投稿者: whitedragon

幸運の白龍___________No.0183_21.10.01
　　　 https://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
　 たくさん召し上がっていただける
　　　　　　　　　　　創作中華料理店

今日のメニュー
●　うれしい！
●　10月の季節メニュー（中旬からはじめます）
●　新型コロナウィルスCOVID-19に対するお店の感染予防策について
●　今月の会員様特典
●　10月の営業日のお知らせ

●　うれしい！
先週ぐらいから朝晩の気温がぐっと下がって、秋めいてきましたね。コロナウィルスの新たな感染者数も一時よりかは急激に落ち着いて緊急事態宣言は解除となりましたが、この先もしばらくは消毒、マスク、換気とのお付き合いが必要となるでしょう。大勢でわいわい一つの食卓を囲むということがいまはとても贅沢な望みのように感じます。

白龍トマト館も卓数を前のように戻すことなく、ゆったりと安心してお食事いただけるように配慮して営業いたします。９月中旬ごろから、本当にしばらくお見えになっていなかったお客様方にご来店いただいたり、ご連絡をいただいたりするようになりました。
「そろそろ伺うよ〜」
「ご無沙汰してごめんね」
「引きこもってましたがなんとか生きてます」など。
久しぶりに聴く懐かしいお声がお元気そうだとこちらもホッといたします。

お見えにならなかった理由はやはりコロナウィルスの影響で「お酒が飲めるようになるまでテイクアウト」「高齢者が一緒だから感染が怖いので敬遠」「食べにいくとなると大所帯だから遠慮している」「外食は一切ストップしている」など、皆さん本当に長らく我慢されているんだなと思いました。

こちらも一年以上も自粛営業をしていると、「（お客様に）もう忘れられちゃったかな？」「前の大将が引退したことも影響してるかな？」などと心配したりしてしまうこともしばしば。なので10月のご予約のお電話を数件いただいたときは本当にうれしくて、平野にしっぽがついていたらちぎれんばかりに振り切っている状態ですね。

ながらく時間短縮で大人しく営業していたので、体がなまってしまってないか心配ですが、お客様に安心してご来店いただけるように尽くしてまいります。

●　10月の季節メニュー（中旬からはじめます）
・レンコンとホタテ、海老のエビ味噌炒め　1680円（税込）
15日金曜からメニュー入り予定
今月も海老とホタテを使い調理法を変えてご提供いたします。
海老味噌は、海老の頭の味噌の部分をペースト状にした発酵調味料で、塩辛の味に似ています。
この味噌をベースに芝麻醤などでまろやかに調味したソースを使い炒めます。
ほんの少し香る柑橘の皮が、発酵調味料のくせをちょっと和らげてくれます。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/21-10-01/

●　新型コロナウィルスCOVID-19に対するお店の感染予防策について
段階的に緊急事態宣言の制限事項も解除されてきています。
白龍トマト館では引き続き感染防止対策をしながら営業いたします。
新型コロナウィルスCOVID-19へのお店での対策はホームページに記してある通りです。ご覧ください。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/covid19/

●　今月の会員様特典
お店でお食事いただいたひとグループ様に２つまでミニ杏仁豆腐を差し上げます。
ご来店いただいた全員が会員様というグループには申し訳ないのですが、手作りのデザートには限りがございますので、２つまでのサービスとさせていただきます。
その代わりと言ってはなんですが、10月のあいだ毎日ご来店いただいても特典をご利用いただけるようにいたします。

●　10月の営業日のお知らせ
2021年の10月は「体育の日」が８月に前倒しとなったので祝祭日のない月となります。
毎週月曜日の定休といたしますが、５日火曜日は諸事情によりお休みをいただきます。
また、台風の影響による雨漏りの修繕工事を定休日を使って行うのですが、施工日が未定です。月曜日だけで終わらない場合、火曜日も臨時休業をいただくかもしれません。工事日程とお休みは決まり次第ホームページ上カレンダー、Twitter、Facebook、Instagramでお知らせいたします。
営業する火曜日については引き続き夜５時からの営業とさせていただきます。営業時間につきましては夜は９時までの営業としアルコールのご提供は夜８時までといたします。お食事のラストオーダーは８時20分とさせていただきます。東京都の要請に従って変更されることがあります。
HPに営業予定カレンダーがございます。
http://bit.ly/tomatancal

次号は2021年11月2日（火）に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
________________________________

このメールマガジンは
『白龍の門』を利用して発行しています。
ご登録・解除の連絡は
webmaster@tomato-tanmen.com　まで。

白龍トマト館ホームページ
http://www.tomato-tanmen.com

白龍トマト館メールマガジン配信サイト『白龍の門』
http://www.tomato-tanmen.com/whitedragongate/

英文メニュー
http://bit.ly/engmenuhaku

営業予定カレンダー
http://bit.ly/tomatancal

ツイッター
http://twitter.com/tomatotanmen

facebook
https://www.facebook.com/hakuryutomatokan.tomatotannmen

インスタグラム
https://www.instagram.com/hakuryutomatokan/

幸運の白龍_________No.0182__21.09.01
　　　 https://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
　 たくさん召し上がっていただける
　　　　　　　　　　　創作中華料理店

今日のメニュー
●　引退した大将の思い出は
●　9月の季節メニュー
●　新型コロナウィルスへの対応
●　メルマガ会員様へ9月のサービス
●　9月の営業日のお知らせ

