whitedragon – ページ 11 – 白龍トマト館

2023年2月1日2023年2月1日

幸運の白龍　No.0199　23.02.01

幸運の白龍_________No.0199__23.02.01
　　　　http://www.tomato-tanmen.com
季節の野菜を
　たくさん召し上がっていただける
　　　　　　　　　　　創作中華料理店

今日のメニュー
●　チャレンジ
●　２月の季節メニュー
●　２月の営業日のお知らせ

●　チャレンジ
寒い日が続きますね。
玄関に植えてある、旧スタッフ置き土産の多肉植物たちが縮こまりながら寒さに耐えているそばでは、パンジーが元気に咲いております。
植物好きのママさん現役時代の頃と比べられてしまうと平野はあまり花、植物に対して熱量がないので、生存本能にまかせてこのくらいの距離感でもついてきてくれる忍耐強い草花が好きです。
ただ、二年の間に育ちすぎたサボテンがちょっと可愛く思えたので、カットして植え替えにチャレンジしてみようと思っております。これからの時期が植え替えにいいみたいです。

先月終わりから新しいデザートにもチャレンジし提供し始めました。
「レモンのクルフィー」
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/23-02-01/
クルフィーはインドのアイスクリームです。カルダモン、サフランのスパイスとナッツ、ドライフルーツと共にコンデンスミルクを、煮詰めて煮詰めて冷やし固めると、インドの暑い夏にも溶けないスパイスの風味香るアイスクリームが出来上がります。20年くらい前にインド料理店で食べて感動したときには、検索しても出てこなかったレシピが、今は簡単に調べることが出来ます。

白龍では季節のデザートで「レモンのアイスクリーム」を作っていますが、以前は生クリームを使用していました。頭の片隅にクルフィーを応用してみたい気持ちがずっとあり、このたび濃厚なエバミルク(コンデンスミルクの無糖バージョン)を使ってクルフィーの作り方をベースにアレンジを加えました。
フレッシュ果汁を効かせた酸っぱさは、爽やかに感じるか口をすぼめてしまうか、味見したスタッフ達の感想も賛否両論でした。平野はすごく好きな味なのですが、お客様からの評価はどうでしょうか。
コロコロかわいいサイズの球体にしたので、沢山の方に一口チャレンジしてもらい感想をいただけたら嬉しいです。

●　２月の季節メニュー
・皮蛋とトマト、明太子のお粥　1300円(税込)　
もともと定番メニューであったお粥です。
お客様からのリクエストをいただきましたので、２月の中で毎週木曜日金曜日限定でご提供いたします。
生米からコトコト炊いた中華粥に皮蛋とトマト、明太子を合わせて少し煮込みます。
木曜日金曜日でそれぞれ1日限定5食といたしますが、あらかじめ御予約にてオーダーいただければ、その他の曜日でもご用意が可能です。

●　２月の営業日のお知らせ
２月は11日(土)と23日(木)は祝日営業に当たるためランチタイムの定食メニューはありません。通常メニューをお楽しみください。
20日(月)、21日(火)の二日間は、連休をいただきます。
その他は月曜日定休と火曜のランチがお休みということで営業いたします。

こちらに営業日を表示したカレンダーがございます。
http://bit.ly/tomatancal

Googleで「白龍トマト館」を検索すると、Googleサイト内で営業時間が見られるようになっていますが、そこに表示されている営業時間には、臨時休業などが反映されていません。
なので、白龍トマト館のサイトにあるカレンダー(http://bit.ly/tomatancal)をご覧になるか、お電話によるお問合せをお願いいたします。
お電話はこちらまで。
03-5988-7330

次回の配信は2023年3月1日(水)となります。
2日間たっても届かない場合は
info@tomato-tanmen.com
までお問合せ下さい。

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2023年1月31日2023年1月31日

幸運の白龍　No.0199　23.02.01　の写真

レモンのクルフィー　360円(税込)

