
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