●　引退した大将の思い出は
おはようございます。キタです。

先日、いつものように奈々子さんに「最近のおいしい物は？」と聞いたら「きくらげタンメン」とのお答え。
意表を突いた答えにその理由を聞きました。
「いま旬だから、生のキクラゲを使っているんです」とのこと。
出てきたきくらげタンメンはきくらげが確かにコリコリ。普段より肉厚に感じました。
写真はこちら。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/21-09-01/#Anchor-88000
ネギやザーサイと一緒に麺を口に含むといろんなことを思い出します。
味覚って不思議ですね。
「そういえば、昔のきくらげタンメンやトマトタンメンもそうだったと思うけど、白菜が少し焦げていたよね。最近は焦げてないね」と聞くと、シノさんがすぐに返事をくれました。
「それね、上出さんが調理すると、ちょっと焦げていたんです」
「シノさんは焦がさないの？」
「焦がしませんよ」
「大将が引退して一年くらいかな？」
「そうですね」
去年までは上出さんがいないと調理場の雰囲気が違うように感じたけど、もうかなり慣れてしまいました。
「あの焦げ、懐かしいなぁ」というと「あ、キタさんもそっち派ですか？」とシノさん。
「そっち派？」
「そうですよ。調理で食材焦がしちゃダメじゃないですか。でもあれがよかったという人、結構いるんですよ」
「そうなんだ」
「それよりもっと驚いたのが、上出さん、ときどき塩加減間違えたんですけど、それが良かったっていうお客さんもいるんです」
「なにそれ？」
「塩が足りないとか、入れすぎとか、それがよかったっていうんですよ。変化があって。それで、シノちゃんはその極意習わなかったの？って、習うわけないじゃないですか！」
クスッと笑ってしまいました。
「大将は普段黙々と働いていたけど、ときどき話し始めると止まらなかったね」
「そうなんですよ、しかももうなんというか、めちゃくちゃなことを言うんですよ」
「え、たとえばどんなこと？」
「たとえば、渋谷のスクランブル交差点のことを渋谷のスクランブルエッグって言ったり、東京駅で道に迷ってフォーメイションに聞いたとか」
思わず声を立てて笑ってしまいました。
「オリンピックの話をしていたときに、トッピングっていうんですよ。トッピング違反で駄目になったとか。なんのことかと思ったらドーピングのことなんです。極めつけはゲリラ豪雨のことををゴリラげい雨って言ったんですよ」
まわりのみんなも大笑いです。
大将、どこかでくしゃみをしませんでしたかね。
またいつか、ちょっとだけ焦げた白菜の入ったきくらげタンメン、食べさせてもらいたい。

キタでした。

●　9月の季節メニュー
・海老とホタテの唐椒塩炒め（トウジャオイェンチャオ）　1,680円(税込)
ブラックタイガーと刺身用ホタテ貝柱に衣を付けて軽く揚げます。一方でみじん切りにしたタマネギとピーマン、輪切りの鷹の爪に多めの黒コショウと山椒をまぶして軽く炒めてから、軽く揚げたホタテとエビも一緒に炒めます。火加減が命の旨辛な炒め物です。テイクアウトにも対応いたします。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/21-09-01/#Anchor-88300

●　新型コロナウィルスへの対応
緊急事態宣言の間は国や都の要請に従って店内営業とテイクアウト営業を続けております。
国の新型コロナウイルス感染症対策ページはこちら。
https://corona.go.jp/emergency/
都の防災ホームページはこちら。
https://www.bousai.metro.tokyo.lg.jp/index.html
みんなで頑張っていきましょう。

●　メルマガ会員様へ9月のサービス
今月はメルマガ会員で店内でお食事のお客様には１グループに１ポット、中国茶のポットサービスをいたします。
三種類のお茶からひとつお選びください。
ジャスミン茶
鉄観音ウーロン茶
プーアル茶
いつものようにメルマガを表示した携帯か、プリントアウトしたメルマガを見せてください。
お湯の追加は何度でもいたします。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/21-09-01/#Anchor-88600

●　9月の営業日のお知らせ
9月は以下のようにお休みをいただきます。
６日(月)　　定休日
７日(火)　　臨時休業
１３日(月)　定休日
１４日(火)　臨時休業
２１日(火) ２０日営業の代休
２７日(月)　定休日
２８日(火)　臨時休業

9月末から10月にかけて、修繕工事をおこなう予定です。
日程は未定です。
その日程と重ならないよう、ご来店の際はカレンダーを確認するか、お電話をください。
よろしくお願いいたします。

営業予定カレンダーのURLはこちらです。
http://bit.ly/tomatancal

次号は2021年10月1日（金）に配信予定です。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日間過ぎても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までご連絡ください。
________________________________

このメールマガジンは
『白龍の門』を利用して発行しています。
ご登録・解除の連絡は
webmaster@tomato-tanmen.com　まで。

白龍トマト館ホームページ
https://www.tomato-tanmen.com

白龍トマト館メールマガジン配信サイト『白龍の門』
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragongate/

英文メニュー
http://bit.ly/engmenuhaku

営業予定カレンダー
http://bit.ly/tomatancal

ツイッター
https://twitter.com/tomatotanmen

facebook
https://www.facebook.com/hakuryutomatokan.tomatotannmen

インスタグラム
https://www.instagram.com/hakuryutomatokan/