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2023年1月2日

幸運の白龍　No.0198　23.01.02

幸運の白龍_________No.0198__23.01.02
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今日のメニュー
●　帰省みやげ
●　1月の季節メニュー
●　お年賀
●　1月の営業日のお知らせ

●　帰省みやげ
明けましておめでとうございます。

今年もマスクは外せない状況で年始を迎えることとなりましたが、2023年はコロナウィルスもインフルエンザウィルスと同じ種類に分類されることになるそうですね。治療薬が広く普及することを祈るばかりです。

お店としては少しづつ外食の楽しい日常を取り戻し、気兼ねなくお過ごしいただけるように空間の確保や消毒、清掃にと頑張ってまいります。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

さてこの度の年末年始のお休みは12月31日～1月4日までとさせていただいております。

年始のご来店の賑わいも好きなのですが、例年３日から出勤してくれるスタッフを探すのに年末まで頭を悩ませる気もちからちょっと開放されて、主人の実家のある静岡へ帰省しております。

皆さんは帰省や年始のご挨拶など訪問先に手土産は何を持っていかれますか？

実家や親せき、友人宅などの訪問先でご馳走もフルーツもデザートもお酒も用意してくれていると、それらのごちそうと被らない喜ばれる手土産はちょっと迷いますよね。だいたい出掛ける直前に買うことが多いため、西武デパートあたりの地下が多いのですが、迷い疲れていつも無難なところに落ち着くというパターン。

例えば虎屋の羊羹とか、ヨックモックのシガールなど老舗の銘菓とか、麻布かりんとなど。

ただ、お客様からご当地の美味しいもの、今流行っているお菓子などをいただくこともあって、お店のブレイクタイムにスタッフと感謝しながらいただいているのですが、「今度のお土産はこれにしてみようかな」とヒントをいただくことも多いです。いつもお心遣いをありがとうございます。

平野家帰省のお土産でもうひとつ、有頭海老のケチャップ煮を調理のシノさんに作ってもらい、もっていくのがお正月の恒例となっています。

有頭海老のケチャップ煮は大きいサイズのブラックタイガーをネギ、生姜、にんにく、豆板醤、トマトジュースを使って炒め煮したものです。

頭の味噌がトマトのソースに出汁として絡んで香ばしくソースがとろりとなったところがとっても美味しい。

大将や平野の父がいた頃は、沢山煮てもらい正月に集まる家族の人数分に分けたりしたのですが、今年は平野家とママさんの為に作ってもらってシノさんには感謝です。

シノさんも帰省予定でしたが、東京はまだまだ感染者も多く、インフルエンザも流行っているなどの理由もあって親せきが集まらないことになり、帰省しないことになってしまったそうです。前もってチケットを買ったりお土産を買ったりと準備万端だったのに残念ですね。

でもなかなか連休もないので、よく睡眠をとって、穏やかなお正月をすごしてほしいものです。

今年もお客様に気安く美味しいものを提供できるよう、楽しく美味しい時間のお手伝いが出来るよう頑張ってまいります。

マスクの下ではありますが、笑顔の多い一年となりますように。

●　1月の季節メニュー
・塩卵と菜の花の花椒（ホァジャオ）タンメン　1300円(税込)　　
桂皮やフェンネルなど中国スパイスをブレンドした塩だれに漬け込んだ自家製塩卵を使った季節のタンメンです。

いつも菜の花の出回る期間にご提供いたします。今年は17日（火）からといたします。
https://www.tomato-tanmen.com/whitedragon/23-01-02/

●お年賀
5日(木)から7日（土）までご来店、ご飲食のお客様に「むき甘栗」を差し上げます。
皆様のお越しをお待ちしております。

●　1月の営業日のお知らせ
1月は5日(木)のランチタイムより通常営業させていただきます。
9日(祝・月)は営業し、代休として10日(火)にお休みをいただきます。
その他は月曜日定休と火曜のランチがお休みということで営業いたします。
こちらに営業日を表示したカレンダーがございます。
http://bit.ly/tomatancal

次回の配信は2023年2月1日(水)となります。
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