投稿者: whitedragon

幸運の白龍________________________No.0027__08.10.01
http://www.tomato-tanmen.com

今日のメニュー
●　嬉しかったこと
●　季節メニュー二点・その他
●　１０月の営業予定

●　嬉しかったこと
先月、お客様から
「妻の誕生日に大きな杏仁豆腐を
丸ごとあげたいのだけどできるかなあ？」
というご相談を受け、
バースデーケーキの代わりに、
約8人前はある大きなサイズの杏仁豆腐を作らせていただきました。
ご注文主様であるその方も、
当店の杏仁豆腐を気に入ってくださっていて、
奥様と「杏仁豆腐をカットせずに丸ごとすくって食べてみたい」
というようなお話をしていたそうです。
それを伺って私は小さな頃に読んだ絵本を思い出しました。
野ねずみが主人公の「ぐりとぐら」というお話しです。
彼らの身の丈より大きなカステラが焼きあがるシーン。
そのカステラの絵がおいしそうでおいしそうで、
何度も読み返しては自分の体より大きなカステラを
どこからかじるか悩んじゃう様子を想像して
ニヤニヤしてましたっけ。
シンプルな杏仁豆腐ですが、お誕生日にそんな楽しみを
少しでも味わっていただけたなら本当に嬉しいです。

●　季節メニュー二点・その他
・柚子唐辛子のワンタンスープ（3つ）　５３０円
ママさんが福岡で食して感動した柚子唐辛子を白龍風に
アレンジして作りました。
ピリッとした辛さの中に柚子の香りと酸味が広がって、
スープにパンチを加えてくれます。
ワンタンものど越し良く、
お食事の最後やスープの代わりにも召し上がっていただけます。

・蓮根とホタテ、パプリカの海老味噌炒め　　１３６５円
歯ごたえの良い蓮根と甘味のあるほたてを
海老味噌ソースで炒めました。
昨年もこの時期にお出しして、
なかなか好評をいただきました。
海老味噌のくせある風味を柚子の香りが和らげています。

・その他
先月の「幸運の白龍」の冒頭でお話した「シッカリ煮卵」
（醤油タレでかちかちになるまで煮たおつまみ煮卵）を、
おすすめメニューに載せることにしました。
数に限りがございますのでご提供できない場合はご了承ください。
また、五目タンメンの煮卵を
「シッカリ煮卵」に交換することもできます。
ご希望の方は、ご注文の最初にお申し付けください。

●　会員様特典
10月の「幸運の白龍」の画面を提示していただくか、プリントアウト
したものをお持ちいただくと「ミニ杏仁豆腐」を一つサービスさせて
いただきます。ご注文の際に店員までお知らせください。

●　１０月の営業予定と連休のお知らせ
1３日（祭月）は営業し1４日（火）は代休となります。
その他は、月曜定休で通常通り営業させていただきます。

＊次号は１１月１日に配信予定ですが、不定期に
発行されることもございます。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日を過ぎても届かない場合は
hakuryu0808@nifty.com
までご連絡ください。

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白龍トマト館ホームページ
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幸運の白龍________________________No.0026__08.09.01
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今日のメニュー
●　煮卵への挑戦状
●　季節メニュー二点
●　9月の営業予定と連休のお知らせ

●　煮卵への挑戦状
今年に入ってから、知人がラーメン日記を書いています。
私自身が食べに行くと、今までは具材とか麺の太さ
などはあまり考えずに、好みかそうでないかだけで
食しがちでした。
ラーメン好きな知人の日記を書き始めの頃から読んでいると、
だんだんと知人の観察眼も肥えてきて
使用している粉の種類や麺の太さ、チャーシューの軟らかさ、
スープと麺の相性など結構いろんな角度から味わって
自分好みのお店を見つけたりしています。
厳しい指摘に身が引き締まる思いで読むこともあります（汗）。
前よりも考えながら食べるようになりました。
そんな中で具材として面白いと見直したのが「煮卵」。
ラーメンに欠かせないトッピングの一つである煮卵は、
多くのお店が黄身がとろ〜り半熟のこだわり煮卵で、
私も好きな具の一つです。
しかし白龍タンメンととろ〜り煮卵は微妙なマッチング〜。
塩卵ならよいのですが、醤油煮卵となると塩味のスープに
黄身が溶け出してはもったいない気がします。
そんな矢先、中国の方から
「醤油でカチカチに煮た卵は珍味なんだよ〜」
というお話をいただきました。で、やってみました。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/08-09-01/
これが弾力があって、黄身まで味も色もしっかり付いて美味しい。
4日くらい煮ると濃い茶褐色になって一回り小さくなります。
キャッチボールもできる。（冗談です。食べ物を投げてはいけません）
弾力ある食感。褐色の黄身は食べ応えあり。
どのくらいの方に気に入っていただけるかわかりませんが、
「シッカリ煮卵」出してみたいですね。。。
何か良いネーミングを募集中です。

●　季節メニュー二点
・梨と海老とエリンギの香り炒め　　１３６５円
（9月2日から提供）
秋を感じる食材であるきのこと梨を使って、
海老と共に塩味ベースであっさりと炒めました。
食材の自然な甘味にほんのりとバター、
リキュールの風味がほど良く合い上品なお味です。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/08-09-01/

・蓮根と鶏もも肉と栗のピリ辛醤油炒め　　１３６５円
（9月半ばから予定）
蓮根のきんぴらは、歯ごたえとあのお醤油の風味が
たまらないですよね。
今回はそんな焦がし醤油風味で、
蓮根と鶏肉をあわせて、秋らしく栗を入れて炒めます。
ご飯のおかずにもぴったり。

●　９月の営業予定と連休のお知らせ
遅めの夏休みで８日〜１０日(月〜水)は連休させて
いただきます。
また、15日（祝月）は営業し16日（火）は代休となります。
その他は、月曜定休で通常通り営業させていただきます。

＊次号は１０月１日に配信予定ですが、不定期に
発行されることもございます。
配信エラーにより、届かないことがございます。
２日を過ぎても届かない場合は
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